«Гігантська» тарілка з битим рисом захоплює західних туристів, які повертаються до Хошиміна

(Ден Трі) - Під час свого другого візиту до В'єтнаму американська пара вирішила знайти та насолодитися колотим рисом - стравою, яка змусила їх "закохатися" з першого разу, коли вони ступили на цю країну.

Страва, яка вражає американські родини

Нещодавно Дастін Шевер'є (нар. 1988) – американський творець контенту, який прожив у В'єтнамі близько 10 років, відомий своїм каналом на YouTube з майже 840 000 підписників – взяв своїх батьків на екскурсію по Хошиміну та насолодився там багатьма смачними стравами.

Дастін сказав, що це був другий візит його батьків до В'єтнаму. Останніми днями його батьки говорили про ламаний рис – страву, в яку вони «закохалися» під час свого першого візиту до В'єтнаму у 2023 році. У відповідь на це очікування Дастін повів батьків до відомого ресторану ламаного рису в Хошиміні.

Батьки ютубера Дастіна Шевер'є раді незабаром насолодитися трісканим рисом (Фото: Скріншот).

Щойно вони прибули до ресторану, Дастін та його батьки не могли приховати свого захоплення від чудового аромату м’яса, яке смажилося на вугільній печі. Дастін замовив страву з мішаного рису, а його батьки обрали дві найпопулярніші страви ресторану: рис зі свинячою відбивною та рис зі свинячою відбивною та смаженим яйцем.

Знову насолоджуючись ламаним рисом через 2 роки, батьки ютубера-чоловіка зазначили, що смажені реберця, які вони побачили цього разу, були більшими за ті, що вони їли вперше.

Розповідаючи про те, чому вона любить ламаний рис більше, ніж багато інших в'єтнамських страв, мати Дастіна сказала, що ця страва має смачне, насичене смажене м'ясо, що відповідає м'ясоїдним звичкам її родини в США. Крім того, вона особливо любить рис, тому її ще більше приваблює в'єтнамський ламаний рис.

Що ж до батька Дастіна, то він любить рваний рис через різноманітне поєднання інгредієнтів, яке допомагає смакам привабливо поєднуватися, не викликаючи нудьги під час їжі. Він сказав, що на відміну від Америки, де страви часто мало змішуються, в'єтнамська кухня має багато унікальних поєднань овочів, яєць, м'яса, риби...

Страва Дастіна з мішаного ламаного рису (Фото: Скріншот).

Протягом усієї трапези американська пара невпинно хвалила цю страву, водночас оцінюючи, що порція була ситною, з великою кількістю м’яса, а рис м’яким і розсипчастим. Парі також сподобалося поєднання ребер, свинячої шкурки, ковбаси, яєць, олії з зеленої цибулі... у страві з рису.

Мати Дастіна навіть поставила йому 9,5/10 і поставила його на перше місце у своєму списку улюблених в'єтнамських страв. Батько Дастіна також зізнався, що віддає перевагу ламаному рису над в'єтнамським фо, бо це йому більше до смаку. Однак, він сказав, що перший раз, коли він їв ламаний рис, йому все ж таки сподобався трохи більше, ніж другий.

Не лише батьки Дастіна, а й деякі його друзі зазначили, що порції їжі в ресторані були досить великими, настільки, що вони не могли з'їсти все до кінця.

У ресторані Broken Rice є "найбільший шматок ребер у Хошиміні"

Не дивно, що страва з битого рису в цьому ресторані отримала високу оцінку від американської родини, адже це ресторан Ba Ghien broken rice - відомий заклад харчування в Хошиміні, який існує вже 30 років.

Коли говорять про цей ресторан, багато відвідувачів згадують «гігантські» реберця. Дехто навіть зазначав, що це ресторан з битим рисом, де продають «найбільші реберця в Хошиміні».

Примітно, що Ba Ghien не лише єдиний ресторан битого рису в Хошиміні, який відзначений у списку Bib Gourmand 2024 (смачний ресторан, доступна ціна) гіда Michelin, але й ресторан битого рису, який два роки поспіль відзначався в цій категорії.

Ресторан належить пану Труонг Вінь Туї (народився у 1982 році). Пан Туї — представник другого покоління, яке керує рестораном після своєї матері. Пан Туї сказав, що з моменту отримання сертифікату Мішлен у ресторані стало більше людей, ніж раніше. Зокрема, багато іноземних гостей приходять сюди поїсти та завжди хвалять смачні страви.

Наразі порція битого рису в ресторані коштує 78 000 донгів. Це найнижча ціна, порція містить лише реберця та овочі. Якщо клієнти хочуть додати свинячу шкурку, ковбасу, яйця, китайську ковбасу... порція може коштувати до 149 000 донгів.

Подрібнений рис Ба Гхіен з великими реберцями (Фото: Мок Кхай).

В інтерв'ю репортеру Dan Tri пан Туї розповів, що багато клієнтів скаржилися на те, що реберця в порції рису, яку він продав, були занадто великими, вони не могли доїсти до кінця, що змусило його задуматися про зміну.

«Але якщо нарізати його тонше, м’ясо не збереже свою вологу, а при приготуванні на грилі воно буде сухим і менш солодким. Тому я часто закликаю клієнтів замовляти порцію на двох осіб, щоб бути ситими, але все одно повністю насолодитися смаком», – сказав пан Туй.

Саме тому пан Туї рішуче налаштований продовжувати продавати битий рис з великими, товстими реберцями, щоб забезпечити смак страви, яку він бажає. Клієнти приходять до ресторану, щоб замовити порцію битого рису, і якщо вони не можуть доїсти реберця, ресторан допоможе їм замовити страву на винос.

«Тоді вони все ще можуть насолоджуватися м’яким, солодким, насиченим смаком м’яса, не боячись, що не зможуть його доїсти та викинуть», – поділився він.

Розповідаючи більше про процес створення ароматних ребер, пан Туй зазначив, що якщо ви хочете, щоб свинина добре замаринувалась, її потрібно нарізати товстим шматком і маринувати 10-12 годин. За цей час усі спеції змішаються з реберцями, і при готуванні на грилі не можна боятися, що реберця будуть сухими або матимуть неоднорідний смак.

За словами репортера Dan Tri , різаний рис подається з огірком, маринованими огірками та рибним соусом з чилі та часником. Реберця великі, але м’які, щоб розділити їх на шматочки розміром з один укус, потрібна лише виделка. Реберця злегка солодкі, якраз підходять для їжі, не сухі.

У ресторані багатолюдно навіть у години поза піком (Фото: Moc Khai).

Однак багато відвідувачів зазначили, що, окрім великої порції, битий рис у цьому ресторані не сильно відрізняється від інших ресторанів Хошиміна, де готують битий рис. Деякі люди сказали, що ціна в ресторані досить висока порівняно із загальним рівнем. Однак, деякі відгуки стверджували, що з огляду на великий розмір ребер, ціна цілком відповідає дійсності.

Зламаний рис Ба Гхіен

Адреса: 84 Dang Van Ngu, Ward 10, Phu Nhuan District, HCMC

Години роботи: 8:00-20:30

Орієнтовна ціна: 78 000–149 000 донгів

Джерело: https://dantri.com.vn/du-lich/dia-com-tam-khong-lo-khien-khach-tay-me-man-khi-tro-lai-tphcm-20250516020741060.htm