Цей вид риби, який вважається одним з чотирьох найцінніших видів риби, має чудовий смак незалежно від способу приготування.

У фольклорі досі згадуються чотири цінні види морської риби: чим, ту, ньо та де – «чотири цінні риби» з найвищою харчовою цінністю, серед яких чим вважається найкращою.

Вірна своїй репутації, ця риба не тільки смачний делікатес, але й неймовірно поживна.

У морях В'єтнаму водиться багато видів помфрету, таких як білий помфрет, чорний помфрет, колючий помфрет, індійський помфрет тощо, але найпоширенішими та найціннішими є білий та чорний помфрети.

У традиційній медицині цю рибу також називають кістковою рибою, плоскою рибою або плямистою рибою..., її наукова назва — Stomateoides argenteus Euphrasen.

У фольклорі досі згадуються чотири цінні види морської риби: чим, ту, ньо та де – «чотири цінні риби» з найвищою харчовою цінністю, серед яких чим вважається найкращою.

У традиційній китайській медицині цей вид риби має солодкий і солоний смак і злегка теплий; він впливає на селезінку та нирки, зміцнює селезінку та живить кров, тонізує шлунок, зміцнює есенцію, пом'якшує та покращує стан сухожиль і кісток.

Цей вид риби часто використовують при поганому апетиті, слабкості, серцебиттях, головних болях, запамороченнях; безсонні, поганому сні, забудькуватості, ломотах, втомі, оніміння та паралічі в шиї, попереку та кінцівках.

Добова доза: 200-250 г, приготованої різними способами, такими як варіння, тушкування, смаження у воку, тушкування та смаження у фритюрі.

Кілька смачних страв, приготованих з риби помфрет.

Паровий морський окунь з соєвим соусом

Інгредієнт

- Жовтоперий морський лящ

- Соєвий соус

- Імбир, цибуля, часник, корінь коріандру

- Спеції

У традиційній китайській медицині цей вид риби має солодкий і солоний смак і злегка теплий; він впливає на селезінку та нирки, зміцнює селезінку та живить кров, тонізує шлунок, зміцнює есенцію, пом'якшує та покращує стан сухожиль і кісток.

Виготовлення

Очистіть морського окуня (білого з жовтими плавниками), замочіть та промийте його солоною водою та білим вином. Злийте воду, зробіть кілька надрізів на тілі риби та замаринуйте її з невеликою кількістю солі протягом 15 хвилин.
Очистіть і тонко наріжте імбир. Наріжте зелену цибулю на часточки, відокремлюючи білі частини. Наріжте зелені частини смужками.
Видаліть насіння з болгарських перців і наріжте їх смужками.
Візьміть велику тарілку, викладіть на дно шаром імбиру та голівок зеленої цибулі, потім покладіть зверху рибу. Наповніть черево риби імбиром та нарізаною зеленою цибулею.
Полийте рибу невеликою кількістю кулінарного вина та готуйте на пару 20 хвилин.

*Рибний соус на пару

Розігрійте олію на сковороді, обсмажте кілька зубчиків часнику, імбир, корінь коріандру та подрібнену цибулю-шалот до появи аромату. Потім вийміть тверді частинки, відкладіть олію та залиште невелику кількість для соусу для приготування риби на пару.
Додайте соєвий соус, устричний соус і цукор назад у каструлю, приправте до смаку та доведіть до кипіння.
Як тільки риба приготується, полийте її цим соусом і готуйте на пару ще 5 хвилин, перш ніж вимкнути вогонь.
Після вимкнення вогню додайте нарізану зелену цибулю та перець чилі зверху на рибу, накрийте кришкою та готуйте приблизно 2 хвилини, поки зелена цибуля злегка не приготується.

Смажений морський окунь з імбирним рибним соусом

Смажений морський окунь з імбирним рибним соусом

Очистіть морського окуня, зробіть кілька надрізів уздовж його тіла, потім замаринуйте його в солі протягом 10-15 хвилин перед смаженням. Це допоможе рибі стати твердішою та підкреслить її смак. Подавайте з імбирним рибним соусом, зеленим манго, огірком та помідорами.

Паровий помфрет з імбиром та зеленою цибулею

Завдяки природній солодкості та пружній текстурі морського окуня в поєднанні з освіжаючою прохолодою цибулі та зігрівальною гостротою імбиру, це неодмінно буде неймовірно смачно та поживно.

Паровий морський окунь з імбиром та цибулею

Інгредієнт

Очистіть рибу, зробіть кілька надрізів уздовж її тіла, замаринуйте її з невеликою кількістю солі, рисового вина, устричного соусу, соєвого соусу, приправ, перцю та дрібно нарізаного імбиру, потім поставте в холодильник на кілька годин, щоб риба ввібрала аромати.
Імбир нарізають смужками, цибулю шаткують часточками, кріп рубають шматочками, гриби шиїтаке замочують у воді до розм'якшення, а перець чилі нарізають скибочками.

Виготовлення

Вийміть рибу з холодильника, викладіть дно 2/3 цибулі, імбиру та кропу, а потім набийте нею черево риби.

Потім додайте решту 1/3 імбиру разом із грибами шиїтаке. Тепер вийміть рибу з холодильника, викладіть дно ⅔ цибулі, імбиру та кропу та накладіть це на черево риби.

Почніть готувати на пару протягом 20 хвилин.

Через 20 хвилин відкрийте кришку та додайте зверху решту 1/3 цибулі, кріп та перець чилі. Продовжуйте готувати на пару ще 10 хвилин.

Морський окунь у томатному соусі

Це улюблена страва багатьох, бо вона кисла, не нудотна і досить проста у приготуванні. Вона чудово поєднується з рисом.

Морський окунь у томатному соусі

Просто помийте рибу, зробіть надрізи вздовж її тіла, замаринуйте її з сіллю та перцем протягом 30 хвилин у холодильнику, потім злегка обсмажте рибу.
Далі додайте в каструлю розм’якшені, пюреподібні помідори, додайте трохи окропу та накрийте кришкою та тушкуйте 10 хвилин.
Нарешті, приправте до смаку, поки соус не загусне, потім вимкніть вогонь, посипте трохи перцю та прикрасьте гілочкою кінзи, щоб завершити страву.

Грильований морський окунь з сіллю та чилі

Ця страва чудово смакує зі свіжими овочами, рисовою локшиною та гострим соусом чилі.

Грильований помфрет з сіллю та чилі

Морського окуня очистили, його тіло надрізали на прямокутні секції, а потім маринували в суміші солі, чилі, глутамату натрію та пасти чилі протягом 10 хвилин.

Для лемонграсу візьміть ніжні частини, розчавіть їх і покладіть у черево риби.

Нарешті, загорніть рибу в алюмінієву фольгу для запікання. Через 5 хвилин зробіть виделкою невеликий отвір у фользі, щоб стек рибний сік. Це зробить м’ясо риби сухішим і смачнішим.

Насичений та ароматний тушкований морський окунь з імбиром та чилі.

Тушкований помфрет з імбиром та чилі

Спочатку приготуйте маринад, змішавши сіль, глутамат натрію, імбирний сік та біле вино. Замаринуйте очищеного та надрізаного морського окуня в холодильнику протягом 30 хвилин, щоб аромати проникли, потім злегка обсмажте рибу, щоб вона стала твердішою та посилила аромат.
Далі приготуйте соус для тушкування риби, змішавши невелику склянку води, 1 столову ложку білого вина, 2 столові ложки соусу чилі, 4 столові ложки соєвого соусу та 4 столові ложки цукру до повного розчинення.
Цибуля-порей, нарізаний по діагоналі перець чилі та нарізаний соломкою імбир.
Нарешті, вилийте половину рідини для тушкування в сковороду з рибою та додайте цибулю, перець чилі та імбир. Коли рідина випарується, продовжуйте вливати рідину для тушкування, щоб риба ввібрала аромати та запобігла розварюванню.

Джерело: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-dung-dau-tu-quy-ngu-cuc-giau-dinh-duong-dem-hap-xi-dau-ai-cung-them-192231215164536423.htm