Унікальна страва: сира риба, ферментована у фірмовий смак.

Раніше жителі провінції Вінь Фук чистили та ферментували рибу у смаженому рисовому борошні, щоб продовжити термін її зберігання. З часом ця страва стала делікатесом з унікальним смаком, що приваблює відвідувачів звідусіль.

Ферментована риба готується з двох основних інгредієнтів: сирої риби та борошна зі смаженого рису, але процес приготування вимагає ретельності та майстерності. Приблизно через 3-4 місяці, коли ферментована риба готова, її виймають, старе борошно зі смаженого рису зішкрібають і замінюють новим, або ж її можна використовувати одразу.
Справжня ферментована риба повинна відповідати певним критеріям, таким як сухі, тверді шматочки риби з ароматом смаженого рисового борошна та листя гуави. Крім того, м’ясо риби має бути бурштинового або червонувато-рожевого кольору, а шкірка золотисто-коричневою від смаженого рисового борошна.