Виготовлення щасливих цукерок на початку року.

Молодь використовує залишки варення та горіхів після місячного Нового року, щоб зробити «цукерки щастя».

Шлю любов

Протягом останніх трьох років, після Тет (місячного Нового року), пані Нгуєн Тхі Зунг (Лок Тхуй, Фу Лок) виготовляє «цукерки щастя». Для пані Зунг це пристрасть; вона не лише використовує залишки фруктового та горіхового варення після Тет, але й кожен батончик містить побажання любові та удачі для її родини та близьких.

Пані Дунг поділилася: «З того, що я дізналася, «цукерки щастя» називаються нугою. Виготовлені з ароматних, насичених, але не надто солодких, жувальних та поживних інгредієнтів, вони допомагають тим, хто їх їсть, відчувати себе розслабленими та бадьорими. Крім того, цукерки щастя також використовувалися для пропонування гостям на стародавніх французьких весіллях. Можливо, саме тому цей вид цукерок символізує удачу та є побажанням великого щастя».

Ці партії цукерок покликані принести удачу та мир.

Крім того, побажання, виражені в цих цукерках, також передаються через горіхи, які використовуються, оскільки в західній культурі кожен вид горіхів символізує окреме благословення. Пані Дунг сказала: «Це може бути мигдаль, який приносить удачу та мир, або волоські горіхи, які символізують здоров'я та довголіття... Коли їх завезли до В'єтнаму, поряд зі змішуванням та модифікацією основних інгредієнтів, горіхи, що використовуються для виготовлення цукерок щастя, також стали різноманітнішими, включаючи фрукти та сушені горіхи, характерні для тропічних регіонів».

«Щасливі цукерки» може зробити кожен, особливо молодь, оскільки детальні відео та навчальні посібники з виготовлення такого виду цукерок легко доступні на кулінарних форумах та в соціальних мережах. За словами пані Дунг, незважаючи на різноманітність, щасливі цукерки все ще дуже легко приготувати. «Окрім горіхів та різних джемів, для приготування щасливих цукерок вам знадобляться лише несолоне масло, сухе незбиране молоко та зефір. Це важливі інгредієнти, які допомагають зв’язати горіхи та джеми разом, а також надають цукеркам характерний насичений, солодкий та привабливий смак», – сказала вона.

партії весняних цукерок

Тран Нгуєн К’єу Чінь (вулиця Чионг Чінь, місто Хюе ) сказав: «Моя родина зазвичай пропонує гостям насіння кавуна, гарбуза, родзинки, фруктове варення та кешью під час Тет. Тому, готуючи «цукерки щастя», я використовую всілякі горіхи та варення замість того, щоб купувати додаткові інгредієнти. Для мене виготовлення «цукерок щастя» — це і спосіб створити смачні ласощі, і спосіб заощадити гроші, уникаючи витрачання горіхів та варення, які гостям давали б після Тет».

Приготування зефіру просте, але вимагає ретельної уваги до деталей, дотримання часу та контролю температури. Спочатку розтопіть несолоне масло, потім додайте зефір і постійно та рівномірно помішуйте. К’єу Чрінь каже: «Як тільки несолоне масло та зефір добре змішаються, я додаю сухе молоко та добре перемішую. Нарешті, я додаю все насіння дині, гарбузове насіння, родзинки, фруктовий джем та кешью. На цьому етапі, окрім спритних рук та ретельного контролю температури, потрібно бути дуже ретельним, щоб зефір не підгорів і щоб джем та горіхи рівномірно перемішалися».

Цукерки щастя потрібно розкачати на пергаментному папері, поки вони ще теплі, щоб забезпечити рівну, плоску та гладку поверхню. Після того, як цукерки охолонуть, просто поставте їх у холодильник на 1-2 години, перш ніж нарізати на невеликі шматочки.

Окрім того, що «цукерки щастя» є економними та запобігають марнуванню варення та горіхів після Тет (місячного Нового року), а також є смачною та поживною закускою, вони також стали значущим весняним подарунком для молоді, який вона може дарувати родині та друзям. К’єу Чрінь розповіла: «Перша партія цукерок, яку я зробила, була дуже незграбною; цукерки не були гладкими та рівними. Але з наступними партіями я стала впевненіше дарувати їх родичам та друзям. Я лише сподіваюся, що, як випливає з назви, «цукерки щастя» принесуть щастя, мир і тепло людям, яких я люблю».

На відміну від К'єу Чрінь, яка виготовляє цукерки для своєї родини, пані Дунг також приймає замовлення на варення та горіхи, щоб виготовляти «щасливі цукерки» для нужденних сімей. За словами пані Дунг, це спосіб уникнути марнування їжі після Тет (місячного Нового року), а також забезпечує їй дохід і дозволяє клієнтам насолоджуватися смачними, солодкими цукерками, виготовленими з варення та горіхів з її власних святкувань Тет.

Пані Дунг поділилася: «Незалежно від того, чи приймаю я замовлення на виготовлення цукерок, чи ні, я все одно хочу поширювати змістовне послання цих цукерок серед усіх. Тому що, попри кропіткі зусилля та навіть випадкову незграбність під час їх виготовлення, ці «щасливі цукерки», як випливає з їхньої назви, приносять тепло, віру та надію на початок нового року».

Текст: Mai Hue - Фотографії: Thanh Van

Джерело