Яку рибу слід їсти людям із жировою хворобою печінки та як її слід готувати?

Знання того, як правильно готувати рибу для людей із жировою хворобою печінки, може значно підтримати здоров'я печінки, а також зробити страви смачними та легкими у споживанні в довгостроковій перспективі.

Неалкогольна жирова хвороба печінки (НАЖХП) – це стан, при якому надмірне накопичення жиру в печінці відбувається, навіть якщо пацієнт не вживає алкоголь або вживає його дуже мало. Згідно з веб-сайтом про здоров’я WebMD (США), риба – це джерело їжі, багате на білок, з низьким вмістом шкідливих жирів, яке підходить для людей з цим захворюванням.

Чому вживання риби корисне для печінки?

Найбільш помітна користь риби полягає в її омега-3 жирних кислотах. Жирна риба, така як лосось, скумбрія та сардини, багата на довголанцюгові омега-3 жирні кислоти (EPA та DHA), протизапальні властивості яких досліджувалися.

Деякі дослідження показують, що омега-3 жирні кислоти з жирної риби можуть допомогти зменшити вміст жиру в печінці та покращити маркери гепатиту, якщо їх включити до збалансованого раціону та належного контролю енергії.

Жирна риба, така як лосось, скумбрія та сардини, багата на омега-3 жирні кислоти, протизапальні властивості яких були вивчені.

Фото: NQ створено з GM

Окрім омега-3, риба також містить вітамін D, селен та вітаміни групи В — поживні речовини, що підтримують метаболізм. Вживання риби в рамках середземноморської дієти також вважається корисним для людей із жировою хворобою печінки.

Види риби, корисні для людей із жировою хворобою печінки.

Національна служба охорони здоров'я Великої Британії (NHS) рекомендує вживати щонайменше дві порції риби на тиждень (кожна порція становить приблизно 140 г вареної риби), причому щонайменше одна порція має бути жирною рибою.

Жирні сорти риби, яким слід надавати пріоритет:

• Лосось: Багатий на омега-3 жирні кислоти та високоякісний білок.
• Скумбрія, сардини та оселедець: вони мають порівнянну харчову цінність з лососем і загалом накопичують менше забруднюючих речовин, ніж більша риба.
• Оселедець та прісноводна форель: забезпечують подібну кількість омега-3 жирних кислот і їх легко приготувати.

Окрім жирної риби, нежирна біла риба, така як тріска, камбала або морський окунь, також є добрим джерелом нежирного білка та низькокалорій, що підходить для урізноманітниння раціону та підтримки контролю ваги у людей із жировою хворобою печінки.

Здорові способи приготування риби для людей із жировою хворобою печінки.

Запікання в духовці : це ідеальний метод, оскільки він вимагає дуже мало олії та жиру, зберігаючи при цьому вологу та поживні речовини риби.

Виготовлення:

• Розігрійте духовку до 180-200°C.
• Викладіть рибу на папір для випічки або злегка змащене деко.
• Смажте на грилі, поки риба не стане м’якою та повністю не приготується. Ви можете додати скибочки лимона, часник та кріп, щоб посилити смак, не додаючи забагато солі чи калорій.

Гриль або смаження на сковороді з мінімальною кількістю олії : це допомагає створити привабливий смак завдяки легкому обвуглюванню, а також запобігає витіканню зайвого жиру.

Виготовлення:

• Використовуйте приблизно 1 чайну ложку оливкової олії на кожну порцію риби.
• Смажте на грилі 3-5 хвилин з кожного боку, доки риба повністю не приготується. Підходить для лосося, тунця та іншої білої риби з твердим м’ясом.
• Будьте обережні, щоб їжа не підгоріла, оскільки це може призвести до утворення сполук, шкідливих для вашого здоров'я.

Приготування риби на пару допомагає зберегти максимум поживних речовин і усуває необхідність додавання олії чи жиру.

ФОТО: NQ СТВОРЕНО ШТУЧНИМ ІНТЕЛЕКТУАЛЬНИМ СТВОРЕННЯМ

Приготування на парі : допомагає зберегти максимум поживних речовин та усуває необхідність додавання олії чи жиру.

Інструкція: Готуйте рибу на пару приблизно 8-12 хвилин до повної готовності; цей метод підходить для риби з м’яким м’ясом, такої як камбала.

Запікання у фользі : Рибу загортають у папір для випічки разом з овочами та травами, а потім запікають. Цей метод поєднує переваги приготування на пару та запікання, в результаті чого виходить смачна страва без потреби в великій кількості олії.

Легке кипіння : Варіння риби в легкому бульйоні з травами допомагає зберегти вологу без додавання жиру.

Нотатки щодо вживання та приготування риби

• Завжди ретельно готуйте рибу.
• Вагітним жінкам або людям з ослабленою імунною системою слід уникати сирої або недотермічно обробленої риби.
• Смак слід посилити лимоном, часником, спеціями та травами замість надмірної кількості солі.

Людям із жировою хворобою печінки слід обмежувати вживання смаженої риби у фритюрі, а також риби в клярі та смаженої риби, оскільки вони містять високий рівень насичених жирів та рафінованих вуглеводів, що може погіршити інсулінорезистентність. Вершкові соуси, масляні соуси, сирні соуси та соуси в пляшках також часто містять велику кількість жиру, цукру та солі. Натомість, за даними WebMD (США), для ароматизації страв слід використовувати невелику кількість оливкової олії, нежирного грецького йогурту, лимона та трав.

Джерело: https://thanhnien.vn/gan-nhiem-mo-nen-an-ca-gi-che-bien-ra-sao-185260527155612412.htm