Листя бепу — це знайомий дикорослий овоч із гір Центрального нагір'я, який селяни використовують у своєму щоденному раціоні.

Цей тип листя зазвичай росте природним чином під пологом лісу або по краях оброблюваних полів, процвітаючи в сезон дощів. Для місцевих жителів листя бепу є не лише легкодоступним джерелом зелених овочів з природи, але й продуктом харчування, тісно пов'язаним з їхнім повсякденним життям протягом поколінь.

Листя бепу готується просто, але має особливий смак, зберігаючи при цьому природний яскраво-зелений колір листя.

Під час нашого візиту до села Дюнг Гуоль, комуна Льєн Сон Лак (провінція Дак Лак ), ми мали можливість насолодитися смаженою скумбрією з листям беп, що є частиною місцевої страви. Страва досить проста у приготуванні, але має дуже неповторний смак.

Яскраво-зелене листя бепу смажиться з очищеною скумбрією та ідеально приправлене. Під час вживання насичений смак риби поєднується з горіховим, ледь помітно солодким смаком листя бепу, створюючи гармонійний, пікантний смак, який зовсім не жирний. Листя м’яке, його легко їсти, воно добре вбирає приправи, але водночас зберігає характерний смак диких овочів.

Листя рослини беп збирають місцеві жителі та продають, що приваблює багатьох покупців.

За словами селян, листя бепу можна готувати до багатьох різних страв, таких як варені та подані з сіллю та чилі, смажені з часником або приготовані з сушеними креветками чи прісноводним крабом.

Кожен спосіб приготування надає унікального смаку, зберігаючи при цьому свої властиві характеристики. У стравах сільських жителів листя бепу часто є простою, але незамінною стравою.

Після тієї поїздки смак листя беп залишився зі мною. Щоразу, коли мені випадала нагода повернутися до села, я прагнув знову насолодитися стравами, приготованими з цього лісового листя. Простий, але насичений смак листя беп робив трапезу більш повноцінною. Потім моя «залежність» від листя беп переслідувала мене аж до міста, навіть не усвідомлюючи цього. Щоразу, коли я відвідував регіональні продуктові кіоски та бачив купу свіжого зеленого листя беп, я не міг встояти перед покупкою. Принести його додому, просто помити та приготувати простим способом було достатньо, щоб наповнити мою маленьку кухню запашним ароматом гір та лісів.

У деякі напружені дні я маю час лише відварити листя бепу та швидко перемолоти миску солі та чилі. Проте страва все одно стає надзвичайно привабливою. Відкушуючи листя бепу, я раптом згадую затишні обіди в моєму селі, де вперше відчув простий, але насичений смак цього дару гір.

Серед метушні сучасного життя іноді достатньо лише страви, приготовленої з листя бепу, щоб пробудити спогади про село, місце, яке зберігає прості, але цінні кулінарні цінності Центрального нагір'я.

    Джерело: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/la-bep-thuc-qua-cua-dai-ngan-1026971