|
Пан Трінь Дук Мінь - голова кавової асоціації Buon Ma Thuot . |
♦ Пане, з початком збору врожаю у 2025-2026 роках, які ваші спостереження щодо переваг та викликів цього нового сезону?
У В'єтнамі налічується приблизно понад 720 000 гектарів кавових плантацій, причому Дак Лак займає близько 30% площі. Прогнозується, що у 2025-2026 сезоні виробництво в Дак Лаку залишиться стабільним (або лише незначно зросте) порівняно з попереднім роком. Це пояснюється тим, що високі ціни на каву протягом останніх двох років сильно спонукали фермерів інвестувати в догляд за плантаціями, впроваджувати стійкі виробничі процеси та впроваджувати нові сорти для пересадки.
Однак, виробництво кави все ще негативно впливає зміна клімату, і ймовірність штормів та зливових дощів продовжуватиметься протягом пікових місяців збору врожаю (листопад та грудень 2025 року). Це створить значні труднощі для збору, переробки та сушіння.
Зокрема, проблема сушіння є особливо складною для дрібних виробників. Застосування тимчасових рішень для сушіння, таких як «сушіння в ліжку» з використанням деревного вугілля або дров, може вплинути на якість зелених кавових зерен (викликаючи неприємні запахи). У сегменті спеціальної кави ті, хто має належні інвестиції (такі як теплиці та сушарки), можуть частково подолати це, але нові виробники, які все ще покладаються на традиційне сушіння на сонці, зіткнуться з багатьма перешкодами. Тому регіонам вирощування кави в Даклаку необхідно дослідити відповідні рішення для забезпечення якості кавових зерен, якщо збір врожаю відбувається під час дощових та штормових сезонів.
♦ Насправді ціни на каву постійно залишаються високими, створюючи чудові можливості для виробників та експортних компаній. На вашу думку, який найкращий напрямок для Dak Lak, щоб скористатися цією перевагою в новому врожайному році?
– Зростання цін на каву робуста є позитивним знаком, але ринок завжди несе в собі невід’ємні ризики. Ми радимо фермерам не ганятися за короткостроковими цінами, а зосередитися на покращенні якості (не збирати незрілі плоди; збирати стиглі плоди на рівні 90% або більше…), забезпеченні простежуваності та дотриманні сталих стандартів. Наразі Асоціація заохочує підприємства посилювати координацію з фермерами та кооперативами для створення сировинних зон, які відповідають правилам EUDR Європейського Союзу. Водночас ми підтримуємо кооперативи у поєднанні виробництва з великими обсмажувачами для створення стабільних ринків збуту їхньої продукції. Мета полягає в тому, щоб перейти від продажу сировини до продажу за вартістю, тобто продажу брендової продукції із сертифікатами та унікальною історією регіону географічного зазначення кави Буон Ма Тхуот.
♦ Прогнозується, що протягом періоду 2025-2030 років світова та в'єтнамська кавова промисловість продовжуватимуть зазнавати впливу зміни клімату та суворих екологічних вимог (таких як правила EUDR). На вашу думку, на яких цінностях має зосередитися Dak Lak, щоб утвердити бренд кави Buon Ma Thuot?
– Хоча кавова індустрія стикається з багатьма викликами, тенденція до зростання світового споживання кави, розвиток технологій вирощування та переробки, а також попит на відстеження та сертифіковану продукцію… також відкривають багато можливостей для вітчизняної кавової індустрії. Я вважаю, що Дак Лак, «кавова столиця», повинен продовжувати сприяти переходу до зеленого виробництва, регенерації, глибокої переробки та цифрової торгівлі, щоб підтримувати конкурентоспроможність та ефективно адаптуватися до змін у політиці, ринках та кліматі.
Зокрема, наполегливе впровадження стратегії покращення репутації географічного зазначення кави Buon Ma Thuot сприяє покращенню якості та репутації в'єтнамської кави через конкурс Vietnam Specialty Coffee Competition, поступово формуючи та розвиваючи ринок спеціальної кави, створюючи додану цінність для в'єтнамських кавових зерен та мотивуючи виробників кави зосередитися на покращенні якості.
Дякую, пане!
(виконувати)
Джерело: https://baodaklak.vn/phong-su-ky-su/202511/giu-vung-vi-the-ca-phe-robusta-viet-nam-3fe0079/
Коментар (0)