Морський бриз поблизу Тета

У дні перед Тет (місячним Новим роком) вздовж прибережних будинків сушарки для риби купаються в сонці та вітрі, несучи солоний аромат моря. Партії риби та креветок виблискують у весняному сонці, руки жінок спритно перевертають їх, ретельно вдихаючи смак моря в кожен шматочок, сподіваючись на мирний та рясний рибальський сезон, який зробить Тет ще теплішим.

З раннього ранку багато прибережних домогосподарств у селі Лінь Хюїнь, комуна Хон Дат, зайняті приготуванням риби: миттям, потрошінням, засоленням, а потім її сушінням. Професія сушіння риби переплітається з життям прибережних жителів протягом поколінь. Рибні полиці для сушіння на сонці — це не просто засіб до існування, а й сигнал про наближення Тет (місячного Нового року). За словами пані Нгуєн Тхі Ле Куєн, мешканки села Лінь Хюїнь, Тет — найжвавіша пора року для її сімейного бізнесу з сушіння риби. Пані Куєн, яка багато років займається сушінням риби, зосереджується на виборі свіжих інгредієнтів, ретельному їх очищенні та сушінні під правильною кількістю сонця, щоб зберегти природну солодкість і аромат продукту.

Мешканці хутора Кім Куї Б, комуни Ван Кхань, сушать рибу. Фото: ХУЇН ХУЄН

Цього року родина пані Куен виробляє різноманітні сушені рибні продукти для ринку Тет, такі як сушена смугаста змієголова риба, сушені креветки, сушений помфрет, сушена баракуда, сушена товстолобиця, сушені анчоуси з чилі та цукром, сушені креветки-богомоли, сушений сом тощо. Кожен вид сушать та маринують по-своєму, відповідно до погоди та характеристик кожного виду риби. «Найскладніше у виготовленні сушеної риби — це спостерігати за сонцем та вітром, але бачити, як постійні клієнти регулярно повертаються, щоб купити, мотивує мене зберігати традиційне ремесло моєї родини», — поділилася пані Куен.

З наближенням грудня пані Куен їздить на місцеві рибні ринки та закупівельні центри, щоб знайти свіжу рибу для сушіння, готуючи запаси для ринку Тет (Місячний Новий рік). Через збільшення кількості замовлень її родина наймає додаткових працівників, щоб вони встигали за обробкою, сушінням та упаковкою риби. «Окрім клієнтів у провінції, багато постійних клієнтів з інших провінцій та міст також роблять замовлення заздалегідь, деякі навіть замовляють відправку за кордон як подарунки на Тет для родичів. Тет – найжвавіший сезон для сушіння риби, але бачити, як мій продукт цінують люди в провінції та за її межами, і навіть за кордоном, робить мене щасливою та мотивує працювати ще старанніше, щоб ретельно виготовляти кожну партію сушеної риби та підтримувати нашу репутацію», – сказала пані Куен.

У селі Кім Куї Б, комуна Ван Кхань, атмосфера на рибних сушарках вздовж узбережжя останніми днями була більш жвавою, ніж зазвичай. З раннього ранку люди виносять свою рибу на подвір’я, відкриті простори та вздовж прибережних доріг для сушіння. На довгих сушарках партії риби акуратно розкладені, регулярно перевертаються, щоб забезпечити рівномірне висихання та зберегти свій природний колір. Серед цієї метушливої ​​атмосфери пані Во Тхі Бе Хюе дбайливо доглядає за кожною рибою, ретельно переставляючи сушарки, щоб вони були рівними та охайними. Пані Хюе сказала: «Дні перед Тет (місячним Новим роком) є найважливішим часом для бізнесу з в’яленої риби, оскільки попит на ринку зростає, і торговці постійно приходять робити замовлення. Тому кожен крок, від обробки та засолювання до сушіння на сонці, має бути виконаний ретельно, щоб забезпечити якість. Виготовлення в’яленої риби – це важка праця, але це основне джерело доходу, яке допомагає моїй родині покривати витрати на проживання, готуватися до Тет та забезпечувати наших дітей».

Жвава атмосфера сушіння риби в селі Кім Куй Б триває з ранку до пізнього вечора. Довгі ряди сушіння риби, що виблискують у золотому сонячному світлі, стали звичним видовищем кожного сезону Тет (місячного Нового року) в цьому прибережному районі. Для багатьох, хто далеко від дому, сам лише вигляд цієї сушіння риби викликає звичне відчуття Тету на батьківщині.

ХУЇНГ ХУЄН

Джерело: https://baoangiang.com.vn/huong-bien-can-tet-a476515.html