Шукаю найкращого винного офіціанта у В'єтнамі.

Чвертьфінали конкурсу ASI «Найкращий сомельє світу 2023» – Фото: Організаційний комітет

Переможець конкурсу матиме можливість представляти В'єтнам на конкурсі найкращих винних офіціантів Азіатсько-Тихоокеанського регіону 2025 року, який відбудеться в Куала-Лумпурі у 2025 році.

Якщо вони й надалі перемагатимуть, В'єтнам представлятиме регіон на міжнародних змаганнях.

Знання вина пов'язане з іншими важливими кулінарними навичками.

За словами пані Хань, з огляду на неймовірно багатий розвиток в'єтнамської кухні сьогодні, необхідність розвитку виноробної промисловості є вкрай важливою.

Концепція конкурсу полягає не лише в покращенні знань про вино, а й у охопленні основних навичок подачі, кулінарного мистецтва та інших напоїв, таких як чай, кава, сир, коктейлі, міцні напої, саке тощо.

Пані Нгуєн Тхі Кхань, президент Туристичної асоціації міста Хошимін, виступає на заході. Фото: ХО ЛАМ.

«Окрім базових навичок, ми встановили вимоги до організаторів, щоб допомогти учасникам поглибити свої знання та дослідження страв, які добре поєднуються з вином», – сказала пані Нгуєн Тхі Кхань.

Учасники конкурсу мають можливість глибше зрозуміти вино, розвиваючи навички дегустації; спілкуватися, надихати та розвивати виноробний та кулінарний бізнес у своїй країні...

Окрім змагань, учасники також мають можливість зустрітися та поспілкуватися з провідними експертами виноробної галузі.

На конкурс було запрошено кількох важливих суддів, зокрема: пані Сайко Тамура-Сога – віце-президентку Міжнародної асоціації сомельє (ASI), відповідальну за Азіатсько-Тихоокеанський регіон; пана Джузеппе Ваккаріні – голову Комітету з іспитів та освіти ASI, президента Італійської асоціації професійних сомельє (ASIP)...

Під час змагань учасники пройдуть навчальні курси з дегустації вин, знань про регіони вирощування винограду та технік виноробства, щоб отримати необхідні навички для участі в міжнародних змаганнях.

Учасники чвертьфіналу змагань - Фото: Організаційний комітет

Ми сподіваємося, що В'єтнам розвиватиме свою виноробну промисловість.

У розмові з Tuoi Tre Online Хань Ві, віцепрезидент Асоціації сомельє В'єтнаму (VSA) та Асоціації сомельє Сайгону (SSA), сказав, що на в'єтнамському ринку навчання та отримання розширених винних сертифікатів є складнішим, ніж у сусідніх країнах та територіях, таких як Сінгапур, Корея, Японія, Гонконг та Тайвань.

Кхань Ві, віце-президент Асоціації сомельє В'єтнаму (SVA), поділилася на прес-конференції - Фото: HO LAM

«Наразі у В’єтнамі є кілька закладів, що пропонують курси з вина під назвою WSET (Wines and Spirit Education Trust). Це міжнародно визнаний кваліфікаційний курс. Наразі у В’єтнамі пропонуються лише три рівні навчання».

Найвищий рівень, диплом WSET, наразі не пропонується для викладання з кількох причин, зокрема низького рівня зарахування студентів, високої вартості навчання та необхідності запрошувати викладачів з-за кордону.

«Крім того, формальна система освіти у В’єтнамі поки що не пропонує спеціальності «сомельє». Університети включають вино як предмет лише протягом усіх років навчання студентів», – поділилася Ві.

Кхань Ві сподівається, що в майбутньому організації розглядатимуть В'єтнам як потенційний ринок для сертифікації та навчання виноробству.

За словами Ві, для таких місць, як Сінгапур, Гонконг, Японія, Південна Корея тощо, якщо ви хочете працювати помічником сомельє в ресторані, вам потрібен сертифікат WSET щонайменше 2-го рівня або 1-го рівня (також відомий як вступний сомельє) від CMS (Court of Master Sommelier).

Щоб працювати на вищій посаді, вам потрібен щонайменше WSET рівня 3 або CMS рівня 2 (також відомий як сертифікований сомельє).

Окрім кваліфікації, надзвичайно важливим також є досягнення високих рейтингів або перемога у винних конкурсах.

Під керівництвом Асоціації туризму міста Хошимін, В'єтнамська асоціація сомельє (VSA) та Сайгонська асоціація сомельє (SSA) організовують конкурс «Найкращий винний офіціант у В'єтнамі 2024».

Конкурс проводитиметься кожні три роки з метою створення професійного середовища для підвищення знань та навичок тих, хто працює у виноробній галузі або захоплюється нею, а також познайомлення з новою професією молодих людей, які працюють у кулінарній галузі В'єтнаму.

Конкурс проводився у різних формах, таких як: письмові есе, усні іспити, практична подача страв та дегустація вин, і складався з 3 турів: чвертьфіналу, півфіналу та фіналу.

Фінал відбудеться 14 серпня 2024 року.

Джерело: https://tuoitre.vn/di-tim-nguoi-phuc-vu-ruou-vang-gioi-nhat-viet-nam-20240801130446064.htm