«Вламування» до 12-річного магазину спринг-ролів, де щодня продають тисячі спринг-ролів поблизу Тета в Ханої.

(Батьківщина) – Тут для весняних роликів використовується тонка обгортка з рисового паперу, тому після смаження зовнішній шар хрусткий. Начинка всередині щільно згорнута та наповнена, тому, коли їх їдять, відчуття досить ситне.

Під час Тет смажені спринг-роли є невід'ємною стравою на підносі з їжею та підносі з пропозиціями. Смажені спринг-роли з тонкою, хрусткою скоринкою, свіжою начинкою, змішаною з м'ясом, грибами шиїтаке, деревними вушками та овочами... це страва, яку люблять усі, від дорослих до дітей.

Багато сімей досі люблять загортати свої спринг-роли самостійно. Однак зайняті люди обирають купувати вже загорнуті спринг-роли. Магазин спринг-ролів у невеликому провулку на вулиці Нгуєн Хонг, район Донг Да, Ханой, – це місце, де можна придбати домашні спринг-роли з таким смаком.

Магазин спринг-ролів у невеликому провулку, де продають спринг-роли з домашнім смаком

Опівдні ми відвідали крамницю спринг-ролів під назвою Ngoc Anh у провулку 47 Nguyen Hong, Dong Da, Hanoi. Тут, під час обіду, магазин обслуговує клієнтів. Щоб спробувати різні смаки, ми вирішили замовити традиційні спринг-роли, спринг-роли з креветками та креветкові котлети.

Смажені спринг-роли з хрусткою зовнішньою скоринкою.

Спрінг-роли подаються з тонко нарізаною рисовою локшиною, сирими овочами та соусом. Спрінг-роли загортаються в помірний корж, а під час вживання їх розрізають навпіл, щоб начинка не випадала занадто сильно. Традиційні спрінг-роли зі звичними начинками включають свинячий фарш, гриби шиїтаке, вермішель, кольрабі, хікаму, моркву, яйця... змішані разом у помірному співвідношенні. Під час вживання чітко відчувається свіжість інгредієнтів. Що стосується спрінг-ролів з креветками, то всередину додають креветку. Крім того, є також спрінг-роли з креветками-богомолами.

На обід змініть меню вермішельними спринг-ролами, які подаються з хрусткими та ароматними креветковими котлетами.

У ресторані для весняних роли використовують тонкий рисовий папір, тому після смаження зовнішній шар хрусткий. Внутрішня начинка щільно згорнута та наповнена, тому, коли її їдять, вона відчувається досить смачною. Для клієнтів, які харчуються в ресторані, весняні роли будуть гарячими, коли їх принесуть смаженими.

Спринг-роли з креветками смачні та привабливі.

Візьміть шматочок спринг-ролу, вмочіть його в кисло-солодкий рибний соус, додайте трохи вермішелі та сирих овочів, все це створює чудову гармонію. Оскільки це смажена страва, її їдять із сирими овочами та вмочують у кисло-солодкий рибний соус з невеликою кількістю кольрабі, моркви... так все стає збалансованим, гармонійним та доречним, зовсім не жирним.

Бань гой – це також страва, яку варто спробувати, коли прийдете до ресторану.

Креветкові котлети тут досить смачні. Кожна креветкова котлета кладеться зверху на 2 креветки середнього розміру. Тісто для котлет досить смачне, зовні хрустке, але всередині все ще м'яке та ніжне. Пельмені мають товсту скоринку та повну начинку.

Креветкові котлети смажаться один раз.

Коли його принесуть клієнтам, його ще раз обсмажать, щоб зовнішній шар став хрустким.

Ціна традиційного спринг-ролу становить 8 000 донгів за штуку, спринг-роли з креветками – 12 000 донгів за штуку, а креветкові коржики та подушечки також коштують 12 000 донгів за штуку. Ця ціна вважається цілком розумною для смачної та якісної їжі.

Туї Лінь, 34 роки, постійна клієнтка цієї крамниці спринг-ролів, сказала: «Час від часу, коли мені хочеться локшини зі спринг-ролами, я запрошую своїх друзів сюди поїсти. Спринг-роли тут на смак такі ж, як ті, що я готую вдома, у традиційному стилі. Вдома мені часто ліньки готувати спринг-роли, тому я приходжу сюди, щоб поїсти, або купую їх, щоб швидко взяти з собою додому».

Клієнти, які бажають поїсти безпосередньо, можуть завітати до ресторану, щоб насолодитися гарячими весняними роли.

Чоловік працює на будівництві, дружина — вчителька, обоє вирішили відкрити невеликий магазин спринг-ролів, продаючи від кількох сотень до кількох тисяч спринг-ролів на день.

Пан Тронг, 44 роки, власник магазину смажених спринг-ролів Ngoc Anh, зізнався: «Моя сім'я продає спринг-роли вже понад 12 років. Моя дружина любить готувати, тому ми вирішили продавати спринг-роли. Я обрав цю страву, тому що моє рідне місто — Тхай Бінь , і під час Тет у моєму рідному місті ми також готуємо такі спринг-роли. Тому інгредієнти для приготування спринг-ролів, такі як деревні вуха, вермішель, рисовий папір... також привозяться з мого рідного міста, що гарантує найкращу якість».

Пан Тронг, власник магазину спрінг-ролів Ngoc Anh.

Пізніше пан Тронг та його дружина спекли ще пельменів та креветкових котлет. Розповідаючи про креветкові котлети, він із задоволенням сказав, що його родина поїхала на Західне озеро, щоб скуштувати креветкові котлети, і знайшла їх такими смачними, що купила рецепт, щоб готувати їх та продавати.

Креветковий пиріг був доданий до меню, тому що родина пішла їсти креветковий пиріг у Вест-Лейк-Сіті і йому так сподобалося, що вони повернулися додому, щоб навчитися його готувати.

Виявляється, пан Тронг працює в будівельній галузі. Він колись служив в армії та працював шеф-кухарем, тому має великий кулінарний досвід. Його дружина зараз вчителька. Вони вдвох працюють вранці та вдень, один з них керує рестораном. Окрім сімейного ресторану спринг-ролів, вони обидва досі виконують свою власну роботу.

Соус для вмочування тут нормальний, якщо ви любите міцніший, можете змішати його на свій смак, коли купите додому.

Незважаючи на зайнятість, магазин спринг-ролів все ще залишається пристрастю обох подружжя. Раніше подружжя готувало спринг-роли самостійно. Тепер, коли в магазині більше клієнтів і він стабільно працює, їм доводиться наймати більше працівників. Усі працівники тут — давні працівники. Тому що, як розповів пан Тронг, просто гарне та рівномірне загортання спринг-ролів іноді може зайняти кілька місяців.

Спрінг-роли смажать до золотисто-коричневого кольору зовні та розрізають навпіл перед поданням клієнтам.

Опівдні ресторан завжди переповнений клієнтами, які приходять і йдуть. Але насправді ресторан в основному продає їжу на винос, а ресторани та закусочні купують у великих кількостях. Пан Тронг сказав: «Моя родина часто замовляє для ресторанів або місць, де проводяться вечірки. Для вечірки люди іноді купують 1000-2000 штук».

Начинка для весняних роликів – це суміш багатьох свіжих інгредієнтів.

У дні перед Тетом у магазині спринг-ролів пана Тронга завжди людно. «Зазвичай моя родина продає кілька сотень спринг-ролів на день. Під час Тету ми можемо продати до кількох тисяч спринг-ролів, але у нас немає сил їх готувати. Люди зазвичай замовляють спринг-роли заздалегідь, і я також приймаю ранні замовлення, але в дні перед Тетом моя родина більше їх не готує, бо їх нікому готувати », – сказав пан Тронг.

Бачити смажені спринг-роли – це бачити атмосферу Тет.

Трохи більше тижня тому до Тет залишилося, і атмосфера Тет починає проникати всюди. І треба визнати, що побачивши бань чунг, суп з бамбукових пагонів або нем ран, відчуваєш себе справжнім Тетом.

Джерело: https://toquoc.vn/dot-nhap-quan-nem-ran-12-nam-tuoi-ban-hang-nghin-chiec-moi-ngay-dip-can-tet-o-ha-noi-20250114152956474.htm