У селі Бінь Лу зараз сезон вермішелі.

Після майже року старанного догляду, рослини маранти готові до збору врожаю. Зокрема, виробники маранти, та загалом село Бінь Лу, що займається виробництвом вермішелі, в окрузі Там Дуонг, провінції Лай Чау, знову вирують активністю, розпочавши виробництво вермішелі з маранти для споживачів під час місячного Нового року Змії 2025. Муонг Кхионг – це район, класифікований як район 30a провінції Лаокай, приблизно 90% населення якого становлять етнічні меншини. В останні роки район зосереджується на розвитку сільського господарства, орієнтованого на сировинні товари. Завдяки цьому життя та доходи людей поступово покращилися. 11 січня вдень у штаб-квартирі уряду прем'єр-міністр Фам Мінь Чінь, голова Урядового керівного комітету з питань «підсумків виконання Резолюції № 18-NQ/TW 12-го Центрального комітету про продовження інновацій та реорганізації організаційної структури політичної системи з метою її оптимізації, ефективності та результативності», головував на дев'ятому засіданні Керівного комітету. У дванадцятий місяць за місячним календарем, коли персикові та сливові сади розквітають у солодкій прохолоді північно-західного високогір'я, це також час, коли народ монг готується святкувати свій традиційний Новий рік. Під час Тет народ монг зберігає унікальні культурні особливості у своїх звичаях і традиціях, особливо в кулінарній культурі. Після майже року старанного догляду рослини імбиру готові до збору врожаю. Зокрема, виробники касави, і село Бінь Лу, що займається виробництвом вермішелі, в районі Там Дуонг, провінція Лай Чау, знову вирують активністю, готуючи вермішель з касави для споживачів під час місячного Нового року Змії 2025. Лі Ван Куанг, представник етнічної меншини Нунг, який проживає в районі Єн Бінь, місто Бінь Зя, провінція Ланг Сон, народився менш щасливим, ніж його однолітки. З молодого віку Куанг страждав від недосконалого остеогенезу (хвороби крихкості кісток), що спричиняло йому багато труднощів у житті. Долаючи негаразди та песимізм щодо своєї хвороби, Лі Ван Куанг знайшов позитивну філософію життя: підтримку та пропагування цінності вишивки та пошиття традиційних костюмів для релігійних практик етнічних груп Тай ​​та Нунг. Ланг Сон — край, населений багатьма етнічними групами з унікальними звичаями та традиціями. Серед них етнічна група дао має багато унікальних культурних особливостей, що виражаються в їхньому одязі, народних віруваннях, звичаях, народних піснях і народних танцях… Це цінний ресурс, що сприяє розвитку туризму в провінції Лангшон. В останні дні року, коли подих весни наповнює гори та ліси, зелень рисових полів, імбирних полів і веселий сміх людей в Економічно-оборонній зоні Кхесань, Куангчі, резонують серед прикордонних гір. Це яскраве свідчення ефективності моделі «Солдати, пов’язані з місцевим населенням», яку 337-та Економічно-оборонна група впроваджує вже понад два роки в рамках Підпроекту 3 Національної цільової програми. Це короткий виклад новин з газети «Етнічні питання та розвиток». Ранковий випуск новин (11 січня 2025 року) містить таку цікаву інформацію: Зустріч весни рано в прикордонному регіоні Даклак. Безготівкові платежі в прикордонних районах. Села Ба На готуються до Тет. Поряд з іншими новинами з етнічних меншин та гірських регіонів. Село Нам Ан, комуна Тан Тхань, район Бак Куанг, провінція Хазянг, розташоване поблизу первісного лісу, на висоті майже 800 м над рівнем моря. Цей район може похвалитися не лише особливістю стародавнього чаю Шань Туйет, але й новою та високоекономічно ефективною галуззю вирощування осетрів. Продовжуючи свою робочу поїздку до південно-західних провінцій, вдень 11 січня Центральна делегація на чолі з членом Центрального комітету, міністром та головою Комітету у справах етнічних меншин (CEMA) Хау А Ленем відвідала та вручила подарунки колишньому заступнику міністра та віце-голові CEMA Сон Фуок Хоану з нагоди місячного Нового року – Року Змії. Їх супроводжували член Центрального комітету та голова Етнічної ради Національних зборів І Тхань Ха Ньє К'Джам та представники Офісу Комітету у справах етнічних меншин, Департаменту місцевих етнічних справ (відділення Кан Тхо) Комітету у справах етнічних меншин. Командування прикордонної охорони провінції Куангнінь, у координації з Комітетом Вітчизняного фронту В'єтнаму провінції та містом Монгкай, нещодавно організувало «Весняну програму прикордонної охорони: зігріваючи серця місцевих жителів» на Новий рік за місячним календарем – 2025 рік Змії – у Національному історичному місці По Хен (місто Монгкай). Дьєнб'єн – це гірська провінція, розташована на найпівнічнішому кордоні... більшість її населення – етнічні меншини. Дьєнб'єн також є краєм, багатим на стародавні бронзові барабани. Щоб зрозуміти та пояснити походження та джерело артефактів – бронзових барабанів, я звернувся до експертів, щоб вони розшифрували «послання» з цих артефактів. 11 січня в Ханої Національне політичне видавництво у співпраці з Комітетом у справах етнічних меншин організувало презентацію книги «Дослідження подорожей: яскраві кольори традиційного одягу в'єтнамських етнічних жінок». Ця книга авторки Нгуєн Бонг Май була опублікована двомовним в'єтнамсько-англійським виданням.

Люди в селі сушать вермішель, виготовлену з крохмалю касави.

Незважаючи на мряку зимову погоду, атмосфера на полях комуни Бінь Лу залишається яскравою та вирує ентузіазмом праці. Під час основного сезону збору врожаю на полях сіл Хоа Лу, Ван Бінь, Тонг Нят, Км2 та Тунг Пан фермери зайняті збиранням імбиру. Сміх та радісні вирази чітко видно на обличчях усіх, що відображає успіх врожаю імбиру.

Відвідавши родину пана Нгуєн Зуй Ханя в селі Км2, ми дізналися, що вони виготовляють вермішель з 1980-х років. За словами пана Ханя, у минулому вирощування старого сорту маранти було трудомістким і фрагментарним, з низькою врожайністю. З 2010 року, коли з'явився новий сорт маранти, він обробив близько 6000 квадратних метрів. Цей урожай дав приблизно 25 тонн свіжих бульб, а після вирахування витрат на насіння та добрива його родина отримала прибуток понад 50 мільйонів донгів. «Вирощування маранти – важка праця, але вона дає дохід, у 2-3 рази вищий, ніж від рису, і догляд за нею повний лише на початку. Крім того, щороку моя сім’я переробляє близько 13 тонн сушеної вермішелі для продажу в провінції та по всій країні. Моя сім’я також бере участь у кооперативі з розробки вермішелі з маранти OCOP (One Commune One Product) з 3-зірковим рейтингом. Щороку дохід сім’ї після вирахування витрат сягає близько 200 мільйонів донгів», – повідомив пан Нгуєн Зуй Хань.

Локшина вермішель від Binh Lu тонка, жувальна та ароматна, що робить її улюбленою серед багатьох споживачів.

До 2021 року родина пана Лу Кім Сона в селі Тхен Тхау, комуна Бінь Лу, вирощувала рис протягом двох сезонів. У 2022 році він вирішив перейти на вирощування імбиру. Пан Сон підрахував, що раніше з двох врожаїв рису його родина зібрала 1,2 тонни рису, але після вирахування всіх витрат прибуток становив лише 1,2 мільйона донгів. З тієї ж площі вирощування імбиру дало загалом 27 мільйонів донгів, що призвело до прибутку в 12 мільйонів донгів після вирахування витрат.

Сьогодні виробничі потужності з виробництва вермішелі в комуні Бінь Лу мобілізують максимум людських ресурсів та інвестують у сучасні технології, застосовуючи науково -технічні досягнення у виробництві, щоб задовольнити споживчий попит. Родина пані Тран Тхі Хыонг із села Тунг Пан, комуна Бінь Лу, займається традиційним ремеслом виготовлення вермішелі вже 34 роки. Ця підробіток забезпечила її родині додаткове джерело доходу. Пані Хыонг поділилася: «Скориставшись теплою погодою, її родина почала виробляти вермішель з початку листопада. Щодня родина виробляє 130 кг вермішелі, продаючи її одразу після приготування. Вермішель пані Хыонг тонка, жувальна, ароматна та смачна, що робить її популярною серед багатьох споживачів».

Люди фільтрують крохмаль, щоб зробити вермішель.

Щоб підвищити продуктивність та якість вермішелі з касави, наприкінці 2023 року виробничий кооператив з виробництва вермішелі з касави Vững Tâm у селі Toòng Pẳn інвестував у міцний виробничий цех та сушильну ділянку загальною площею майже ^{900 м²} . Зокрема, підприємство інвестувало в сучасну систему машин, що включає: котел для подачі тепла до сушильної системи, машину для покриття, сушильну стійку, машину для нарізання, сушильну камеру тощо, для створення ниток вермішелі різного розміру. Для обробки понад 3 тонн борошна машини повинні працювати безперервно протягом 9-10 годин, а два технічних співробітники постійно контролюють та наглядають за забезпеченням якості.

Пан До Туан Там, директор кооперативу Вінь Там у комуні Бінь Лу, сказав: «Вермішель Вінь Там ретельно упакована, має гарну упаковку, етикетки та повну інформацію про дату виробництва, термін придатності та інструкції з використання… що створює довіру серед клієнтів. Завдяки місцевій сировині та сучасній системі машин, підприємство щодня виробляє 1,7-1,8 тонни вермішелі. Нитки вермішелі однорідні, красиві, високої якості та чудового смаку, що подобається клієнтам. Щоб задовольнити попит на Тет (Місячний Новий рік), підприємство з виробництва вермішелі Вінь Там вироблятиме 140-150 тонн вермішелі».

Після сушіння вермішель упаковують та етикетують.

Пан Нгуєн Мань Куонг (32 роки) із села Тонг Нят, комуна Бінь Лу, розповів, що для збереження та розвитку сімейного ремесла, у 2019 році він вирішив заснувати бізнес з виробництва вермішелі в селі Тонг Нят. Через 3 роки він розширив масштаби, щоб вивести продукт на ширший ринок. Відповідно, був створений Кооператив чистого сільськогосподарського виробництва та торгівлі Нгок Куонг, який запустив високоякісний вермішельний продукт під назвою «Gia Huy Vermicelli» з гарною упаковкою, прямими, рівними, ароматними та смачними вермішельними нитками.

Пан Нгуєн Мань Куонг поділився: «Я зосереджуюсь на інвестуванні у виробництво та застосуванні науки і технологій. Це включає заміну традиційних машин напівавтоматичними пресами для локшини; саморобний тістомісильник; та заміну бамбукових та ротангових сушильних решіток сітчастими під час процесу сушіння готової вермішелі… Наразі кооператив має 3 виробничі потужності з виробництва вермішелі, експортуючи на ринок 26-27 тонн на рік. Після вирахування витрат ми отримуємо прибуток понад 200 мільйонів донгів, створюючи стабільні робочі місця для 9 працівників із зарплатою 6 мільйонів донгів на людину на місяць».

Наразі в комуні Бінь Лу є два традиційні ремісничі села, де майже 100 домогосподарств виробляють вермішель з касави. Щороку ці виробничі потужності постачають на ринок понад 200 тонн вермішелі. «Вермішель з касави Бінь Лу» стала авторитетним брендом по всій країні, який користується популярністю та довірою споживачів як усередині країни, так і за кордоном.

Вермішельовий продукт Бінь Лу

Щоб покращити як врожайність, так і якість, комуна Бінь Лу нещодавно активізувала свої зусилля щодо просування та заохочення своїх мешканців до вирощування маранти, а також співпрацює з виробниками маранти в сусідніх районах, щоб забезпечити місцеве постачання сировини для виробництва вермішелі з маранти. Водночас вона заохочувала виробничі потужності з виробництва вермішелі з маранти інвестувати в сучасне обладнання та застосовувати науково-технічні досягнення у виробництві, що заощаджує час і зусилля, підвищує продуктивність і задовольняє потреби ринку під час свята Тет. В результаті, продукція з вермішелі з маранти Бінь Лу відповідає стандартам якості, гарантує безпеку харчових продуктів та гігієну, має однорідні нитки, привабливу упаковку, а також закріпила сильні позиції бренду та на ринку.

Пан Ло Ван Тханг, заступник голови Народного комітету комуни Бінь Лу округу Там Дуонг, поділився: «Останніми роками зусилля щодо покращення репутації та виробництва вермішелі з касави в цьому районі активізувалися, і виробники вермішелі отримали відносно високий дохід. Касаву вирощують місцеві жителі протягом поколінь; вироблена вермішель користується популярністю на ринку завдяки своїй жувальній текстурі та чудовому аромату. У майбутньому комуна шукатиме шляхи створення умов для домогосподарств, які вирощують касаву, та для співпраці у сфері розподілу продукції. Звідти поступово збільшуватиметься дохід та створюватиметься робочі місця для місцевого населення».

Створення бренду вермішелі з маніоки Lai Chau.

Джерело: https://baodantoc.vn/lang-mien-binh-lu-vao-vu-1735618351270.htm