Пташине гніздо 1.jpg

З нагоди включення статті «Знання про експлуатацію та переробку гнізда саланганес Кхань Хоа» до списку національної нематеріальної культурної спадщини, В'єтнамський економічний журнал/VnEconomy взяв інтерв'ю у пані Чрінь Тхі Хонг Ван, голови ради членів компанії Khanh Hoa Salanganes Nest, про потенціал та переваги в'єтнамської індустрії гнізд саланганес, а також про орієнтацію розвитку цієї галузі в майбутньому.

Пані, професію з експлуатації пташиних гнізд у Кханьхоа щойно визнали національною нематеріальною культурною спадщиною. Чи не могли б ви розповісти нам, що ця подія означає для компанії «Пташині гнізда Кханьхоа»?

Це велика честь не лише для компанії Khanh Hoa Salanganes Nest, але й для всіх жителів провінції Khanh Hoa. Професія з розробки гнізд саланганів виникла в 1328 році, коли адмірал флоту Ле Ван Дат відкрив острови саланганів у морі Бінь Кханг, нині Khanh Hoa. Протягом майже 700 років ця професія зберігалася громадою та розвивалася в традиційну професію з сильною культурною ідентичністю.

«Знання про експлуатацію та переробку гнізда саланганес Кхань Хоа» було визнано національною нематеріальною культурною спадщиною 10 грудня 2024 року, що не лише визнає історичну цінність, але й підтверджує соціально-економічний потенціал індустрії саланганес гнізд. Для нас це рушійна сила компанії, яка продовжує зберігати природні ресурси, водночас підносячи бренд гнізда саланганес Кхань Хоа до національного символу, а не місцевої спадщини, що тягнеться до всього світу .

Яку роль відіграє унікальна екосистема островів пташиних гнізд у Кханьхоа у забезпеченні якості пташиних гнізд порівняно з іншими прибережними районами?

Острови стріфтлетів, якими управляє Компанія, простягаються через безкрайні моря, від Камраня до Ванніня, кожен з яких має свій унікальний рельєф та ідеальну екосистему для проживання стріфтлетів. Це цінний природний ресурс, який не має собі рівних за масштабом та якістю.

Пташине гніздо 2.jpg
Збір пташиного гнізда в Кханьхоа

Кханьхоа є лідером не лише за обсягами виробництва, на його частку припадає більшість природних острівних пташиних гнізд у країні, але й за досвідом в управлінні, захисті та сталому використанні. Компанія була відзначена Азіатською організацією рекордів як підрозділ, що керує найбільшою кількістю печер з пташиними гніздами та найбільшим обсягом виробництва природних острівних пташиних гнізд в Азії. Продукція Кханьхоа з пташиних гнізд досягла азійського рекорду серед спеціалізованих подарунків Кханьхоа, демонструючи центральну роль Кханьхоа в галузі експлуатації пташиних гнізд у В'єтнамі та азійському регіоні.

Я з гордістю можу сказати, що Кханьхоа є колискою індустрії пташиних гнізд у В'єтнамі та центром, з якого інші населені пункти можуть повчитися розвитку цієї галузі.

Які, на вашу думку, унікальні особливості професії з експлуатації пташиних гнізд з природних островів пташиних гнізд порівняно з іншими видами діяльності?

Збір пташиних гнізд з природних островів – це особлива професія, яка вимагає від працівників високої кваліфікації, інтелекту та любові до своєї справи. Працівникам доводиться підніматися на круті скелі заввишки десятки метрів, стикаючись з хвилями, вітром та важкопрохідною місцевістю, щоб зібрати гнізда.

Протягом багатьох поколінь працівники компанії Khanh Hoa Salanganes Nest Company стали вправними у використанні пташиних гнізд у природних печерах на островах. У складних та небезпечних умовах вони завжди знаходять способи забезпечити абсолютну безпеку та ефективність експлуатації, а також гарантувати, що використані пташині гнізда залишаться цілісними та високої якості.

Ця робота вимагає не лише здоров'я, спритності та гнучкості, але й глибокого розуміння звичок стрижів. Щороку пташині гнізда в Кханьхоа експлуатуються у два періоди. Перший період припадає на березень-квітень, а другий – на липень-серпень за місячним календарем. Догляд за стрижами після другого періоду експлуатації полягає в забезпеченні врожайності пташиних гнізд та підтримці розвитку зграї стрижів.

Це знання, що передаються століттями, поєднуючи народний досвід і сучасну науку, створюючи унікальну цінність, якої не можуть мати гнізда птахів, вирощених на фермах. Завдяки гніздуванням на скелях, що містять багато корисних для здоров'я мікроелементів, якість природних острівних пташиних гнізд завжди висока, багаті на поживні речовини та мають особливий смак.

З якими конкретними труднощами стикаються збирачі пташиних гнізд? Що компанія зробила, щоб допомогти їм їх подолати, окрім захисних заходів?

Я завжди пам’ятаю, що працівники, особливо ті, хто безпосередньо збирає пташині гнізда в печерах та на островах, є «серцем» Компанії. Вони стикаються з великими труднощами: підйом на скелі заввишки десятки метрів під вітром та хвилями, робота у важких умовах, перебування далеко від своїх сімей протягом тижнів, навіть місяців під час сезону збору врожаю.

Були часи, коли море було бурхливим, їм доводилося залишатися на острові під дощем і штормами, постійно в небезпеці від висоти, слизьких скель та ізоляції посеред океану. Це були труднощі, які не кожен міг собі уявити, ми цінуємо кожну краплю поту, яку вони пролили.

Щоб піклуватися про працівників, Компанія розробила комплексну політику підтримки. Перш за все, режим заробітної плати та бонусів є гідним, вищим за середній рівень, щоб компенсувати труднощі та збитки, а також інші спеціальні виплати. Крім того, ми також забезпечуємо повним захисним спорядженням, від страхувальних мотузок та шоломів до спорядження для альпінізму, мінімізуючи ризики.

Що стосується проживання, Компанія організовує регулярні медичні огляди, підтримує комплексне страхування та забезпечує житлом і харчуванням працівників під час роботи на острові. Зокрема, у нас є фонд соціального забезпечення для підтримки сімей працівників під час свят, допомагаючи їм почуватися безпечно на роботі.

Рада директорів компанії також регулярно відвідує острів, щоб вислухати їхні думки та підбадьорити їх, адже без їхньої самовідданості Khanh Hoa Salanganes Nest не зміг би розвиватися так сильно, як сьогодні.

Управління такою великою кількістю островів та гнізд, безумовно, дуже складне. Що зробила компанія для збереження та розвитку цього ресурсу не лише в Кханьхоа, а й в інших населених пунктах?

Керувати 173 печерами з пташиними гніздами та 33 островами непросто, але ми вважаємо це благородною місією. У Кханьхоа компанія має команду з понад 800 менеджерів островів та охоронців з високим професійним досвідом, які координують свою діяльність з високотехнологічною системою моніторингу для захисту островів з пташиними гніздами.

Ми не лише експлуатуємо, але й зберігаємо та розвиваємо популяцію свербежів, створюємо для них їжу, покращуємо умови проживання та розвитку свербежів. Водночас компанія Khanh Hoa Salanganes Nest Company вжила таких заходів, як встановлення обладнання для моніторингу для забезпечення безпеки острова; будівництво укриттів для водойм, хвилерізів, сіток для зниження тиску хвиль, зимівників для свербежів; переміщення зграй свербежів до нових печер; а також водночас досліджуємо рішення для підтримки морської екосистеми з метою покращення врожайності та якості гнізд свербежів на природних островах свербежів у Кханьхоа.

Для того, щоб індустрія пташиних гнізд активно розвивалася, компанія Khanh Hoa Bird's Nest також співпрацює з метою підтримки, відновлення та розвитку природних островів та печер пташиних гнізд у прибережних провінціях, що простягаються від Куангбіня до Кондао, відроджуючи потенціал для розвитку островів та печер пташиних гнізд у Khanh Hoa та по всій країні.

Я вважаю, що якщо вся країна об'єднає зусилля, індустрія природних пташиних гнізд на островах стане не лише особливістю Кханьхоа, а й спільним надбанням В'єтнаму. Тому це вимагає синхронної політики з боку центрального уряду, інвестицій у дослідження; і водночас підвищення обізнаності громади про охорону природи.

Пані, як Компанія інвестувала в наукові дослідження для покращення якості продукції з пташиних гнізд, виготовленої з природних островів пташиних гнізд?

Наукові дослідження є ключем до підвищення цінності природних острівних пташиних гнізд та задоволення різноманітних потреб ринку. Протягом багатьох років я безпосередньо керував багатьма темами, такими як «Дослідження процесу виробництва концентрованих екстрактів, багатих на антиоксидантну активність, з пташиних гнізд», завершене у 2017 році, що допомогло науково довести видатну антиоксидантну здатність пташиних гнізд Кханьхоа.

Потім, у 2018 році, ми розробили косметичну лінію на основі екстракту пташиного гнізда, відкривши новий напрямок в індустрії краси. Зовсім недавно, у 2023 році, було завершено проект «Побудова виробничого процесу для засобів захисту здоров'я на основі есенції пташиного гнізда», який забезпечив поживні продукти, що підтримують здоров'я та красу. Ці дослідження не лише підвищують економічну цінність, але й підтверджують високу якість природного острівного пташиного гнізда.

Ми продовжуємо інвестувати в лабораторію, співпрацюючи з вітчизняними та іноземними експертами для розробки більш стратегічних продуктів, таких як функціональні продукти харчування або фармацевтичні препарати з «пташиного гнізда». Мета полягає в тому, щоб перетворити «пташине гніздо» Кханьхоа з традиційного продукту на символ науки та інновацій, підкорюючи навіть найвибагливіші ринки.

Китай є найбільшим у світі споживчим ринком пташиних гнізд. На вашу думку, що це означає для в'єтнамської індустрії пташиних гнізд, коли ця країна з населенням понад 1 мільярд людей відкриє свій офіційний ринок?

Китай — це не лише великий ринок, але й місце, яке формує світову тенденцію споживання пташиного гнізда, виробляючи понад 300 тонн на рік, що становить 80% частки ринку. Підписання Офіційного експортного протоколу у 2023 році стало поворотним моментом, який відкрив двері для в'єтнамського пташиного гнізда для легального та стабільного доступу до цього ринку, замість того, щоб покладатися на неформальні канали з високими ризиками, як раніше.

За даними В'єтнамської асоціації виробників пташиних гнізд, у 2023 році Китай імпортував 557 тонн пташиних гнізд, що на 23,4% більше, ніж у 2022 році. У першому кварталі 2024 року Китай імпортував 145 тонн пташиних гнізд, що еквівалентно майже 30% імпорту пташиних гнізд за весь 2023 рік. Це свідчить про те, що попит на імпорт пташиних гнізд на китайському ринку продовжує зростати і може збільшитися приблизно на 15% цього року.

Попит Китаю на імпорт пташиних гнізд зростає, але експорт пташиних гнізд з В'єтнаму на цей ринок все ще скромний. У першому кварталі 2024 року в'єтнамські підприємства з виробництва пташиних гнізд експортували до Китаю лише 2 тонни пташиних гнізд. Наразі в'єтнамські пташині гнізда, що експортуються до цієї країни, жорстко конкурують з аналогічними продуктами з Індонезії, Таїланду та Малайзії, які користуються популярністю протягом тривалого часу. Хоча якість натуральних пташиних гнізд з В'єтнаму краща, вони все ще конкурентоспроможні за ціною порівняно з пташиними гніздами з інших країн.

Пташине гніздо 3.jpg
Обробка пташиних гнізд у компанії Khanh Hoa Salanganes Nest Company

Якщо В'єтнам покладатиметься лише на сире пташине гніздо, йому буде важко конкурувати з такими країнами, як Індонезія чи Таїланд, які вже мають позиції в цьому сегменті. Тому я вважаю, що розробка попередньо оброблених продуктів (пташине гніздо в банках, пташине гніздо в консервах, есенція пташиного гнізда) є правильною стратегією. Ці продукти не тільки зручні та підходять для споживачів у Китаї, але й допомагають збільшити цінність у 2-3 рази порівняно із сирим пташиним гніздом.

Щоб скористатися цією можливістю, нам потрібно інвестувати в сучасні виробничі лінії, забезпечуючи міжнародні стандарти, і водночас створювати надійний бренд. Якщо все зробити добре, це стане важелем для в'єтнамської індустрії пташиних гнізд, щоб утвердити свої позиції не лише в Китаї, але й активно розвиватися на сусідніх ринках.

Як керівник компанії, як ви плануєте продовжувати розвиток галузі експлуатації пташиних гнізд, з центром у Кханьхоа?

Я завжди ставлю перед собою подвійну мету: зберегти спадщину та розвивати сталу економіку. Разом з компанією Khanh Hoa Salanganes Nest ми продовжуватимемо розширювати міжнародний ринок, наразі наша продукція доступна у 30 країнах, що потребують особливого попиту, таких як США, Японія та Китай. Водночас ми інвестуємо в дослідження для створення нових продуктів з природних гнізд острівних саланган, таких як косметика або функціональні продукти харчування, для підвищення їхньої цінності.

Однак, головним завданням залишається захист та розвиток печер з пташиними гніздами. Я сподіваюся, що Кханьхоа стане взірцем, де знання про експлуатацію пташиних гнізд передаватимуться та вдосконалюватимуться з покоління в покоління, поєднуючи традиції та сучасні технології.

У довгостроковій перспективі я сподіваюся, що індустрія природних острівних пташиних гнізд розвиватиметься не лише в Кханьхоа, але й пошириться на інші прибережні провінції. Як центр, Кханьхоа несе відповідальність за керівництво та координацію з місцевими органами влади для розробки національної стратегії щодо збереження та експлуатації пташиних гнізд. Це не лише допоможе захистити природні ресурси, але й створить більше робочих місць та покращить життя прибережних жителів...

Повний зміст статті було опубліковано у В'єтнамському економічному журналі № 9-2025, випущеному 3 березня 2025 року. Читачам пропонується ознайомитися з нею тут:

https://postenp.phaha.vn/tap-chi-kinh-te-viet-nam/detail/1295

Пташине гніздо 4.png

(За даними vneconomy)