Скляна локшина зростає в ціні, але ремісничі села все ще незадоволені

ХУН ЄН Ціна на вермішель з маранти зараз досягла 50 000 донгів/кг, але сільські ремісники все ще не отримують прибутку, оскільки ціна на крохмаль з маранти, який використовується для виробництва вермішелі, постійно зростає.

Ніколи раніше люди, які працюють у промисловості з переробки целофанової локшини в селі Лай Трач (комуна Єн Фу, Єн Мі, Хунг Єн ), не стикалися з такими труднощами, як зараз. Основна причина полягає в тому, що ціна на сировину (целофановий крохмаль) для виробництва целофанової локшини постійно зростає через дефіцит поставок.

Пан Нгуєн Ван Тханг, директор кооперативу з переробки вермішелі Lai Trach, сказав: «Наразі ціна на вермішель сягає 50 000 донгів/кг, що на 13-14 000 донгів/кг вище, ніж за аналогічний період минулого року, але виробники все ще не отримують прибутку. Крім того, сезон переробки вермішелі для Tet характеризується великою кількістю дощів, вермішель не можна сушити, і її доводиться викидати через плісняву, що також сприяє зростанню ціни на вермішель».

Сушка вермішелі в традиційному селі Лай Трач, де переробляють вермішель. Фото: Хай Тьєн.

Родина пана Тханга також має сімейну традицію виготовлення целофанової локшини, і наразі він може переробляти понад 2 тонни сухої целофанової локшини щодня. Однак, вже майже місяць погода постійно хмарна, іноді сонячна, іноді суха, тому він може використовувати обладнання лише на 50% потужності. Під час роботи пану Тхангу доводиться прислухатися до погоди та вибирати відповідно до неї, але все одно понад 100 кг целофанової локшини пліснявіє, бо немає сонця для її сушіння. Однак пан Тханг стверджує, що кожного сонячного дня у нього є 1-2 тонни целофанової локшини для продажу на ринок, щоб покупці не мали нестачі в целофановій локшині для продажу під час Тет.

За словами пана Куача Ван Тана, заступника директора кооперативу з переробки вермішелі Lai Trach, висока ціна на вермішель також зумовлена ​​високим попитом на споживання, оскільки майже кожна сім'я з нагоди місячного Нового року повинна купити щонайменше 0,3 - 0,5 кг вермішелі або більше, особливо в сільській місцевості, оскільки вермішель легко їсти, її легко переробляти на багато смажених страв, готувати або робити з неї весняні роли, і всі вони дуже смачні. Вермішель порівнюють з в'єтнамським рисом, особливо у вермішелі майже немає цукру, крохмалю та жиру, що дуже підходить для людей, які дотримуються дієти, мають діабет, гіпотонію, серцево-судинні захворювання...

Процес нарізання та розкладання вермішелі на решітках для сушіння на відкритому повітрі. Фото: Хай Тьєн.

Пан Фам Ван Тук, голова села Лай Трач, розповів, що в селі понад 20 домогосподарств виробляють целофанову локшину, які працюють за кооперативною моделлю з 2017 року. За сухої або сонячної погоди кооператив може переробити та поставити на ринок понад 40 тонн целофанової локшини всіх видів лише за один день. Зіткнувшись із ситуацією високих цін на сировину, домогосподарства кооперативу вирішили, що навіть якщо вони досягнуть беззбитковості, їм все одно доведеться виробляти та постачати достатньо, щоб задовольнити попит та утримати клієнтів.

Пан Нгуєн Ван Хунг, торговець, що спеціалізується на постачанні крохмалю з маранти до ремісничого села Лай Трач, сказав, що ціна на сировину для виробництва вермішелі з маранти зросла, оскільки весь крохмаль, який використовується для її переробки, закуповується в північних гірських провінціях (Лаокай, Лайчау, Сонла, Туєн Куанг, Као Банг). Однак цього року площа вирощування маранти в цих місцевостях серйозно зменшилася, частково тому, що в попередні роки ціна на бульби маранти була занадто низькою, тому люди зменшили площі посадки, а частково тому, що люди в північних гірських провінціях пропагують перехід на вирощування фруктових дерев з вищою економічною цінністю.

Цього року ціна на целофанову локшину на ринку Тет зросла через зростання цін на сировину. Фото: Хай Тянь.

«Очікується, що ціна на вермішель Tet найближчим часом зросте. Однак, згідно із законом попиту та пропозиції, до 2024 року площа вирощування маніоки розшириться, а пропозиція крохмалю з маніоки знову зросте. Цього року будь-яке домогосподарство, яке вирощує 1 мау (3600 м²) маніоки, точно зібере близько 1 мільярда донгів», – підтвердив пан Хунг.

Пан До Сюань Кінь, член кооперативу з переробки вермішелі «Лай Трач», розповів, що наразі всі домогосподарства, що займаються переробкою вермішелі в селі, інвестували в механізовані виробничі лінії для важких етапів виробництва, лише пакування та сушіння волокон вермішелі доводиться виконувати вручну та залежить від погоди. Тому щодня, коли сонячного світла лише близько 2 годин, усе село має десятки тонн вермішелі для продажу в усі провінції та міста країни.

Торговці купують целофанову локшину для роздрібної торгівлі на сільських ринках. Фото: Хай Тьєн.

Пан Нгуєн Дінь Кау, заступник голови Народного комітету комуни Єн Фу, повідомив, що село Лай Трач отримало від Народного комітету провінції Хунг Єн сертифікат про визнання як «Традиційне ремісниче село з виробництва вермішелі Лай Трач у 2012 році». Щоб забезпечити якість вермішелі для споживачів, комуна щороку координує дії з Департаментом управління якістю сільськогосподарської, лісової та рибної продукції для проведення непередбачених перевірок та нагляду за ремісничими підприємствами.

«Смачна вермішель донг ріенг має бути виготовлена ​​зі 100% свіжого, нового, чистого крохмалю донг ріенг, і під час обробки не використовувати жодних хімікатів. Якщо барвник використовується для задоволення смаку споживача, можна використовувати лише гіркий карамельний сік або натуральні органічні продукти. Водночас вермішель має бути правильно приготовленою, хрусткою, жувальною, не кислою, розсипчастою та не зернистою», – сказав пан Нгуєн Ван Тханг, директор кооперативу з переробки вермішелі Lai Trach Dong Rieng.

Джерело: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/mien-dong-tang-gia-lang-nghe-van-kem-vui-d374361.html