Збереження вогню вироби з рисового паперу My Long

Вінь Лонг. Понад столітнє село ремесел рисового паперу Мі Лонг досі збережено людьми, які долають труднощі, щоб зберегти традиційні ремесла, характерні для кокосового регіону.

Село ремесел рисового паперу Мі Лонг (село Нгіа Хуан, комуна Луонг Фу, провінція Вінь Лонг; раніше комуна Мі Тхань, район Зйонг Тром, провінція Бен Тре ) здавна вважається колискою традиційної професії виготовлення рисового паперу на кокосових гірках. Після більш ніж століття полум'я цієї професії все ще зберігається багатьма домогосподарствами, незважаючи на коливання ринку, зростання виробничих витрат та зростаючий тиск на заробіток.

Моєму селу з рисового паперу Лонг понад 100 років. Фото: Мінх Дам.

Не лягайте пізно та прокидайтеся рано, щоб зберегти традиційну професію

Щороку, з початку 10-го місяця за місячним календарем, село рисового паперу Май Лонг розпочинає свій піковий період виробництва, щоб задовольнити попит на споживання під час місячного Нового року. У багатьох домогосподарствах виробництво рисового паперу зазвичай починається з 1-2 години ночі.

Пані Нгуєн Тхі Туї, яка займається цією професією вже багато років, розповіла, що весь процес виготовлення рисового паперу досі виконується вручну. Дехто розпалює вогонь, щоб зварити борошно, дехто розстеляє рисовий папір, дехто сушить його, кожен крок вимагає ретельності та багаторічного досвіду. «Зазвичай я працюю сама, заробляючи кілька сотень тисяч. Під час Тет мені допомагає чоловік. Робота важка, але я звикаю, бо гарний рисовий папір робить мене щасливою», – поділилася вона. Продукція її родини в основному споживається в Анзянгу , Донгтхапі та Кантхо, ринках, де справді полюбляють смак традиційного рисового паперу.

Пані Нгуєн Тхі Туї сказала, що виготовляє рисовий папір цілий рік, але ринок стає більш жвавим на початку 10-го місячного місяця. Фото: Мінх Дам.

За словами місцевих жителів, виробництво рисового паперу в Мі Лонг має понад 100-річну історію. Раніше в ремісничому селі було майже 400 сімей, які займалися виробництвом, але зараз залишилося лише понад 60. Хоча дохід невисокий, багато сімей все ще прив'язані до цього ремесла. Тому що це ремесло є не лише джерелом існування, а й спадщиною їхніх предків, кулінарною культурою стародавньої землі Бен Че та Вінь Лонгу сучасного.

Пан Нгуєн Тхань Тунг (75 років) досі регулярно виготовляє рисовий папір на замовлення своїх постійних клієнтів. Майже півстоліття роботи в цій професії допомогло йому глибоко зрозуміти культурну цінність збереження цієї професії. «Ціна на сировину зросла, прибуток невеликий, але я все ще цим займаюся. Це традиційна професія моєї родини, було б шкода від неї відмовитися», – зізнався він.

Поділяючи таку ж думку, пан Нгуєн Тхань Хью, член родини, яка займається цією справою вже багато поколінь, вважає, що найбільша цінність виготовлення рисового паперу My Long полягає в тому, щоб допомогти людям бути самодостатніми в доходах, водночас зберігаючи унікальний колорит своєї батьківщини. «Ця робота важка, але є на що покластися. Збереження роботи означає збереження культури села», – сказав він.

Торти виготовлені вручну. Фото: Мінх Дам.

Багато викликів оточують ремісничі села

Незважаючи на свої давні традиції, виробництво рисового паперу My Long стикається з низкою проблем. Ціна на сировину, особливо на кокосовий рис, зросла в 2-3 рази порівняно з аналогічним періодом минулого року, тоді як ціна продажу рисового паперу становить лише близько 50 000 донгів за дюжину і її важко збільшити, оскільки вона залежить від внутрішнього ринку. Це робить доходи працівників дедалі скромнішими та ускладнює залучення молодих працівників.

Більшість виробничих господарств досі використовують ручні методи, невеликі за обсягом. У всій комуні є лише 6 підприємств, що застосовують напівпромислові методи з використанням електричних машин, але етап сушіння макухи все ще залежить від погоди, що призводить до нестабільної продуктивності та якості. Кількість кваліфікованих ремісників зменшується, ризик відсутності наступників у майбутньому вважається великою проблемою для місцевості.

За словами пана Нго Тан Куєна, заступника голови Народного комітету комуни Луонг Куой, уряд запровадив багато заходів підтримки для підтримки та розвитку ремісничого села. Вироби з рисового паперу My Long отримали 3-зірковий сертифікат OCOP, а ремісниче село було визнано національною нематеріальною культурною спадщиною у 2018 році, що є важливою перевагою у просуванні та розвитку бренду.

Місцева влада координує свої дії з відповідними департаментами для підтримки технологічних удосконалень, що відповідають традиційним характеристикам виробництва; об’єднання споживання, створення колективних брендів та розширення ринків. «Незважаючи на злети та падіння, комуна все ще рішуче налаштована зберегти ремісниче село, тому що це частина місцевої душі», – наголосив пан Куєн.

Покладіть тістечка в пакети для зберігання та доставте їх торговим агентам у провінціях. Фото: Мінх Дам.

Пов'язано з політикою розвитку сільської промисловості

Нещодавно, згідно з Повідомленням 688 Міністерства сільського господарства та навколишнього середовища, голова Народного комітету провінції Віньлонг доручив департаментам та відділенням реалізувати програму збереження та розвитку в'єтнамських ремісничих сіл на період 2021-2030 років.

У заяві наголошується, що сільські галузі промисловості є унікальним економічним сектором, який сприяє створенню робочих місць, збільшенню доходів, диверсифікації засобів до існування та збереженню культурних цінностей. Було сформовано багато моделей, що поєднують виробництво, туризм та електронну комерцію, що підтримує відновлення традиційних ремесел та розвиток OCOP. Однак ремісничі села все ще стикаються з багатьма обмеженнями, такими як малий масштаб, короткі ланцюги створення вартості, скорочення людських ресурсів, суперечливі національні дані та невелика кількість ремісників-наступників.

Міністерство орієнтується на багато ключових завдань: розвиток галузей, пов'язаних з культурою – туризм – національний бренд; кожен продукт має розповідати історію місцевої культури та вийти на міжнародні майданчики.

Щодо інституцій, необхідно переглянути та внести зміни до Декрету 52/2018/ND-CP про розвиток сільських галузей у напрямку «більш зеленого, цифрового, охоплення більшої глибини», розробити набір критеріїв для стійких ремісничих сіл, інтегрувати цілі зеленого зростання, циркулярну економіку, цифрову трансформацію та критерії OCOP у розвиток ремісничих сіл.

Міністерство також звернулося зі запитом на створення бази даних та цифрової карти ремісничих сіл для потреб планування та туризму; розвитку людських ресурсів, вшанування ремісників та навчання наступного покоління.

Моє виробництво рисового паперу Лонг було визнано національною культурною спадщиною у 2018 році. Фото: Мінх Дам.

Водночас, дослідження щодо формування інноваційного центру ремісничих сіл, організації фестивалів та демонстрації продукції з використанням нових технологій. Щодо ринку, орієнтація полягає в розширенні споживання за допомогою електронної комерції, розумної логістики та, можливо, розгортання кампанії «Мільйон цифрових замовлень для ремісничих сіл» для покращення цифрових можливостей продажів закладів, кооперативів та ремісників.

Така орієнтація відкриває чудові можливості для ремісничих сіл, таких як рисовий папір My Long, отримати більш систематичну підтримку з точки зору ринку, технологій, цифрової трансформації та сталого розвитку. Рисовий папір My Long не тільки виготовляється з рису та кокосу, але й є кристалізацією праці, старанності та любові до ремесла місцевих жителів. У контексті модернізації сільських районів наполегливість народу My Long є доказом незмінної життєздатності традиційного ремесла. Збереження ремесла означає збереження душі сільської місцевості, збереження відбитку багатьох поколінь та створення основи для подальшої передачі ремесла в майбутнє.

Джерело: https://nongnghiepmoitruong.vn/giu-lua-nghe-banh-trang-my-long-d784174.html