Унікальний суп з рисовою локшиною Вінь Чунг

Щоб скуштувати всі різні види банькан (супу з рисовою локшиною) в регіоні Бей Нуй (провінція Анзянг), відвідувачам знадобиться кілька днів. Однак у комуні Ан Ку (раніше комуна Вінь Чунг) банькан є брендом, синонімом цієї гірської місцевості, що робить її легко впізнаваною. Унікальна жувальна, блискуча локшина, яка не розварюється, та поєднання супутніх інгредієнтів створюють особливий та незабутній смак.

Суп з рисовою локшиною Вінь Чунг можна поєднувати з багатьма різними начинками.

Прямуючи від гори Кам до Тра Су, ви легко помітите район з численними кіосками з рисовим супом Вінь Чунг вздовж обох боків дороги. Серед них найчастіше згадуються Туї Тьєн та Оань На, як рекомендують досвідчені відвідувачі.

Кіоски з локшиною у Вінь Чунгу привертають увагу своїми великими вивісками. Коли ви підходите ближче, привабливий аромат збуджує цікавість відвідувачів. Усередині кіосків є столики, а вся кухня розташована прямо біля входу, звідки одразу видно киплячий бульйонний горщик і вітрини, переповнені смачною їжею. Люди їдять на місці та купують їжу на винос, що створює постійний потік клієнтів.

На стіл ставлять гарячу миску бань кан (в'єтнамського супу з рисовою локшиною), що пропонує чудовий смак солодкого та пікантного бульйону. Власник розповідає про ретельний процес приготування бульйону, варячи його на повільному вогні зі свинячими кістками, овочами та традиційними спеціями. Доступні різноманітні начинки, такі як свинячі стріпси, курка, риба та яловичі фрикадельки, що дозволяє клієнтам вільно вибирати або замовити мікс бань кан, щоб відчути повний спектр смаків.

Начинки дуже привабливі.

Унікальною особливістю рисового супу з локшиною Вінь Чунг є те, що локшина виготовляється з рису Неанг Нян, спеціального рису кхмерського народу в регіоні Бей Нуї, який вирощують лише раз на рік.

Рис Нєанг Нхен, також відомий як Нанг Нхен, характеризується тривалим вегетаційним періодом і здавна вважається «золотим зерном» кхмерського народу в регіоні Семи гір. Місцеві жителі вирощують рис вручну, використовуючи дощову воду та мінімальне внесення добрив, що призводить до високоякісного, ароматного рису з характерним ароматом після приготування.

Рисова локшина у Вінь Чунгу непрозоро-біла, жувальна, м’яка та ароматна після приготування.

Рисова локшина тонка, плоска, струнка та суха, не липка та не розм’якшена. Навіть після бланшування вона зберігає свою м’яку, жувальну текстуру та ароматний аромат і не розвалюється навіть після тривалого перебування в бульйоні. Кожну партію рисового борошна потрібно рівномірно розкачати, щоб забезпечити ідеальну товщину, щоб воно не кришилося під час нарізання. Готова локшина стає непрозоро-білою, жувальною та м’якою, і ідеально поєднується з ароматним бульйоном, що робить страву дуже ситною.

Миска бань кан (в'єтнамський суп з рисовою локшиною) барвиста та приваблива.

Овочі, що подаються до рисового супу з локшиною, прості: лише паростки квасолі та цибуля-шніт, не вишукані, щоб забезпечити повний смак основних інгредієнтів під час споживання. Гості можуть додати трохи лимонного соку, вмочити в прозорий рибний соус і подрібнити кілька скибочок перцю чилі, щоб підсилити смак. Жуйте локшину, відчуваючи її жувальну, гладку текстуру, а потім ковтайте кожну ложку гарячого бульйону – унікально смачний досвід, який ви не захочете зупинити!

За словами власників ресторанів, оригінальна версія рисового супу з локшиною Вінь Чунг готувалась на бульйоні з риби-змеєголовки. Щоб задовольнити попит клієнтів, ресторани тепер додали такі варіації, як яловичина, курка, свинина та креветки, поступово зробивши цю страву відомою та фірмовою для регіону Бей Нуй. Візит до регіону Бей Нуй буде неповним без спробування цієї смачної страви.

Виконує: KIEU TRANG - NHU HUYNH

Джерело: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-banh-canh-vinh-trung-a467116.html