Смак квіток гречки

На сірих кам'яних схилах плато Донг Ван, щойно подує прохолодний вітерець, здається, що все нагір'я вкрите новим шаром – рожевими, фіолетовими та білими квітами гречки. Люди часто знають цю квітку як символ сільської краси, що гордо росте серед гір. Але мало хто очікує, що за цими тендітними пелюстками прихований унікальний кулінарний скарб гірського народу.

Гречаний пиріг.

Коли квіти відцвітають, а насіння дозріває, люди збирають їх, сушать і перемелюють на борошно, щоб приготувати гречані коржики – просту страву, яка приваблює туристів. Борошно замішують теплою водою, формують невеликі коржики, а потім готують на парі або випікають на розпеченому вугіллі. Коржики мають фіолетово-коричневий колір, насичений, злегка солодкуватий смак і ледь помітний аромат каштанів. У прохолоді Кам'яного Плато, тримаючи в руці гарячий корж, відчуваючи дим, змішаний із сільським ароматом, кожен відчуває, ніби куштує аромат землі та неба прикордонного регіону.

З цього крихітного зернятка також готують гречану кашу. Насіння подрібнюють, змішують з рисом, а потім варять на повільному вогні. Каша має світло-фіолетовий колір, насичений, жирний смак, легку терпкість на кінчику язика, але солодкий післясмак, що робить її незабутньою для кожного, хто хоч раз її куштував. Зимовими ночами у високогір'ї миска гарячої каші біля вогнища не лише зігріває серце, але й уособлює любов людей у ​​кам'янистій глибинці.

Вмілими руками жінки племені Монг також перетворюють це насіння на гречані коржики з медовою або зеленою квасолею. Коржики виходять водночас пружними та хрусткими, начинка золотава та має привабливий аромат. Це подарунок рідного міста, який багато туристів обирають привезти з кожної поїздки, ніби несучи з собою аромат гір.

Не лише насіння, навіть квіти гречки стали делікатесом. Свіжі квіти збирають рано вранці, миють, змішують з дикими овочами, смаженим арахісом, кунжутом, лимоном та чилі, створюючи прохолодний, хрусткий салат з квітів гречки, злегка терпкий, але змішаний з жирним, злегка пряним смаком – дивне, але незабутнє відчуття.

Коли сезон квітів закінчується, люди збирають найгарніші квіти, сушать їх і кладуть у керамічний горщик, щоб заварити чай з гречки. Тепла чашка чаю, світло-жовта вода, солодкий смак, легка гіркуватий післясмак, як і характер людей цього кам'янистого регіону: сільський, але глибокий.

Квітка гречки – квітка, яка ніби просто для споглядання, є джерелом життя, смаком, що живить багато поколінь людей у ​​високогір'ї. Серед величних гір страви, приготовані з цих крихітних квіточок та насіння, не лише насичують шлунок, а й розповідають відвідувачам історії про творчість, винахідливість та любов до батьківщини народу на крайній Півночі.

Хоанг Ань

Джерело: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202511/huong-vi-tu-hoa-tam-giac-mach-84928f8/