Екстракція лікарських сполук з куркуми.

Мешканці Куангнаму люблять гостру, ароматну та солону їжу. Саме тому куркума завдяки своїм унікальним властивостям здавна є незамінною спецією в традиційних стравах Куангнаму.

Поєднання куркуми з чорним перцем збільшує засвоєння куркуміну до 20 разів завдяки активному інгредієнту піперину, що міститься в чорному перці. (Зображення: ілюстрація)

Цінні лікарські трави

Локшина Куанг, чи то з креветками, свининою, куркою, вугром чи рибою-змеєголовкою, зазвичай маринується з куркумою та цибулею-шалот, що створює дуже особливий смак. Інші популярні страви, такі як риба-змеєголовка, тушкована з бананом, летюча риба, тушкована з куркумою, смажені субпродукти з куркумою та смажена вермішель з куркумою, – все це страви, які викликають сильні спогади у людей з Куангнаму. Звичайно, наші предки певною мірою розуміли велику користь куркуми.

Куркума здавна вважається цінною лікарською травою в традиційній медицині завдяки своїм видатним корисним властивостям для здоров'я. Основним активним інгредієнтом куркуми є куркумін, який не тільки має потужні протизапальні властивості, але й підтримує антиоксидантну активність, захищає мозок, покращує серцево-судинну систему, зміцнює імунітет та пропонує багато інших переваг.

Куркумін надає куркумі її потужних протизапальних властивостей. Ми знаємо, що хронічне запалення є причиною багатьох небезпечних захворювань, таких як артрит, діабет, серцево-судинні захворювання та нейродегенерація.

Куркумін має здатність пригнічувати п'ять ключових ферментів, що беруть участь у запальному процесі, включаючи NF-κB, COX-2, LOX, INF-2 та IL-6. Контролюючи ці ферменти, куркумін допомагає зменшити запалення в організмі, тим самим підтримуючи лікування та профілактику багатьох хронічних запальних захворювань.

спеціальний активний інгредієнт

Куркума вважається чудодійним засобом завдяки своїм потужним антиоксидантним властивостям. Окислення – це процес, який призводить до передчасного старіння та пошкодження клітин, особливо в мозку. Куркума допомагає збалансувати ці фактори, оскільки куркумін може пригнічувати МАО-Б – фермент, який може руйнувати нейромедіатори в мозку.

Селегілін – поширений препарат від хвороби Паркінсона та депресії, активний інгредієнт якого інгібує МАО-Б. Подібний механізм дії свідчить про те, що куркумін може захищати мозок, тим самим допомагаючи запобігти нейродегенерації, зберегти пам'ять, підтримувати когнітивні функції та покращити настрій.

Куркумін також стимулює нейротрофічний фактор мозку (BDNF). BDNF сприяє росту та довголіттю нервових клітин, тим самим покращуючи пам'ять, посилюючи когнітивні функції та підтримуючи лікування нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера та хвороба Паркінсона.

Ендотелій артерій відіграє вирішальну роль у регулюванні артеріального тиску та запобіганні утворенню тромбів і бляшок. Тривале запалення може пошкодити ендотелій, значно збільшуючи серцево-судинні ризики.

Куркумін може допомогти захистити ендотелій артерій, пригнічуючи утворення рубцевої тканини, зменшуючи ризик артеріального нальоту, захищаючи жирні сполуки ЛПНЩ від окислення та безпосередньо запобігаючи атеросклерозу. Таким чином, куркума також має захисну дію на серцево-судинну систему та кровоносні судини.

Лікувальні властивості спеції куркума

Куркумін допомагає покращити чутливість до інсуліну, тим самим підтримуючи контроль рівня цукру в крові та знижуючи ризик розвитку діабету 2 типу, допомагаючи стабілізувати рівень глюкози в крові. Крім того, куркума має протизапальні та протиінфекційні властивості, допомагаючи пришвидшити загоєння ран та запобігти утворенню рубців.

Смажена летюча риба, складена та приправлена ​​шалотом і куркумою. (Зображення лише для ілюстрації.)

Куркумін має здатність знищувати шкідливі бактерії, не впливаючи на корисні, тим самим допомагаючи збалансувати кишковий мікробіом і зміцнити імунну систему. Тому куркума дуже корисна при захворюваннях травлення, таких як виразка шлунка, хвороба Крона та синдром подразненого кишечника.

Куркумін також має здатність поглинати важкі метали, присутні в організмі, та сприяти їх виведенню, допомагаючи зменшити негативний вплив важких металів на здоров'я. Це надзвичайно корисно, якщо організм відчуває повільне загоєння ран, хронічну втому або головний біль.

Зрештою, куркума стане чудовим засобом для профілактики раку. Якщо нас турбує ртуть у морепродуктах, чому б нам не готувати їх з куркумою?

Насправді, немає потреби їсти куркуму щодня або використовувати високі дози, оскільки організм засвоює лише невелику кількість куркуміну. ​​Натомість споживайте невелику кількість, змішуючи її з водою або використовуючи як спецію до страв.

Джерело: https://baoquangnam.vn/khai-thac-hoat-chat-chua-benh-tu-nghe-3150252.html