Гарячий курячий горщик з листям базиліка, ідеально підходить для холодного дощового дня.

*Курка в хот-поті з листям базиліка. Фото: Архівний матеріал.*

Зародившись як фірмова страва з Фу Єна , краю золотих квітів і зеленої трави, курячий хот-пот з листям базиліка поступово поширився на багато регіонів, а потім став особливо відомим у Далаті, місті тисячі квітів.

Туристи часто кажуть, що під час відвідування Далата не можна пропустити хот-пот з куркою та листям базиліка, адже насолода гарячим горщиком з його запашним ароматом серед казкових пейзажів та прохолодного клімату Далата – це справді незабутній досвід.

І оскільки я ніколи не міг цього забути, одразу після тієї поїздки до Далата мені довелося знайти рецепт цієї страви, щоб насолоджуватися нею в холодні дощові дні.

Коли йдеться про інгредієнти цієї страви в гарячому горщику, найособливішим є, безумовно, лист базиліка. Листя базиліка (також відоме як білий базилік або волохатий базилік) – це ароматична трава, що належить до тієї ж родини, що й базилік солодкий, яка добре росте на сонячному піщаному ґрунті Центрального В'єтнаму.

Ця рослина має набагато сильніший смак, ніж базилік, особливо якщо її вирощувати на неродючому ґрунті, аромат і смак листя стають ще більш ароматними та інтенсивними. Це також народний засіб, який використовується для лікування таких захворювань, як озноб, нетравлення шлунку, головний біль... і особливо ефективний для полегшення застуди. У свіжому вигляді листя має злегка кислий та терпкий смак, але якщо додати його до гарячої каструлі, воно набуває пряного та злегка гострого смаку, схожого на базилік та м'яту.

Після придбання листя базиліка видаліть жорсткі, старі стебла, залишивши лише ніжне листя. Ретельно промийте їх і дайте стекти воді. Половину листя залишайте для занурення в гарячу каструлю, а іншу половину товчуть у ступці з часником, цибулею, лемонграсом і, за бажанням, кількома перцями чилі, щоб створити суміш для маринування курки, посилюючи її аромат і усуваючи будь-який рибний присмак.

Курка, яку використовують для гарячого горщика, зазвичай вирощується на вільному вигулі або на фермах завдяки своєму ніжному, пружному та солодкому м’ясу. Після маринування курку коротко обсмажують до готовності, потім додають до бульйону, який вариться на курячих кістках протягом багатьох годин, приправляючи різними спеціями, щоб створити натурально солодкий, але насичений смак. Коли гарячий горщик закипає, додають свіжі гливи, королівські гливи та хрусткі мариновані пагони бамбука, щоб збалансувати смак, зробити страву насиченою та поживною.

Сидячи біля гарячого казанка з гарячою парою, вдихаючи характерний аромат листя базиліка, насолоджуючись солодким і освіжаючим бульйоном, насиченою та хрусткою текстурою щільних шматочків курки, кислинкою бамбукових пагонів і ароматними грибами, що залишаються на язиці, — це справді розвіює холод дощового дня. Страва, яка одночасно смачна та корисна, і зовсім не складна в приготуванні — немає причин нею не насолодитися.

Джерело: https://baodanang.vn/lau-ga-la-e-cho-ngay-mua-lanh-3308957.html