Аромат молодих рисових пластівців сповіщає про прихід осені.

Незрозуміло, чи можлива поява зелених рисових пластівців лише з настанням осені, чи саме аромат зелених рисових пластівців приносить осінь до Ханоя .

Ці смарагдово-зелені, жувальні рисові пластівці, просякнуті сутністю неба і землі, накопичувалися протягом незліченних сонячних літніх днів, щоб забезпечити неповторний, неймовірний смак.

Банани їдять з молодими рисовими пластівцями.

Ле Ха

Тільки коли ви тримаєте в руках пакетик ароматних, ефірних пахнучих клейких рисових пластівців, загорнутих у листя лотоса, повільно розгортаєте його, берете дрібку, кладете до рота та неквапливо жуєте, ви по-справжньому оціните це.

Липкі, солодкі пластівці зеленого рису з ніжною солодкістю, що нагадує молочний рис. Освіжаючий аромат молодого клейкого рису тане на язиці; вони не прилипають до пальців, а жувальні та липкі в роті. Прості, але захопливі ласощі від Thang An (Ханой).

Ханой славиться своїми зеленими рисовими пластівцями з села Вонг , які підкорюють відвідувачів ретельністю у виборі інгредієнтів та їх обробці. Смачні зелені рисові пластівці мають бути виготовлені з клейких рисових зерен, які щойно почали дозрівати, але все ще зберігають свій зелений колір, посіяних на окремих полях, вільних від будь-яких інших сортів рису. Рис збирають, коли стебла згинаються, а зерна ще молочного кольору.

Рис, який використовується для приготування кома (різновиду в'єтнамської рисової закуски), не слід молотити чи товкти, а ретельно очищати, щоб запобігти пошкодженню чи подрібненню зерен. Потім молодий клейкий рис запікають у горщику. Смажений ком потрібно одразу товкти; не можна давати йому охолоджуватися, оскільки це забезпечує бажану жувальну текстуру.

Для виготовлення цієї дорогоцінної кукурудзи (смажених молодих рисових пластівців) використовується клейкий рис сорту «золота квітка», який менший і кругліший за звичайний клейкий рис. Це такий рис, зернятко якого, коли ви куштуєте його, розливається по язику солодкий, прохолодний, молочний смак.

Ханойські зелені рисові пластівці (ком) мають тисячолітню історію. У минулому вони були цінним делікатесом, який пропонували імператору, а потім стали вишуканою стравою мешканців Тханг Ану (Ханоя). Вживання зелених рисових пластівців — це не просто вгамування голоду, а насолода осінніми ароматами та оцінка витонченості цього особливого дару Ханоя.

Спосіб, яким його їдять у Ханої, також особливий: вони можуть їсти пластівці клейкого рису окремо або вмочувати їх у стиглі банани та перепелині яйця. З пластівців клейкого рису жителі Ханоя також готують багато інших страв, які вважаються делікатесами Ханоя, такі як солодкий суп з пластівців клейкого рису, котлети з пластівців клейкого рису, тістечка з пластівців клейкого рису тощо.

У Ханої восени дме легкий вітерець, сонце світить, немов мед, на зеленому листі, а вулиці пронизує ніжний аромат молодих рисових пластівців (ком). Це особливі ласощі, які можна знайти лише в Ханої.

Гладкі зелені рисові пластівці, покладені на листя лотоса, все ще вкриті пудровим нальотом, їхній аромат змішується з листям лотоса, створюючи неповторний аромат. Він залишається в пам'яті кожного, хто відвідав Ханой і мав можливість його скуштувати.

Зелені рисові пластівці Ханоя кличуть осінь!