Китайські туристи їдять бун-ча у 5 ресторанах з рейтингом Мішлен, більшість із яких любить порцію вартістю 40 000 донгів.

Китайська туристка скуштувала бун-ча у 5 ресторанах Ханоя, що мають рейтинг Мішлен, з цінами від 40 000 до 120 000 донгів за порцію. Дивно, але найбільше її вразив заклад із дуже низькою ціною – лише 40 000 донгів.

Тхієн Хюе, туристка з Тайваню (Китай), поділилася багатьма відео про свій кулінарний досвід у Старому кварталі Ханоя.

Нещодавно туристка відвідала 5 ресторанів у Ханої , які отримали високу оцінку від Michelin, зокрема 4 ресторани bun cha та 1 ресторан banh cuon (який також продає bun cha), зокрема: bun cha chan (вулиця Mai Hac De), banh cuon Ba Hoanh (вулиця To Hien Thanh), Tuyet bun cha 34 (вулиця Hang Than), bun cha Ta (вулиця Nguyen Huu Huan) та Bun cha Dac Kim (вулиця Hang Manh).

Спільною рисою цих 5 ресторанів є те, що в усіх них смачне м’ясо-гриль та рибний соус. Однак, смак кожного місця має свої особливості.

«Бун ча – це страва, яку обов’язково потрібно скуштувати, якщо ви приїжджаєте до Ханоя», – підтвердила китайська туристка.

Її першою зупинкою був ресторан Bun Cha Chan, який у гіді Мішлен входить до категорії Bib Gourmand (смачна їжа, помірна ціна). У ресторані подають Bun Cha Chan та традиційний Bun Cha. Туристка вирішила насолодитися традиційним Bun Cha.

Щойно страву подали, її здивувала страва з локшиною вартістю 40 000 донгів з повною порцією смаженого м’яса: смаженої свинячої грудинки, шматочків ковбаси та овочів. Гострий, ароматний рибний соус з легким натяком на димок викликав захоплення у туристки.

«Їжа на грилі тут має особливий димний запах, рибний соус гарячий, надзвичайно смачний. Мені довелося зробити ковток рибного соусу, хоча його використовують лише для вмочування», – прокоментувала туристка.

Туристка замовила ще одну тарілку гарячих і ароматних свинячих котлет, щоб насолодитися. Фото: Travelandrice

Насолоджуючись їжею, Тхієн Хюе підтвердила, що булочки тут настільки чудові, що вона хотіла повернутися сюди знову. Туристка була здивована, що такий смачний ресторан має мало відгуків у соціальних мережах.

У ресторану немає власної назви, лише вивіска з написом «бун ча чан» – головна страва ресторану. На відміну від звичайного бун ча, бун ча чан поєднується з гарячим кістковим бульйоном.

У кожній мисці будуть вермішель, свинячі котлети, котлети з фаршу, свинячі котлети, загорнуті у шпинат, та зелень гірчиці, все це полите бульйоном. Бульйон має легку солодкість, аромат цибулі та кінзи поєднується з темним смаком зелені гірчиці та насиченим смаком обсмажених свинячих котлет.

Це вважається «дивною версією» ханойської вермішелі з смаженою свининою, улюбленої страви частини відвідувачів, особливо в холодну погоду.

Бун ча чан у ресторані

У ресторані для приготування на грилі використовується вугілля, тому м’ясо, обвуглене по краях, виділяє привабливий аромат. Котлети з фаршу в ресторані формуються у великі блоки, приблизно по 200 г, достатньо для 3-4 порцій, а не у маленькі кульки, як в інших ресторанах. Після приготування на грилі м’ясо буде ароматним і збереже свою м’якість і солодкість.

Котлета з фаршу смажиться на грилі великими шматками, а не у вигляді маленьких кульок.

Після першого ресторану туристка продовжила відвідувати ресторан пані Хоань під назвою «Бань Куон». Хоча ресторан славиться своєю стравою «Бань Куон», у ньому також подають «Бун Ча», тому Тхієн Хюе вирішила спробувати обидва. Невелика порція «Бун Ча» коштує 50 000 донгів. Вона кивнула на знак схвалення ароматного рулету зі свининою-гриль ресторану. Рибний соус туристка також оцінила як дуже смачний.

Туристка насолоджується бан-ча в ресторані Ba Hoanh за 50 000 донгів. Фото: Travelandrice

Вийшовши з ресторану Banh Cuon Ba Hoanh, вона завітала до ресторану Tuyet Bun Cha 34, де свиняче черево підсмажили на грилі до обвугленого, жирного та ароматного запаху вугілля. Далі був Bun Cha Ta біля озера Хоан Кієм, ресторан із чистим приміщенням. Туристка замовила повну порцію за 120 000 донгів. Вона похвалила товсте, добре замариноване м’ясо-гриль та хрусткі смажені спринг-роли.

Ютуберка розповіла, що з 4 ресторанів, які вона спробувала, її найбільше вразив насичений, гострий смак цього ресторану. вермішель з смаженою свининою чан

Останньою зупинкою на шляху був Дак Кім Бун Ча. Вона сказала, що вулиця, де розташований ресторан, людна, з багатьма схожими магазинами, але Дак Кім все одно приваблює найбільше клієнтів.

Тхіен Хюе насолоджується мискою вермішелі Дак Кім з грильованою свининою за 70 000 донгів. Фото: Travelandrice

Найбільше враження на неї справило смажене м’ясо зі шкіркою, яке мало хрустку текстуру та характерний жирний смак, якщо його кусати. Вона також похвалила рибний соус ресторану за його гармонійний смак, не надто солоний чи солодкий, але з ароматним димним ароматом.

Крім того, вегетаріанські спринг-роли, подані до страви, здивували ютуберку. Вона прокоментувала: «Вегетаріанські спринг-роли тут дуже смачні, зовні хрусткі, не надто жирні, а всередині мають натуральний грибний смак».

Спробувавши 5 страв бун-ча, рекомендованих Мішлен, туристка дійшла висновку, що бун-ча найкращий, коли м'ясо смажиться на вугіллі, з характерним димним ароматом у поєднанні з чудовим соусом. Для неї бун-ча-чан та бун-ча-дак-кім – це два місця, які «найбільше варто спробувати» під час цієї подорожі.

19-річний ресторан bun cha, «захований» у маленькому провулку в Ханої, щодня опівдні продає 200 порцій . Захований у маленькому провулку, достатньо широкому, щоб міг проїхати мотоцикл по смузі Тхін Хао 1 (вулиця Тон Дук Тханг, Ханой), ресторан bun cha пані Нгуєн Тхі Тхоа (Бао Тхоа, 54 роки) щодня опівдні приваблює сотні відвідувачів.

Джерело: https://vietnamnet.vn/khach-trung-an-bun-cha-o-5-quan-michelin-goi-y-me-nhat-suat-chi-40-000-dong-2458742.html