Унікальний суп з локшиною Вінь Чунг

Швидкий огляд страв з локшиною в регіоні Бей Нуй (провінція Анзянг) показує, що відвідувачам доведеться витратити багато днів, щоб насолодитися ними всіма. Особливо в комуні Ан Ку (раніше комуна Вінь Чунг) бренд локшини тісно пов'язаний з назвою гірської комуни, його неважко впізнати. Унікальність жувальної, блискучої, не розсипчастої локшини та поєднання супутніх інгредієнтів створюють неповторний, незабутній смак.

Локшина-суп Вінь Чунг можна поєднувати з багатьма різними гарнірами.

З боку гори Кам у напрямку Тра Су легко впізнати район, де вздовж обох боків дороги продають суп з локшиною Вінь Чунг. Серед них ресторани Thuy Tien та Oanh Na є найбільш згадуваними ресторанами досвідченими відвідувачами.

Локшинні крамниці Вінь Чунг приваблюють погляди своїми великими вивісками. Чим ближче підходиш, тим більше привабливий аромат збуджує цікавість відвідувачів. Ресторан розставив обідні столи всередині будинку, вся кухня розташована прямо біля входу, видно киплячий казан з бульйоном, продуктовий магазин повний усілякої смачної їжі. Люди їдять на місці, купують на винос, метушня без зупинки.

Тарілка локшини все ще парить на столі, насолоджуйтесь шматочком та відчуйте солодкий і прозорий бульйон. Власник розповів про складний процес приготування бульйону, який потрібно варити на повільному вогні зі свинячих кісток, овочів та традиційних спецій. «Начинки» (гарніри), такі як: свиняча нога, курка, риба, яловичі кульки..., надаються на вибір відвідувачам або ж вони можуть замовити мікс-тарілку локшини, щоб скуштувати всі смаки.

Начинки дуже привабливі.

Унікальною особливістю локшини Вінь Чунг є те, що локшина виготовляється з рису Нян Нянхен, спеціального рису кхмерського народу в регіоні Бей Нуї, який вирощують лише раз на рік.

Рис Нян Нхен, також відомий як Нанг Нхен, має тривалий період вирощування і здавна вважається багатьма «золотим зерном» кхмерського народу в Бей Нуї. Рис вирощується вручну людьми, використовуючи дощову воду та мало добрив, тому він має гарну якість, смачний і після приготування має особливий аромат.

Рисова локшина Вінь Чунг непрозоро-біла, жувальна, м'яка та ароматна після приготування.

Локшина плоска, тонка, суха та не липка. У вареному вигляді вона залишається м’якою та ароматною, і не розварюється навіть після тривалого перебування у воді. Кожну партію рисового борошна потрібно рівномірно розкачати, щоб забезпечити правильну тонкість, щоб воно не розпадалося під час нарізання. У вареному вигляді локшина стає непрозоро-білою, жувальною та м’якою, добре поєднуючись з ароматним бульйоном, що робить її дуже смачною.

Барвиста миска супу з локшиною.

Овочі, що подаються до локшини, також прості, лише паростки квасолі, не вибагливі, щоб забезпечити повний смак основних інгредієнтів під час насолоди. Гості можуть вичавити скибочку лимона, вмочити в прозорий рибний соус, додати кілька скибочок гострого перцю чилі, щоб посилити стимуляцію. Пожуйте локшину, щоб відчути її твердість, ніжність, а потім насолоджуйтесь кожною ложкою гарячого супу, це неймовірно смачно і не хочеться зупинятися!

За словами власників ресторанів, перша версія локшини Вінь Чунг готувалась з риби-змеєголовки. Щоб задовольнити потреби відвідувачів, ресторани тепер «урізноманітнюють» її, додаючи яловичину, курку, свинину, креветки тощо, які поступово стали відомими та типовими стравами регіону Бей Нуй. Туристи, які відвідують регіон Бей Нуй, не матимуть повноцінної подорожі, якщо пропустять цю привабливу страву.

Виконує: KIEU TRANG - NHU HUYNH

Джерело: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-banh-canh-vinh-trung-a467116.html