Сезон джекфрута приносить значний дохід виробникам і торговцям.

Торгівля

Протягом багатьох років, подорожуючи торговим конвоєм маршрутом Фу Лок - Нам Донг, пані Нган регулярно щоранку прибувала на ринок Мі Лой. Поряд з іншими місцевими делікатесами, її торговий транспорт був заповнений стиглим джекфрутом, наповнюючи повітря його запашним ароматом.

Пані Нган сказала: «Завдяки відповідному ґрунту, джекфрут з Намдонга рясний і великий, зі смачними, солодкими та ароматними часточками. Під час кожної поїздки я збираю з Намдонга всілякі овочі та фрукти, такі як апельсини, банани, гуава, лемонграс та інжир, щоб продавати їх на ринку Мі Лой. Коли настає сезон, джекфрут також є незамінним продуктом».

Залежно від кількості зібраного джекфрута, пані Нган продає його цілими або ріже та продає кілограмами. Завдяки перевазі раннього цвітіння на ринку та високоякісного джекфрута, навіть якщо кожна партія іноді містить 10-15 плодів, пані Нган все одно швидко розпродає свій джекфрут з Нам Донг.

На відміну від оптового бізнесу пані Нган на ринку, пані Сюань (комуна Тхуй Банг, місто Хюе ) користується наявністю продуктового кіоску та кіоску з напоями прямо перед її будинком, щоб продавати джекфрут прямо зі столу перед своїм двором. Вона сказала: «Цього року моя робота більш насичена, тому що врожай джекфрута хороший, плоди гарні, а якість відмінна. Окрім джекфрута з власного саду, я також купую та продаю джекфрут з інших садів у Тхуй Банг».

Маючи понад 11 років досвіду продажу джекфрута, пані Сюань сказала: «У Хюе зазвичай продають два види джекфрута: вологий джекфрут і сухий джекфрут. Характеристики джекфрута відображені в їхніх назвах. Вологий джекфрут має м’яку, вологі та солодкувату м’якоть. Сухий джекфрут має сухішу, жувальнішу м’якоть з насиченим, характерним солодким смаком».

Завдяки своїй популярності та відповідності смакам багатьох людей, сухий джекфрут зазвичай коштує на 5-7 тисяч донгів за кілограм дорожче, ніж вологий. Наразі вологий джекфрут коштує 10-12 тисяч донгів/кг, тоді як сухий — 15-17 тисяч донгів/кг. Пані Сюань додала: «Сухий джекфрут не тільки має кращий смак, але й легше транспортувати та зберігати, ніж вологий. Зазвичай, після дозрівання на дереві сухий джекфрут можна зберігати 3-5 днів у прохолодному, провітрюваному місці. Але вологий джекфрут зберігається лише 2-3 дні. Сухий джекфрут, якщо його розділити на часточки та зберігати в холодильнику, можна зберігати довше, тому він більш популярний».

Усі отримують вигоду.

Згідно з досвідом пані Сюань та пані Нган, щоб вибрати хороший джекфрут, потрібно спочатку оглянути зовнішню шкірку плоду. Пані Нган поділилася: «Щоб отримати прибуток, я ретельно відбираю кожен джекфрут. У саду я надаю перевагу плодам рівної форми, без зморщених кінчиків чи хвостиків. Плодоніжка має бути свіжою та міцною, шкірка має бути гладкою та рівною зі зношеними колючками, а колір має бути однорідним. Чим більша відстань між колючками та розмір колючок, тим більшими будуть сегменти джекфрута, і тим вища ціна».

Щоб зібрати достатньо джекфрута для задоволення попиту покупців, окрім дозрілого на деревах джекфрута, пані Нган також використовує такі методи, як клиноподібний джекфрут (за допомогою дерев'яних паличок для проколювання стебла) або обмотування стебла сіллю для прискорення дозрівання зрілого джекфрута. Ці методи зручні та безпечні для здоров'я споживачів.

Джекфрут, як відносно легка у вирощуванні рослина, що потребує незначних зусиль та догляду, часто висаджують у садах або на узліссях лісових насаджень. Пік сезону припадає на травень-серпень, і завдяки торговцям більшість джекфруту закуповується безпосередньо в садах, що забезпечує дохід фермерам, а споживачам — за розумними цінами.

Окрім районів, давно відомих джекфрутом, таких як Труой (Фу Лок) та Нам Донг, в останні роки А Луой та Хийонг Тра стають дедалі відомішими завдяки своєму важкому та високоякісному садовому джекфруту.

Пан Тхієп, власник кіоску з джекфрутом у місті Хюе, додав: «Наразі я закуповую джекфрут у комунах Бінь Тхань та Бінь Тьєн (місто Хыонг Тра). Джекфрут з цих районів дуже великий і гарної якості. Кожне дерево може давати від 5 до 10 плодів, а деякі дерева можуть давати десятки плодів вагою від 3 до 10 кг кожен. Ціна помірна, а джекфрут смачний, тому покупці його люблять, що забезпечує мені стабільне джерело доходу влітку».

Текст і фото: Туе Лам