Приїжджайте до Ан Джанг під час сезону повені та скуштуйте знамениту страву з молодої риби лінх.

Коли настає сезон повені, всі одразу думають про рибу-лінч. Коли вода виходить з полів, з'являються перші молоді риби-лінч цього сезону. Молоді риби-лінч йдуть за водою в річки, канали та поля і поступово виростають.

Вилов молодої риби лінх.

Зазвичай, починаючи приблизно з 10-го місячного місяця, в цей час вода поступово розливається, риби лінх виростають великими, жирними, багатими на поживні речовини. Вони в середньому розміром з великий палець, мають світло-блакитну спину, плоске кругле тіло, блідо-жовті плавники та хвіст, а також дрібну, м’яку сріблясту луску.

Під час цієї дрейфуючої подорожі риба лінх росте та розмножується. На початку сезону повені риба лінх така ж мала, як палички для їжі, тому люди називають її молодою рибою лінх. Риба ще не доросла, тому її кістки м’які, а черево жирне. Молода риба лінх на початку сезону дуже смачна, якщо її тушкувати в кокосовій воді.

Овочі, що подаються з рибою лінх.

Жирний смак риби в поєднанні із солодким ароматом кокосової води робить цю страву особливою. Сушену рибу лінх тушкують у глиняному горщику та їдять з білим рисом – проста, але насичена страва, як і гостинність західних людей.

Рибу розміром з палець можна приготувати в кислому супі з квітами водяної мімози, водяною лілією, або посмажити до хрусткої скоринки, посмажити в клярі та вмочити в рибний соус з тамаринду, або потушкувати в рибному соусі. Страва з риби лінх, вмоченої в оцт з квітів водяної мімози, також варта того, щоб насолодитися.

Не потрібно чистити рибу від луски, просто злегка натріть її в бамбуковому кошику, очистіть кишки, приправте сіллю, цукром, глутаматом натрію, перцем і подрібненим часником. Оцет має бути домашнім, щоб бути смачним і мати легкий кислий смак.

Ловля риби лінх на затоплених полях.

Окрім водяної мімози, цю страву потрібно їсти з диким лотосом (який росте в дикій природі, довжиною лише близько 1 метра), щоб підсилити її смак. Покладіть рибу лінх у каструлю з киплячою водою, додайте овочі та варіть до готовності, щоб зберегти солодкість.

Солодкість риби, хрусткість водяної мімози та квітів лотоса, кислинка оцту, гострота чилі та перцю поєднуються, створюючи незабутній аромат.

Рибалки та фермери вздовж берегів річки ловлять рибу лінь різними способами, такими як: сітки, пастки, пастки, закидні сітки, розкладні сітки... У минулому, оскільки риби лінь було так багато, люди вимірювали рибу залізними кошиками, як рис.

Смажений молодий сом.

Більшість риби лінх використовується для приготування рибного соусу або рибного соусу на місці. Щоб перевозити рибу лінх далеко, її потрібно перевозити човном із сітками з боків, щоб риба могла жити в природному середовищі.

Чим довше ферментується риба лінх, тим кращим стає рибний соус. Рибний соус лінх особливо смачний завдяки ферментації свіжої риби. Жителі Чау Док, Тінь Б'єн, Ан Фу ( Ан Зянг ) дуже відомі виробництвом рибного соусу лінх та інших прісноводних рибних соусів.

Щоб насолодитися делікатесом з риби лінх у сезон повені у справжньому стилі західних людей, вам просто потрібно сісти на сампан, або на край рисового поля, в хатину, під зеленим пологом дерев, слухати шум вітру, додавши кілька проникливих віршів вонгко, щоб створити справжній західний стиль.

Гарячий горщик з сома.

У це свято 2 вересня давайте насолодимося разом з місцевими жителями горщиком молодого рису, кислим супом з рибою лінх та квітами водяної мімози, або ж скуштуємо шматочок хрусткої смаженої риби, а потім вип'ємо келих рисового вина. Немає кращого відчуття, ніж це.

Джерело: https://www.baogiaothong.vn/den-an-giang-mua-nuoc-noi-nem-dac-san-ca-linh-non-tru-danh-192240831093839963.htm