Збереження смаку чаю Б'єн Хо.

Майже 100 років тому перші мешканці ступили на територію села Трай Мо, що є частиною чайної плантації Б'єн Хо (раніше комуна Нгіа Хунг, район Чу Па), щоб розчистити землю та заснувати поселення, утворивши знаменитий чайний регіон Б'єн Хо на плато Плейку.

Згідно з деякими документами, у лютому 1924 року Індокитайська комерційна, сільськогосподарська та фінансова компанія (SICAF) випустила акції під назвою «Індокитайська чайна компанія» (STI), сприяючи створенню чайної плантації Б'єн Хо; до 1925 року їй було дозволено рекультивувати землю , а в 1926 році їй було надано тимчасове землекористування.

Разом зі створенням чайної плантації Б'єн Хо розпочався процес набору працівників плантації з Центрального В'єтнаму на нові землі, створення першого житлового району навколо багатовікових сосен і поступове розширення на сусідні райони.

Майже століття потому, прямо в тій самій місцевості, родина пані Доан Тхі Туї (народилася в 1992 році, проживає в Гамлеті 6, комуна Б'єн Хо) тихо продовжує традицію приготування традиційного чаю з чорних та зелених чаїв під брендом Phuoc Hy, виготовленого з молодих чайних пагонів зі стародавніх чайних садів, що оточують пагоду Буу Мінх, та багатовікових сосен.

Пан Доан Хуу Б'єу та його донька Доан Тхі Тхуй у сімейному чайному саду. Фото: SC

«Мій батько колись працював робітником на чайній фабриці Б’єн Хо. Я народився і виріс у країні, тісно пов’язаній з чаєм, тому я хочу створювати продукти, які сприятимуть збереженню та примноженню цінності й краси історичного чайного регіону Б’єн Хо. Я також сподіваюся, що туристи зблизька та здалеку відвідають чайні сади, насолодяться смаком чаю Б’єн Хо та дізнаються про цю місцеву делікатесну страву», – поділився Туї.

У 2024 році комуна Нгіа Хунг, колишній район Чу Па, все ще мала понад 220 гектарів чайних плантацій, переважно розташованих у хуторах 1, 2, 4, 6, 7 та селі Еа Лу. Тільки родина Туї володіла близько 7 сао (приблизно 0,7 гектара) чайних плантацій, розташованих поблизу пагоди Буу Мінь.

Не ставлячи на перше місце врожайність, її родина обробляє свій чайний сад органічним способом, використовуючи добрива, виготовлені з компостованих овочів та фруктів. Щороку чайний сад дає близько 10 тонн свіжого чаю.

Краса чайних садів навколо пагоди Буу Мін. Фото: Хунг Нгуєн

Використовуючи легкодоступні інгредієнти, у 2025 році родина Туї почала виробляти чорний та зелений чай, переважно для обслуговування клієнтів у сімейній кав'ярні, а також просувати унікальний смак чаю Б'єн Хо серед туристів, які відвідують столітній сосновий ліс та пагоду Буу Мінь.

Особливість полягає в тому, що за цими партіями чаю стоїть не лише підприємницька історія молодих людей, а й продовження спогадів покоління, тісно пов'язаного з чайними плантаціями озера Б'єн Хо.

Пан Доан Хуу Б'єу (народився в 1962 році, батько Туї) пропрацював робітником на чайній фабриці Б'єн Хо майже 20 років. Родом з провінції Тхай Бінь, він переїхав до Гіа Лай у 1985 році та до цього працював у раді з управління будівництвом чайної фабрики, а потім перейшов до виробничого відділу.

Згадуючи той час, він досі чітко пам’ятає труднощі, які переживали чайні заводчики: «У минулому життя було важким, тому чайним заводчикам доводилося дуже важко. Навіть під час штормів їм доводилося йти в сад, щоб зібрати врожай у потрібний час, бо якби вони хоч трохи запізнилися, чайні бруньки ґатунку А опадали б на чай ґатунку С».

Пан Доан Хуу Б'єу та його донька Доан Тхі Тхуй разом працюють над виробництвом чорного та зеленого чаю. Фото: SC

За словами пана Біу, чайний сад його родини був посаджений до 1982 року, тоді як багато чайних садів, що оточують столітні сосни, датуються французькою колоніальною епохою. Спираючись на накопичений багаторічний досвід, пан Біу та його діти суворо дотримуються кожного кроку, від збору свіжого чайного листя, заварювання, ферментації до ручного обсмажування чаю, створюючи чорні та зелені чайні продукти з характерними смаками чайного регіону Б'єн Хо.

«Коли мої діти вигадали ідею виробництва чаю, я одразу ж підтримав їх, бо це також моє щире бажання для землі, з якою я пов’язаний протягом останніх 40 років. У минулому я працював чайником, а зараз працюю зі своїми дітьми, щоб заварювати чай та поширювати смак цієї місцевої страви. Саме так моя родина підтримує зв’язок з нашою другою батьківщиною», – зворушливо сказав пан Біу.

За даними газети Gia Lai

Джерело: https://baoangiang.com.vn/giu-huong-che-bien-ho-a486199.html