Чи надає нагорода Мішлен ресторанам фо в Хошиміні перевагу?

Багато ресторанів фо в Хошиміні мають свої назви

Відповідно, нещодавно ресторани та закусочні в Ханої та Хошиміні, відзначені нагородами Мішлен, отримали велику увагу з боку любителів в'єтнамської кухні . Серед 29 ресторанів Bib Gourmand (ресторанів зі смачною їжею за доступними цінами), оголошених Мішлен, список ресторанів фо привернув велику увагу.

Багато гурманів у Сайгоні дивуються, чому ресторани фо "улюблені", тоді як бань мі, бун мам, бун ріу, бун бо... "відсутні" в цій події.

У Хошиміні є 7 ресторанів фо, які отримали нагороду Bib Gourmand Restaurant.

4 ресторани фо в Ханої також є в цьому списку.

З них 7 ресторанів фо в Хошиміні були включені до цього списку, включаючи: Pho Chao, Pho Hoa Pasteur, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong. Тим часом 4 ресторани фо в Ханої, включаючи Pho Au Trieu, Pho Ga Nguyet, Pho Gia Truyen, Pho 10 Ly Quoc Su, отримали цю престижну нагороду.

Досі пані Нгуєн Нгок Фуонг (власниця ресторану Pho Phuong у Першому районі) не перестає радіти гарній новині про те, що її майже 40-річний ресторан є одним із 7 ресторанів фо в Хошиміні, що входять до списку ресторанів Bib Gourmand. Більше того, ресторан Pho Hoang, який також є у цьому списку, належить молодшому братові пані Фуонг.

Ресторан Pho Phuong працює щодня з 5:30 до 20:30.

«Я чув, що Michelin у В'єтнамі нагороджує ресторани в Сайгоні та Ханої, тому я зайшов в інтернет, щоб перевірити. Я був здивований, побачивши там назву свого ресторану. Звичайно, я був радий отримати нагороду. Це чудова мотивація для нас старатися більше та обслуговувати клієнтів все краще й краще», – сказав власник.

Я думаю, що багато ресторанів сайгонського фо у цьому списку можуть бути тому, що вони більше відповідають смаку рецензентів. У них свої критерії, тому я не можу нічого сказати. У кожного свій смак, тому я не можу сказати, який ресторан кращий за інший!

Пані Нгуен Нгок Фуонг, власник ресторану Pho

У відгуках про ресторан Фо Фуонг на вебсайті ресторану, у путівнику Мішлен зазначено, що, як і в більшості ресторанів, де подають фо, тут можна замовити фірмову страву, щоб скуштувати різні шматки яловичини. Але найпопулярнішим інгредієнтом тут є бичачий хвіст, який тушкують 40 годин, поки м’ясо не стане м’яким, а шкірка не стане желеподібною.

Кожна порція фо в ресторані Phuong коштує від 60 000 до 110 000 донгів.

Бульйон Фо Фуонг.

Пані Фуонг (57 років) сказала, що відкрила ресторан, коли їй було 18 років. Вона «незаміжня та життєрадісна» і прив’язана до цього ресторану вже кілька десятиліть. Ресторан – це пристрасть її життя.

Пані Тхань Хуєн (35 років, мешкає в районі Бінь Тхань) також відвідала сьогодні ресторан. Вона сказала, що є постійною клієнткою ресторану Pho Phuong. Напередодні вона випадково дізналася, що ресторан отримав нагороду Michelin, тому сьогодні домовилась з родиною про візит.

«Мені найбільше подобається бульйон тут, він має солодкий післясмак кісткового бульйону, який пасує до смаку жителів Півдня. Я також багато разів пробував ресторани північної кухні фо, але мені він не підходить. Звичайно, я не можу сказати, який ресторан кращий за інший, бо це залежить від смаку кожної людини та регіональних особливостей. Якщо ресторан мені пасуватиме та матиме гарне обслуговування, я залишуся в ньому надовго», – висловив свою думку клієнт.

Ресторан Pho Phuong популярний серед багатьох відвідувачів.

Тим часом пані Хонг Нунг (27 років, мешкає в 1-му районі), постійна клієнтка Pho Hoa Pasteur (3-й район), сказала, що її не здивувало, що ресторан потрапив до «золотого списку» Мішлен. Вона зазначила, що завдяки насиченому смаку Фо, який пасує смакам в'єтнамців, особливо іноземців, а також професійному та чистому обслуговуванню, ресторан заслуговує на те, щоб його відвідували багато разів.

«Фо в Ханої та Хошиміні має багато відмінностей»

Кулінарна художниця Ань Туєт, яка має понад 50 років досвіду роботи на кухні, глибоко розуміється на в'єтнамській страві фо і колись готувала страви для 21 глави держав на АТЕС 2017, також висловила свою думку щодо списку ресторанів Bib Gourmand від гіда Мішлен. Пані Ань Туєт також відвідала «Церемонію оголошення перших ресторанів, відібраних гідом Мішлен у Ханої та Хошиміні» 6 червня.

Художниця сказала, що в гіда Мішлен будуть власні критерії для складання цього списку, тому важко судити, чи є він точним чи ні.

Фо Хоа також є одним із 7 ресторанів фо, номінованих на премію Bib Gourmand restaurant award.

«Кухня — це дуже складно! У п’яти людей десять думок, цей ресторан фо може підійти одній людині, але не іншій, і навпаки. Нелегко визначити: «Що таке смачно?», бо це залежить від смаку кожної людини. Коли фо смакує на смак відвідувачу, воно смачне. Я не знаю критеріїв, за якими мають оцінювати інші, тому я не можу його оцінити», — зазначив художник.

За словами художника Ань Туйєта, фо з Ханоя та Хошиміна матимуть певні відмінності у смаку залежно від погоди та регіональної культури. Зокрема, головною особливістю є те, що фо з Хошиміна матиме вираженішу солодкість, ніж фо з Північної Ірландії.

Художниця Ань Туйєт вважає, що поява Мішлен у В'єтнамі – це диво в'єтнамської кухні.

«Той, хто готує та передає дух гостей, тобто гармонізує смаки, щоб задовольнити більшість людей, – це успіх. Наприклад, якщо 100 відвідувачів приходять до вашого ресторану та їдять, а 90 людей хвалять їжу, – це перемога. Я маю на увазі смак разом з іншими факторами, такими як гігієна та безпека харчових продуктів, гарний краєвид, ставлення до клієнтів…», – поділилася пані Ань Туйєт з репортером Thanh Nien .

Для художниці поява Мішлен у В'єтнамі є вражаючою подією для в'єтнамської кухні. До цього вона сподівалася та очікувала, що одного дня ця нагорода приїде до В'єтнаму, щоб закріпити свої позиції та ширше поширити в'єтнамську кухню у світі . За її словами, поява Мішлен створить сприятливі умови для стимулювання туризму та просування в'єтнамської культури, адже немає привабливішого туристичного маршруту, ніж кулінарний.

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/giai-thuong-michelin-co-uu-ai-cac-quan-pho-o-tphcm-185230608153650869.htm