Плаваючий рис – це унікальний сорт рису, який можна знайти в чотирикутнику Лонг Сюйен та регіоні Донг Тхап Муой, і люди поспішають купити цей рис.

Плаваючі сорти рису з'являються лише під час сезону повені (також відомого як сезон дощів), займаючи найбільшу площу в чотирикутнику Лонг Сюйен (включаючи провінції Анзянг, Кьєнзянг та місто Кантхо) та регіоні Донг Тхап Муой (включаючи провінції Донг Тхап, Тьєнзянг та Лонг Ан).

Плаваючі сорти рису з'являються лише під час сезону повені (також відомого як сезон дощів), займаючи найбільшу площу в чотирикутнику Лонг Сюйен (включаючи провінції Анзянг, Кьєнзянг та місто Кантхо) та регіоні Донг Тхап Муой (включаючи провінції Донг Тхап, Тьєнзянг та Лонг Ан ).

Збір плавучого рису в комуні Вінь Фуок, район Трі Тон, провінція Анзянг .

Чисті зерна рису традиційно вирощуються фермерами. Хоча традиційні сорти рису широко культивувалися в 1980-х і 1990-х роках, пізніше традиційні сорти рису були витіснені високоврожайними сортами з коротшими циклами росту.

Щоб захистити цінні генетичні ресурси рису, Інститут зміни клімату Університету Анзянг успішно зібрав та зберіг «Рисовий банк», який зберігає унікальні культурні, екологічні та схильні до повеней характеристики середовища дельти Меконгу.

Алювіальні зерна рису

У провінції Анзянг площа, засіяна плавучим рисом, раніше становила понад 300 000 гектарів, а зараз — лише близько 150 гектарів.

Пан Ле Тан Нам, 64 роки, який мешкає в місті Лонг Сюйен провінції Анзянг, з ніжністю згадує страви зі смаком сезонного рису, червоні зерна якого виглядали дуже гарно.

Під час промивання рису перед варінням утворюється світло-червона вода. Жінки не викидають цю воду, а використовують її для вмивання обличчя, що допомагає зберегти шкіру гладкою та без акне. Рисова вода також дуже поживна; люди додають до неї цукор і змішують її з іншими продуктами, щоб діти могли пити її замість молока.

Під час сезону збору врожаю рису 2023 року ми відвідали регіон чотирикутника Лонг Сюйен, який раніше був величезною територією чистих рисових полів, але зараз залишилися лише окремі клаптики.

Пан Нгуєн Ван Донг, мешканець комуни Вінь Фуок, району Трі Тон, неквапливо веслував на своєму човні по затоплених рисових полях, перевіряючи висоту рисових кущів. Він розповів, що вирощує рис вже понад 20 років, і більшість фермерів садять сорт рису Нанг Тай Дам, починаючи сіяти насіння в червні, щоб дочекатися сходу паводкових вод.

Оскільки рисові поля все ще кислі, краби та золотисті яблучні равлики не можуть вижити, тому молоді рослини рису не зазнають від них шкоди. Коли надходить мул, кислий ґрунт осідає, і прісна вода живить рослини рису, дозволяючи їм рости.

Протягом понад п'яти місяців очікування дозрівання рису, фермери мають вільний час для інших справ. У листопаді, коли паводкові води відступають з полів у річку, стебла рису падають, дозрівають і перетворюються на золоті колоски.

Пан Донг додав: «Їхня перевага полягає в тому, що незалежно від рівня води, рослини рису все одно ростуть високими та міцними. Вони місяцями перебувають у воді, поглинаючи солодкий мул і росу, тому рис дуже чистий».

Пан Нгуєн Хю Хоанг має 3 гектари землі для вирощування сезонного рису. Аналізуючи район Вінь Фуок, який подібний до басейну, що збирає паводкову воду, фермери вносять лише невелику кількість добрив на ранніх стадіях посіву рису, залишаючи решту для природного розвитку рослин рису за допомогою дощової води, тому його також називають «райським рисом».

Пан Хоанг, маючи багаторічний досвід, зазначив, що в роки, коли це рисове поле затоплюється на глибину понад 1,7 метра, рослини рису виростають вищими за 2 метри, що дає більші зерна та більше квітів. У роки з меншою кількістю повеней рослини рису дають менші квіти та нижчий урожай.

Оскільки високі рисові стебла створюють теплу буферну зону, що приваблює рибу та креветок, які поїдають комах та шкідників, що шкодять врожаю рису, фермерам не доводиться витрачати час на обприскування для знищення шкідників. Маючи багато риби, пан Хоанг кожні кілька днів розставляє сіті, щоб виловити її для звичайного обіду. В кінці сезону він збирає рибу та дрібну рибу, щоб продати її торговцям, заробляючи значну суму грошей.

Вирішення проблеми споживання рису

У 2023 році ціна на сезонний рис становила 16 000 донгів/кг, що майже вдвічі більше, ніж на звичайний рис, тому фермери, що вирощують рис, отримали хороший урожай, заробивши понад 2 мільйони донгів за конг (0,1 га) після вирахування витрат.

Пан Хоанг сказав, що хоча сезонна врожайність рису не така висока, як у високоврожайного рису, прибутки все одно високі, оскільки фермерам не доводиться використовувати добрива чи пестициди протягом усього вегетаційного періоду.

Але, за його словами, важливо те, що після збору врожаю фермери спалюють поля, а обгорілі стебла рису просочуються в ґрунт, утворюючи родючий шар.

Він обробляв цю родючу землю та садив маніок, поки інші фермери садили такі культури, як шалот, перець чилі та гарбузи... і у них був дуже вдалий рік. У роки, коли ціни на маніок були хорошими, пан Хоанг заробляв понад 3 мільйони донгів з гектара...

Фермери в комуні Вінь Фуок сказали, що завдяки цьому вони мають пристойний дохід, але тривожить те, що повені тепер непередбачувані; в деякі роки вода приходить пізно, в інші роки рівень води низький, що впливає на врожай.

Хоча це органічний рис, його важко продати через високу ціну та той факт, що він не є популярним вибором серед споживачів. Тому фермерам потрібен гарантований ринок збуту для своєї продукції, перш ніж вони зможуть впевнено її вирощувати.

Але без вирощування рису не було б хорошої соломи для використання як основи для інших культур. Протягом поколінь фермери в цьому регіоні звикли вирощувати одну культуру рису разом з іншими, проте прибуток не менший, ніж від трьох урожаїв рису, а сільськогосподарська робота набагато менш виснажлива.

За словами володаря ступеня магістра Ле Тхань Фонга, заступника директора Інституту зміни клімату, який має понад 10 років досвіду досліджень та селекції сезонного рису, плаваючий сезонний рис дає чистий рис, але його важко продавати у великих масштабах. Бізнес поки що не виявляє ентузіазму, оскільки варені рисові зерна трохи сухі та тверді, що робить їх важкими для споживання.

Тому інститут вже давно проводить дослідження з метою розробки сезонного сорту рису, який би відповідав критеріям чистоти, аромату та м’якої текстури. Після тривалого періоду експериментів, завдяки наполегливій праці та підтримці вчених, пан Фонг фактично створив новий сорт із запашним ароматом і зараз досліджує його м’якість, щоб удосконалити його, перш ніж зробити його доступним для фермерів.

Він пояснив, що як тільки ця складна проблема буде вирішена, питання продажу сезонного рису більше не буде проблемою, а чистий, смачний рис все ще буде цікавим для внутрішнього та міжнародного ринків.

Це збільшить площі вирощування рису не лише в провінції Анзянг, але й в інших провінціях і містах, забезпечуючи сталий дохід для фермерів.

Визнаючи важливість вирощування плавучого рису, з 2013 року по теперішній час провінція Анзянг, у координації з Проектом управління водними ресурсами та адаптації до зміни клімату Анзянг (CCCEP) через GIZ, здійснила багато заходів для збереження та розвитку системи вирощування плавучого рису, прагнучи розширити площу вирощування плавучого рису до понад 500 гектарів до 2030 року.

Фермери в комуні Вінь Фуок добре знайомі з науковцями з Університету Анзянг, які бродять полями, живуть і працюють разом із фермерами, досліджуючи сорти рису, відбираючи насіння та вдосконалюючи генетичні ресурси.

Тісно співпрацюючи з фермерами, пан Фонг помітив, що рисоводи отримують низьку врожайність через дегенерацію насіння. Потім він дослідив та успішно відновив оригінальний сорт рису Нанг Тай Дам.

В результаті, фермери збирають понад 3,3 тонни/га замість попередніх 2-2,5 тонн. Наразі Інститут зміни клімату зберігає понад 300 сортів плавучого рису в дельтовому регіоні, включаючи: Нанг Пха, Нанг Тай Дум, Тау Бінь, Чеч Кат, Нанг Чой, Нанг Чі, Бонг Сен, Хьонг Лай... та багато сортів рису з інших країн.

Згідно з аналізом майстра Фонга, сезонний рис містить значно вищий рівень вітаміну B1 та вітаміну E порівняно з іншими видами рису, а його глікемічний індекс також дуже низький.

Крім того, вони містять натуральні органічні сполуки, які відіграють важливу роль у профілактиці та підтримці лікування очних захворювань, серцево-судинних та респіраторних захворювань, атеросклерозу та проти старіння...

Він наголосив: «Сорти рису мають багате генетичне різноманіття, і я захоплений їх дослідженням, бо було б великою невдачею викинути їх або дозволити їм зникнути. Рис має широку адаптивність, від кислого ґрунту до схильних до повеней районів; він має сильні характеристики росту, утворює багато пагонів і грудок, і добре переносить повені».

Район вирощування рису створює чисте довкілля, джерело чистої води та ґрунт, вільний від забруднення пестицидами, тим самим будуючи екосистемні послуги, які формують основу для відновлення природного водного життя. І найголовніше, збереження генетичних ресурсів рисової культури збереже душу сезону повені.

Джерело: https://danviet.vn/lua-mua-noi-la-giong-lua-ky-la-o-vung-tu-giac-long-xuyen-dong-thap-muoi-tranh-nhau-mua-gao-20241025155154346.htm