Щоб кожен досвід був незабутнім для відвідувачів

Щоб кулінарний туризм залишив незабутнє враження, необхідно персоналізувати досвід, поєднувати вивчення традицій, практику приготування їжі та мати системне рішення для покращення продуктів, людських ресурсів та брендів дестинацій.

Багато думок стверджують, що для того, щоб кулінарний туризм створив незабутнє враження, необхідно персоналізувати досвід, поєднувати вивчення звичаїв і практик і практикувати приготування страв.

Останнім часом у в'єтнамському туризмі розроблено низку продуктів та заходів, пов'язаних з кухнею, але для підвищення ефективності та створення прориву в туристичній галузі все ще потрібні більш системні рішення.

Підвищення рівня призначення

Згідно з Планом розвитку туристичної системи В'єтнаму на період 2021-2030 років, з перспективою до 2045 року, одним з основних продуктових напрямків є «Просування регіональних культурних цінностей як основи для створення туристичних продуктів, пов'язаних зі спадщиною, фестивалями, екскурсіями та знайомством зі способом життя та кухнею; поєднання в'єтнамської спадщини з країнами регіону та світу ; ефективне поєднання туризму з культурними індустріями».

Це показує, що вкрай необхідно використовувати різноманітні та унікальні культурні цінності регіонів для формування унікальних та відмінних туристичних продуктів з конкурентними перевагами, сприяючи створенню помітного бренду в'єтнамського туризму, створюючи нові конкурентні сили для в'єтнамського туризму на міжнародній туристичній карті.

Багато південних страв приваблюють відвідувачів. (Фото: My Phuong/VNA)

Д-р Доан Мань Куонг (Університет Нгуєн Тат Тхань) запропонував розробити більш різноманітні кулінарні туристичні продукти з багатьма формами досвіду та взаємодії, такі як спеціалізовані тури для ознайомлення з вуличною їжею на ринках Бен Тхань, Тан Дінь, кулінарному районі Нгуєн Тхуонг Хіен... на велосипеді, мотоциклі або пішки, щоб поєднатися з міським життям.

Крім того, ми можемо організувати екскурсії з традиційними кулінарними майстер-класами з культурними розповідями; або кулінарні дослідницькі тури, що знайомлять з китайськими стравами в Чо Лон, індійською кухнею на вулиці Ле Лой або французькою кухнею в ресторанах.

Місту також потрібно оновити свої кулінарні фестивалі, щоб поєднати туризм, культурні вистави, кулінарні конкурси та виставки їжі.

З точки зору туризму в Тай Нінь, місцевості з мистецтвом приготування вегетаріанських страв, яка визнана Національною нематеріальною культурною спадщиною, майстер Ду Куок Дао з Університету Ван Хієн вважає, що поряд з поданням багатьох унікальних вегетаріанських страв, туризм у Тай Нінь може покращити досвідні заходи, такі як ознайомлення з використанням спецій, інгредієнтів, користю для здоров'я вегетаріанських страв або мистецтвом презентації з естетичною цінністю, поєднуючи філософію та релігійні ритуали.

Це буде напрямок, який допоможе кулінарним туристичним продуктам Тай Нінь створити «новий рівень».

З огляду на реальність навчання багатьох кухарів готувати кулінарні страви, пан Нгуєн Куок Й, акціонерне товариство професійного навчання Netspace, вважає, що кулінарні спеціалізації в кожному населеному пункті нашої країни дуже багаті.

Відвідувачі насолоджуються регіональними делікатесами на фестивалі їжі. (Фото: My Phuong/VNA)

За його словами, якщо в це інвестувати, просувати та розвивати, це стане рушійною силою для просування харчової промисловості, а також залучить туристів до відвідування та купівлі делікатесів як подарунків.

Програми кулінарних турів не лише допомагають туристам насолоджуватися їжею, але й безпосередньо брати участь у приготуванні та взаємодіяти з шеф-кухарями й ремісниками, тим самим дізнаючись більше про кулінарну культуру кожного регіону.

Багато турів також можуть поєднувати відвідування ферм та полів – місць, де постачають інгредієнти для приготування страв.

Людські ресурси для задоволення попиту

Експерти стверджують, що розвиток кулінарного туризму вимагає людських ресурсів, які не лише розуміються на їжі, а й мають управлінські та організаційні навички.

Успіх кулінарного туристичного продукту залежить не лише від їжі та місця, де її можна насолодитися, але й значною мірою від рівня екскурсовода. Екскурсовод повинен мати культурні та історичні знання, а також глибоке розуміння місцевої кухні, щоб допомогти туристам ознайомитися з цим досвідом.

Кухарі та ресторани також повинні пройти навчання з обслуговування іноземних гостей, забезпечуючи якість обслуговування та гігієну й безпеку харчових продуктів відповідно до міжнародних стандартів.

Д-р Доан Мань Куонг зазначив, що має бути багато рішень для покращення якості людських ресурсів, пов’язаних зі створенням та обслуговуванням туристів кулінарними туристичними продуктами, такими як відкриття навчальних курсів з місцевої кулінарної історії та культури для гідів, інтеграція навичок міжкультурного спілкування та знань з гігієни та безпеки харчових продуктів.

Кухарям також потрібна підтримка у навичках презентації їжі, міжнародного спілкування, збереження традиційних рецептів та заохочення до участі в міжнародних конкурсах для підвищення їхньої репутації.

Майстер Доан Тхі Мі Хан з Університету Ван Хієн сказав, що наявність місцевого гіда, який добре обізнаний у кулінарії, допоможе підвищити цінність продукту.

Також було б корисно, якби офіціанти були навчені виконувати роль гідів. Тому заклади харчування та туристичні заклади повинні навчати кухарів, які не лише вміють, але й впевнено пояснюють унікальність інгредієнтів, способи приготування та культурне значення страв.

Приготування південно-в'єтнамських млинців. (Фото: Le Huy Hai/VNA)

Поділяючи таку ж точку зору, майстер До Ле Фук Хунг Тхінь та майстер Суй Нгієп Пхат з Університету Хунг Вионг проаналізували та розробили тури на основі місцевих кулінарних історій, щоб як покращити враження, так і популяризувати та зберегти кулінарну культурну спадщину. Тому кулінарним підприємствам потрібна команда людських ресурсів, яка знає, як «збагатити» досвід туристів за допомогою історій у меню, інформаційних стендах або через прямі розповіді.

Місцеві жителі також можуть стати важливими ресурсами, ділячись харчовою цінністю, історією, звичаями та значенням традиційних страв.

Звертаючи увагу на заохочення та вшанування осіб, які роблять внесок у розвиток та поширення в'єтнамської кулінарної культури, голова Асоціації кулінарної культури В'єтнаму пан Нгуєн Куок Кі зазначив, що Асоціація започаткувала програму присвоєння звання в'єтнамської кулінарної культури.

Програма має багато категорій, зокрема вшанування кулінарних митців, дослідників та кулінарних послів, які зробили свій внесок у розвиток та просування в'єтнамської кулінарної квінтесенції серед народу та туристів. Церемонія нагородження запланована на листопад у Хошиміні.

(TTXVN/В'єтнам+)

Джерело: https://www.vietnamplus.vn/de-moi-trai-nghiem-luon-tao-dau-an-voi-du-khach-post1066336.vnp