Називаючи один одного зеленим чаєм

Якраз у пік спеки моя дружина повернулася із Західного крила, принісши вирощені вдома подарунки: джекфрут, дуріан, периллу, глутамат натрію, зелений чилі та купу зеленого чаю.

Вона покинула своє рідне місто, щоб викладати в Дак Лаку наприкінці 1970-х років. Її сад великий, там ростуть всілякі рослини, звичайно ж, чаю не бракує. Це правда, що для народу Нгхе, куди б вони не пішли, їм бракує всього, але не зеленого чаю, також відомого як гіркий чай, це неможливо.

Ілюстративне фото

Дружина сказала: «Ти знову сумуєш за зеленим чаєм з Нге Ан?» — і пішла заварювати зелений чай за рецептом, якого навчила її свекруха, коли вона повернулася до рідного міста. Це був тисячолітній рецепт з Нге Ан: розламати зелений чай на дрібні шматочки / видалити гниле листя / помити та подрібнити їх / довго кип'ятити воду / замочувати в кошику / зелений чай має гарний колір. Щоб мати аромат і тривалий смак зеленого чаю, пити цілий день, випити весь горщик і все ще мати зелений і ароматний смак, у народу Нге Ан є особливий секрет, який досвідчений журналіст Фан Куанг, колишній генеральний директор «Голосу В'єтнаму» , голова Асоціації журналістів В'єтнаму, у статті кілька десятиліть тому назвав мистецтвом заварювання відновленого чаю. Тобто, після того, як налити окріп у чайник або закип'ятити його в каструлі, додати трохи холодної води та накрити кришкою. Це мистецтво дуже цінував Лук Ву з династії Тан у Китаї, коли написав «Класику чаю», але, за словами старого журналіста Фан Куанга, жителі Нге Ань зокрема та жителі регіону Ту загалом відкрили для себе це мистецтво заварювання чаю за сотні років до цього.

Після того, як чай заварено, дружина наливає його в миску та подає чоловікові. Чай мерехтливий зелено-жовтий, ароматний, і чим більше його п'єш, тим охолоджує. Як не дивно, але зелений чай, вже після кількох чашок, зникає весь жар і втома. Не випадково мешканці Нге Ан обирають зелений чай як свій щоденний напій.

Згадуючи старий період субсидій, хоч би й бідний він був, у кошику, який мама приносила додому з ринку, ніколи не бракувало чаю. На ринках Нгеан, великих чи малих, ніколи не бракувало зеленого чаю. Було багато марок зеленого чаю, але найкращим все ж був чай Гей з Ань Сон, Нгеан . Цей чай не був гладким і прохолодним, листя було маленьким, але товстим і хрустким, вода була жовто-зеленою і набагато смачнішою, ніж чай з інших місць.

У Нгеані діти вже кілька років п'ють зелений чай. Вживання його змалку робить їх залежними. Їдучи далеко без горщика зеленого чаю, вони сумують за ним і хочуть швидше повернутися. У моєму селі старі фермери вранці несуть свої плуги в поле, не забуваючи взяти з собою чайник води. Зоравши кілька десятків полів, вони йдуть на берег, щоб набрати глечика води, і просто так вони закінчують ціле поле, не усвідомлюючи цього. Під час сезону збору врожаю фермери зайняті роботою, і навіть миски зеленого чаю з горщиком маринованих баклажанів достатньо, щоб завершити трапезу. Баклажани та суп – це як чоловік і жінка: чим більше рису та баклажанів, тим більше вони прагнуть зеленого чаю.

Зелений чай — це не лише щоденний напій, а й почуття сусідів. «Ополудні, під палючим літнім сонцем, люди кличуть один одного випити зеленого чаю», кілька будинків поруч один з одним створили асоціацію зеленого чаю. Сьогодні цей будинок, завтра той будинок, після обіду чи вечері вони кличуть, а за мить люди приходять один за одним. Горщик гарячого зеленого чаю з кошиком вареної картоплі та арахісу, плітки села та сусідства, історії про врожай — нескінченні. Потім діти вступають до армії, діти йдуть до університету, а зелений чай — це ще й кайф. У минулому, коли люди були бідні, весілля обмежувалися лише шматочком бетелю та чашкою зеленого чаю, але коли вони були багатшими, у них була цукерка та сигарета, і все ж їхнє кохання було тривалим.

«Хто б не повернувся, скажіть джерело / Надішліть молодий джекфрут вниз, надішліть летючу рибу нагору», тепер кожна поїздка туди-сюди східних людей, які працюють на заході Дак Лака, несе в собі відчуття креветок та риби знизу, фруктів та овочів зверху. У моїй родині також є зелений чай та мед.

Тушкована риба народу Нгхе не може не містити патоки та зеленого чаю, бо вони роблять рибу твердішою та смачнішою. Морська риба — на висоті, зелений чай — на висоті, ваш будинок і мій пахнуть патокою та рибою, тушкованою із зеленим чаєм. Що ж до меду: «Якщо ви хочете гладкої та красивої шкіри / Давайте змішаємо зелений чай з медом» — це старий засіб, якому моя мати навчила свою дочку, а потім невістку, він надзвичайно ефективний. Раніше, коли ми були бідні, ми переважно змішували зелений чай з патокою, що також було добре, але тепер, коли у нас є засоби, ми змішуємо його з медом, що ще краще. А мед Дак Лак — рідкість, тому подарунок, який моя сестра надіслала, включав пляшку дикого меду Дак Лак...

Джерело: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/goi-nhau-ram-ran-che-xanh-be41d1e/