Подорож до перетворення сільських тортів на продукти OCOP

Серед безлічі делікатесів Західного регіону мигдальний торт «Тьєн Ань» став родзинкою не лише завдяки своєму смаку, але й завдяки рішучому старту пані Нгуєн Тхі Транг Тхуй з комуни Чо Мой провінції Анзянг. З кількох кілограмів торта, проданих на сільському ринку, вона довела продукт до 4-зіркового стандарту OCOP, готового вивести цей сільський торт на міжнародний ринок.

Сільський торт дає можливість розпочати бізнес

Лінія з виробництва мигдалевого торта Тянь Ань.

Мигдалевий торт – це звичайний сільський торт, але для пані Транг Туї це стало шансом розпочати бізнес одразу після закінчення 12 класу. У 1993 році, на весіллі племінника, арахісово-мигдалевий торт, який вона спекла сама, несподівано отримав багато компліментів. З того моменту в ній палала пристрасть до започаткування бізнесу. Не маючи ні капіталу, ні досвіду, лише любов до рідного торта, вона позичила гроші у родичів, щоб почати випікати кілька кілограмів торта для продажу на ринку.

Спочатку вона випікала лише 1-2 кг тортів на день, але завдяки особливому смаку клієнти почали звертатися до них з уст в уста, і виробництво тортів швидко зросло до 5-6 кг на день. Через велику кількість замовлень вона найняла більше працівників у сусідньому районі, випікаючи торти вранці, а опівдні була зайнята розвозкою тортів автобусом по всьому острову Чо Мой.

Процес випікання мигдалю.

Популярність продукту на ринку також означала зростання конкурентного тиску. Багато закладів почали випікати подібні торти, що змушувало її неодноразово вагатися, навіть думати про те, щоб звільнитися з роботи, щоб навчитися шити. Але любов до сільського торта змушувала її залишатися.

У 1996 році вона вийшла заміж за пана Тран Ле Хунга, свого супутника життя та цінного партнера у започаткуванні бізнесу з сільських тістечок. Після весілля життя було бідним, і пара разом подорожувала, щоб продати тістечка по всьому Анзянгу та Донгтхапу. Пара зареєструвала торгову марку "Nhat Anh alpha cake" та подала декларацію про якість продукції. Отримавши торгову марку, пара продавала близько 10 кг тістечок щодня. Під час свят та Тету продуктові магазини та ринки замовляли 20-30 кг тістечок, і парі доводилося мобілізувати весь район на роботу вдень і вночі, щоб вчасно доставити замовлення. Хоча це було важко, підтримка ринку дала їй більше мотивації продовжувати кар'єру.

Збереження бренду посеред шторму підробок

Мигдалевий торт Tien Anh – це 4-зірковий продукт OCOP.

Коли бренд «Nhat Anh alphaeum» розвивався, його раптово почали «імітувати» – від упаковки до кольору, ціна була нижчою, але якість була низькою. Споживачі помилково купували підроблені, неякісні імітаційні товари, тому втрачали довіру, що призвело до серйозного скорочення замовлень.

Пані Туї розповіла, що для захисту репутації свого бренду тортів у 1999 році вона обговорювала з чоловіком можливість позичити гроші для реєстрації ексклюзивної торгової марки «Nhat Anh alghale cake» (мигдалевий торт Nhat Anh), але її не схвалили, оскільки назва збігалася з назвою раніше зареєстрованого виробу. Не зневірившись, вона вирішила змінити бренд, назвавши його «Tien Anh alghale cake» (мигдалевий торт Tien Anh) на честь свого сина, а також змінила колір літер на упаковці з червоного на синій.

Коли упаковку змінили, багато споживачів подумали, що це копія її старого бренду, тому продукт було важко продати. Знову ж таки, Туї та її чоловік опинилися в скрутному становищі, оскільки весь їхній капітал був вкладений у фабрику. Не здаючись, вона та її чоловік наполегливо продовжували маркетинг та просування продукту. Кожна коробка торта на ринку мала бути позначена написом «Старий мигдальний торт Нят Ань», – поділилася Туї.

Після 5 років на ринку, бренд мигдалевого тістечка Tien Anh був прийнятий ринком, що стало важливим поворотним моментом у процесі збереження бренду серед «шторму» підроблених та контрафактних товарів.

Сільські торти «перетворилися» завдяки технологіям

Мигдалевий торт Tien Anh отримав нагороду на конкурсі типових продуктів OCOP у регіоні дельти Меконгу.

Не зупиняючись на виробництві тортів ручної роботи, у 2009 році пані Туї вирішила значно інвестувати. Вона позичила в банку землю для будівництва фабрики, оснащеної пакувальними машинами та сучасними печами, придбаними в Хошиміні . Її метою було покращити якість продукції, зробивши мигдальні тістечка високоякісним подарунком на Тет, придатним для внутрішнього ринку.

Також у цей період пані Туї придумала виготовляти мигдальні тістечка у формі абрикоса для продажу під час Тет. Після багатьох досліджень та створення спеціальних форм для вирізання народилися мигдальні тістечка у формі абрикоса, які рівномірно та красиво розширювалися, а виготовлялися більш гігієнічно, ніж ті, що вимішувалися вручну. Мигдальні тістечка у формі абрикоса з'явилися на ринку Тет і швидко «розпродалися».

Ґрунтовні інвестиції допомогли продукту швидко домінувати на ринку, майже не маючи конкурентів у цьому сегменті. У 2015 році вона заснувала компанію Tien Anh Company Limited, що ознаменувало перехід від невеликого підприємства до професійного виробництва. Мигдальний торт у формі абрикоса потім був зареєстрований пані Туї як промисловий дизайн та корисні рішення в Департаменті науки і технологій провінції Анзянг. У 2015 році мигдальний торт Tien Anh був визнаний типовим національним продуктом. До 2019 року лінійка сендвічів продовжувала шануватися на національному рівні, ставши трампліном для участі в програмі OCOP «Одна комуна – один продукт». У 2020 році її «дітище» офіційно досягло 4-зіркового стандарту OCOP на рівні провінції Анзянг, відкривши можливості для охоплення всієї країни.

Наразі компанія пані Туї створює стабільні робочі місця приблизно для 20 місцевих працівників із середнім доходом 5 мільйонів донгів на місяць. Протягом сезону Тет кількість сезонних працівників подвоюється. Вона та її чоловік докладають зусиль для підвищення якості продукту до Національного 5-зіркового OCOP, одночасно сприяючи експорту мигдалевого тістечка з Тянь Ань на японський та австралійський ринки – два вимогливі, але потенційні ринки для цього продукту OCOP. На «Форумі OCOP дельти Меконгу 2025», організованому Міністерством сільського господарства та навколишнього середовища в Анзянгу наприкінці вересня 2025 року, мигдалеве тістечко пані Туї здобуло приз у конкурсі типових продуктів OCOP у дельті Меконгу.

Джерело: https://baotintuc.vn/kinh-te/hanh-trinh-dua-banh-que-thanh-san-pham-ocop-20251003063845895.htm