З наближенням Нового року за місячним календарем домашня їжа у розпалі.

У цю пору року ринок домашніх продуктів харчування переживає бум, оскільки попит на готові до вживання страви ручної роботи продовжує зростати. Ці продукти не лише задовольняють потреби людей у ​​зручності, але й створюють дедалі вищі вимоги до якості, походження та безпеки харчових продуктів під час свята Тет.

Зручний шопінг, що задовольняє різноманітні потреби людей.

Традиційні страви Тет, такі як свиняча ковбаса, тушкована свинина, мішана вермішель, спринг-роли тощо, досить різноманітні та численні, і багато господинь замовляють їх заздалегідь приготованими. Фото: TP

Кінець року – це насичений і стресовий час, особливо для тих, хто працює в сфері послуг, фінансів та бізнесу. Пані Цао Тхі Ань Тху, банківська працівниця з району Мі Ха, округ Вінь Лок, розповіла, що протягом останніх трьох років майже вся їжа на Тет (місячний Новий рік) для її родини була замовлена ​​заздалегідь. «Від подарунків напередодні Нового року, свята на перший день Тет до їжі для гостей під час свята, я купую все заздалегідь і заморожую в холодильнику. Це економить час, зменшує втому та дозволяє готувати ширший вибір страв», – сказала пані Тху.

Це стосується не лише пані Тху; пані Тран Тхань Хоанг, яка мешкає в багатоквартирному будинку Кім Тхі, район Вінь Хунг, також замовляє їжу на Тет у знайомих постачальників. З невеликою родиною та частими візитами до обох сторін родини під час Тету, приготування домашніх ковбасок, маринованої цибулі чи складне приготування було б «як трудомістким, так і марнотратним». «Замовлення саме потрібної кількості дозволяє нам регулювати приправи відповідно до смаку нашої родини, що дуже зручно», – сказала пані Хоанг.

Пані Нгуєн Тхі Лан упаковує мариноване кімчі для клієнтів, які зробили замовлення. Фото: TP.

Для великих сімей, де ритуали поклоніння предкам тривають багато днів, домашня їжа стає ще більш вигідною. Як старша невістка в комуні Хоа Куан, пані Фам Тхі Хонг має готувати підношення з пообіддя 30-го числа 12-го місячного місяця до кінця 3-го дня Тет, по дві таці щодня. «Якби я готувала все сама, у мене не було б часу ходити в гості та вітати людей з Новим роком. Я замовляю заморожені спринг-роли, свинячу ковбасу, телячу ковбасу, в'ялене м'ясо, смажену вермішель, смаженого вугра… Мені просто потрібно розігріти їх, коли потрібно», – поділилася пані Хонг.

Окрім задоволення потреб сімей, домашня їжа також є популярним вибором подарунків на Тет (Місячний Новий рік). Такі продукти, як в'єтнамська ковбаса, смажена свинина, ковбаски, в'ялене м'ясо, маринований вугор, кокосове варення та абрикосове вино, є популярними, оскільки вони мають традиційний, звичний вигляд і легко адаптуються до смаку одержувача. Для багатьох споживачів етикетка «ручної роботи» означає більшу ретельність, чистоту та безпеку порівняно з масово виробленими промисловими продуктами.

Підвищення гігієнічних стандартів для «утримання» споживачів.

Харчові підприємства на свято Тет (Місячний Новий рік) готують інгредієнти та попередньо обробляють продукти з середини грудня, щоб задовольнити попит клієнтів. Фото: TP

Визнаючи зростаючу споживчу тенденцію до переваги готових до вживання продуктів ручної роботи, багато домогосподарств та приватних осіб систематично інвестували у бізнес з виробництва домашніх продуктів харчування під час Тет (Місячного Нового року).

Пані Нгуєн Тхі К'єу Оань з району Тхань Вінь, яка займається цим бізнесом майже 10 років, з початку дванадцятого місяця за місячним календарем проактивно розробляла виробничі плани, створювала меню, встановлювала ціни та приймала замовлення на обслуговування свята Тет. За словами пані Оань, для забезпечення якості всі замовлення обробляються завчасно, відповідно до переробних потужностей закладу. «Більшість клієнтів — це знайомі, які працюють з нами багато років, тому якість та безпека харчових продуктів завжди є нашим головним пріоритетом», — сказала вона. Деякі сушені продукти, такі як в'ялена яловичина та в'ялена свинина, доставляються раніше, після фестивалю Тет Онг Конг, Онг Тао (Бог кухні); тоді як свіжі продукти, такі як ковбаси, вугри тощо, доставляються ближче до Тет, щоб забезпечити їхню свіжість.

Слідуючи цій самій тенденції, пані Тран Кім Зунг з району Чионг Вінь, яка керує бізнесом з продажу традиційних страв Тет, таких як холодець, консервоване м'ясо, тушкована яловичина, солона яловичина та різнокольорова смажена вермішель, сказала, що вона отримує близько 200 замовлень щороку в сезон Тет, переважно між 27-м і 29-м Тет. З таким великим обсягом переробки пані Зунг повинна проактивно готувати інгредієнти, відповідно планувати час виробництва та інвестувати в додаткове обладнання для попередньої обробки та зберігання, щоб забезпечити як своєчасність, так і якість продукції.

Багато закладів інвестують у сучасне обладнання та машини, щоб задовольнити зростаючі потреби клієнтів. Фото: TP

Насправді, не лише зростає споживчий попит, але й ринок домашніх продуктів харчування під час Тет (Місячного Нового року) також висуває дедалі вищі вимоги до безпеки та гігієни харчових продуктів. Багато закладів проактивно скоригували масштаби виробництва та покращили умови переробки, щоб задовольнити потреби споживачів. У закладі домашніх продуктів пані Хоанг Тху Хіен в районі Тхань Вінь усі етапи вибору, обробки та консервації інгредієнтів ретельно враховуються для забезпечення гігієни та безпеки. За словами пані Хіен, виробництво продуктів харчування – це не лише обслуговування клієнтів, а й відповідальність перед громадським здоров’ям. «Від вибору інгредієнтів до обробки та консервації – все має робитися ретельно та чисто», – поділилася вона.

За словами пані Хієн, безпека харчових продуктів є не лише обов'язковою вимогою ринку, але й випливає з усвідомлення та відповідальності тих, хто працює в цій галузі. Щодо продуктів, що подаються на Тет (Місячний Новий рік), починаючи з початку листопада, заклад готує меню, готує страви та демонструє зразки для оцінки смаку клієнтів; замовлення для замовлень з-за меж провінції оформлюються приблизно на 15-й день 12-го місячного місяця, а замовлення всередині країни – приблизно на 20-й день 12-го місячного місяця, щоб проактивно планувати виробництво та уникнути накопичення замовлень ближче до Тету. Щоб забезпечити якість, пані Хієн погоджується на звуження зони доставки для деяких товарів, які важко зберігати протягом тривалого часу.

За словами пані Хієн, безпека харчових продуктів є не лише обов’язковою вимогою ринку, а й випливає з усвідомлення та відповідальності тих, хто працює в цій професії. Фото: TP

Окрім легального бізнесу, ринок домашніх продуктів харчування під час Тет (Місячного Нового року) також пов'язаний зі значними ризиками. Насправді багато продавців виступають лише посередниками, імпортуючи товари з оптових ринків та перепродаючи їх без суворого контролю за походженням інгредієнтів, методами обробки, умовами зберігання та термінами придатності. Ще більшу тривогу викликає те, що багато виробничих потужностей є сезонними, дрібномасштабними, незареєстрованими та не мають конкретних адрес, що ускладнює управління; навіть невеликий недолік у процесі обробки чи зберігання може становити значний ризик для безпеки харчових продуктів.

З огляду на цю ситуацію, влада радить споживачам бути обережними під час купівлі домашньої їжі, особливо онлайн; їм слід ретельно досліджувати інформацію про продукт, вибирати перевірених постачальників з чітким походженням та конкретною контактною інформацією, а також надавати перевагу підприємствам із реєстрацією бізнесу або тим, які рекомендували знайомі. Після отримання товару платіть лише за умови, що продукт відповідає стандартам якості, упаковка та умови зберігання правильні, щоб уникнути шахрайства під час майбутнього свята Тет.

Реклама

Джерело: https://baonghean.vn/don-tet-nguyen-dan-thuc-pham-nha-lam-ron-rang-vao-mua-10321655.html