М'ясо стає розсадником бактерій, коли його піддають впливу сонячного світла при температурі 40 градусів Цельсія.

Експерти попереджають, що перебування м'яса на вулиці за палючої 40-градусної спеки північного В'єтнаму може перетворити його на розсадник бактерій, що створює ризик харчового отруєння та інфекцій крові.

Останніми днями північний В'єтнам пережив пікову спеку, коли температура на вулиці іноді перевищувала 40 градусів Цельсія. У соціальних мережах численні акаунти поділилися порадами щодо того, як скористатися цією екстремальною погодою для сушіння м'яса на балконах і верандах, стверджуючи, що цей метод зручний та економічний.

Доцент доктор Нгуєн Зуй Тхінь з Інституту біотехнології та харчування ( Ханойський університет науки і технологій) стверджує, що цей метод обробки абсолютно неправильний. Температури 40 градусів Цельсія недостатньо для знищення бактерій або приготування їжі. Інтенсивне сонячне світло лише трохи охолоджує зовнішній шар, тоді як внутрішня серцевина залишається холодною та сирою. Таке середовище «спекотно зовні, холодно всередині» створює ідеальні умови для процвітання мікроорганізмів, які псують продукцію ще до того, як її можна зібрати.

У пекучу спеку люди діляться методом приготування м'яса, підвішуючи його на вулиці. (Знімок екрана)

Аналізуючи механізм захворювання детальніше, доктор Ле Ван Тьє (Центральна лікарня тропічних хвороб) зазначив, що температура 35-40 градусів Цельсія в поєднанні з високою вологістю стимулює вибухове зростання таких патогенів, як сальмонела, кишкова паличка, кампілобактер та золотистий стафілокок. Споживачі продуктів, що містять ці бактерії, стикаються з ризиком харчового отруєння, болю в животі, діареї та високої температури. Люди похилого віку, діти та пацієнти з супутніми захворюваннями більш схильні до сильного зневоднення, яке може швидко прогресувати до сепсису.

Розвішування їжі на даху, поруч із рухом транспорту, також піддає її впливу дрібного пилу, вихлопних газів, важких металів та мух. Крім того, у Північному В'єтнамі часто спостерігається значне підвищення вологості ввечері. Їжа, яка не повністю висохла, швидко знову поглинає вологу, стимулюючи ріст цвілі та вироблення токсинів, які пошкоджують клітини печінки, кишечника та імунну систему.

Експерти радять людям припинити використовувати ненаукові, імпровізовані методи приготування їжі. Сім'ям слід купувати сушені продукти на промислових підприємствах із замкнутим циклом сушіння або використовувати духовки та спеціалізоване обладнання вдома; а також дотримуватися принципу «їсти приготовлену їжу та пити кип'ячену воду» для захисту загального здоров'я.

За даними vnexpress.net

Джерело: https://baophutho.vn/mieng-thit-thanh-o-vi-khuan-khi-phoi-giua-troi-nang-40-do-254994.htm