Вермішельне село в останній день року.

З настанням холодних вітрів мешканці двох відомих сіл з виробництва вермішелі на берегах Червоної річки, Нгой Донг (район Ау Лау) та Куй Монг (комуна Куй Монг), вступають у свій пік сезону виробництва вермішелі.

У житловому районі Нгой Донг 1, район Ау Лау, в останні дні року сотні листів вермішелі розкладають для сушіння на кожному відкритому просторі. Характерний, тонкий аромат крохмалю касави та галангалу змішується із зимовим вітерцем.

З раннього ранку, користуючись східним сонцем, вермішельна фабрика пані Нгуєн Тхі Оань вирує роботою. Одні замішують тісто, інші керують машинами, а ще інші встановлюють сушильні стелажі… кожна людина має конкретне завдання, працюючи разом безперебійно, щоб створити безперебійну виробничу лінію.

Пані Оань поділилася: «Ми використовуємо чистий крохмаль касави, не змішуючи його з іншими видами борошна, і не застосовуємо жодних хімікатів у процесі виробництва. Локшина дрібно подрібнюється та сушиться на сонці лише один день на бамбукових решітках, розміщених на висоті 1-1,2 метра над землею, у місцях щонайменше 100 метрів від доріг, щоб запобігти забрудненню пилом. Важливо, що смалець, який використовується для протирання решіток, має бути домашнім».

У житловому районі Нгой Донг 1 є 26 підприємств з виробництва вермішелі, а 2 види вермішелі отримали 3-зірковий сертифікат OCOP. Замість ручного виробництва багато домогосподарств сміливо інвестували у великомасштабні виробничі потужності, використовуючи борошномельні машини та гідравлічні преси для пресування та розкачування вермішелі в листи.

В результаті не лише зменшується обсяг робочої сили, але й створюється вища виробнича потужність та краща якість, щороку постачаючи понад 100 тонн готової вермішелі на загальнонаціональний ринок, включаючи мережі супермаркетів.

Наразі кооператив має два види вермішелі, які отримали 3-зірковий сертифікат OCOP. Щороку ми продаємо на ринок понад 10 тонн готової вермішелі. Наша продукція має чітке походження та користується довірою споживачів, тому вона продається не лише на внутрішньому ринку, але й поширюється на тайський ринок через систему супермаркетів Go.

Пан Нгуєн Куанг Зіап – директор вермішельного кооперативу Зіап Хау, округ Ау Лау

Так само вирує активність і в вермішельному селі Куй Монг. Мешканці села з нетерпінням чекають сонячних днів, щоб пришвидшити виробництво та задовольнити зростаючий попит наприкінці року.

Пан До Дань Тоан, директор Кооперативу зелених стартапів, поділився: «Погода є вирішальним фактором. Лише один раптовий дощ може зіпсувати цілу партію вермішелі, що призведе до втрат у десятки мільйонів донгів. Тому нам доводиться постійно стежити за погодою. Цього року через нещодавно інвестований завод ми розпочали виробництво із запізненням. Ми розпочали виробництво лише на початку листопада, тому наразі ми переробили лише 200 тонн крохмалю з маніоки, виробивши понад 2 тонни сухої вермішелі, яку ми продали на ринки в Ніньбіні, Хунг Єні, Ханої … Решта все ще у вигляді порошку, чекає; ми продовжимо пресувати її у готову вермішель, коли буде сонячна погода».

Виробничий завод з вермішелі кооперативу Green Startup є найбільшим у регіоні, з річним споживанням приблизно 800 тонн кореня галангалу, що забезпечує ринок приблизно 30 тонн сушеної вермішелі.

Повідомляється, що завдяки державній підтримці Кооператив «Зелений стартап» побудував цех площею 1500 м² з повним обладнанням для попередньої обробки, переробки, складування та пакування, а також систему обладнання: мийні машини, машини для нанесення покриттів, машини для пресування волокна тощо. Наразі об'єкт очікує встановлення сушильної машини, щоб усунути залежність від погодних умов.

Поряд із Кооперативом «Зелений стартап», комуна Куй Монг також має 3 заводи з виробництва вермішелі та 3 заводи з переробки крохмалю з касави для постачання крохмалю на заводи з виробництва вермішелі всередині та за межами провінції.

Комуна Куй Монг також створила концентровану площу вирощування імбиру площею 72 гектари в селах вздовж Червоної річки. Із середньою врожайністю близько 60-70 тонн/га та ціною продажу 1300 донгів/кг свіжих бульб, виробники імбиру в Куй Монг можуть заробити 84 мільйони донгів/га.

Чи то вермішель «Нгой Донг», чи то вермішель «Куй Монг», обидві виготовляються за чистим процесом, без консервантів та добавок, що забезпечує напівпрозорий білий колір та природно м’які й хрусткі волокна. Вони не стають кашоподібними чи липкими навіть після переварювання, тому вони популярні серед покупців, а продажі постійно зростають.

Ця страва також є незамінною на в'єтнамському святі Тет (місячний Новий рік). Тому ці два села, що займаються виробництвом вермішелі на берегах Червоної річки, не лише виробляють сільськогосподарську продукцію, а й зберігають і передають традиційні смаки в усі куточки світу.

Починається новий день, і вздовж набережної Ред-Рівер палають вогні на вермішельних фабриках. Тепло від глазурувальних та пресувальних машин змішується з ранковим туманом, створюючи туманний дим, який відображає поступово поширювану атмосферу Тет, теплу та метушливу, що обіцяє процвітаюче свято Тет.

Джерело: https://baolaocai.vn/lang-mien-ngay-cuoi-nam-post889536.html