Трапеза складалася виключно зі страв, приготованих з квітів лотоса.

VnExpress•17/07/2023

Люди в кожному регіоні мають свої унікальні способи приготування страв з лотоса.

Суп з кореня лотоса зі свинячими реберцями, весняні роли з пелюсток лотоса, парові котлети з квіток лотоса та салат з кореня лотоса – це деякі зі страв, які зазвичай готують жителі Південного В'єтнаму.

Інгредієнт

Суп з кореня лотоса зі свинячими реберцями

500 грамів свинячих кісток

Один корінь лотоса, одна морква

Зелена цибуля, мелений перець, порошок приправи, цукор, сіль, глутамат натрію

Спрінг-роли з пелюсток лотоса

300 грамів фаршу з нежирного м'яса

Пелюстки лотоса: виберіть приблизно 10-15 великих пелюсток для зручного скручування.

3 грами деревних вух, мелений перець, зелена цибуля, порошок приправ, соус чилі, хрустке тісто для смаження.

Парові свинячі котлети з квіткою лотоса

200 грамів фаршу

200 грамів свинячого фаршу

Три бутони лотоса з видаленими тичинками.

2 грами деревних вушних грибів, зелена цибуля, мелений перець, приправа, цукор, глутамат натрію, сіль

Салат з кореня лотоса

500 грамів свіжого кореня лотоса

300 грамів креветок

100 грамів смаженого арахісу

Морква

В'єтнамська кінза, часник, перець чилі, лимон, цукор, цибуля, селера.

Трапеза складалася виключно зі страв, приготованих з квітів лотоса.

Виконайте

Суп з кореня лотоса зі свинячими реберцями

Завдяки простим інгредієнтам та способу приготування, суп з кореня лотоса – ідеальний вибір для спекотних літніх днів. Бульйон ніжно солодкий, а корінь лотоса хрусткий та ароматний. Крім того, корінь лотоса стимулює апетит, допомагаючи вам більше насолоджуватися їжею.

Страва, що повністю складається зі страв, приготованих з квітів лотоса - 1

Виготовлення:

Очистіть та помийте моркву, потім наріжте її квіточками, круглими чи квадратними шматочками, за бажанням. Очистіть та помийте корінь лотоса, потім наріжте його скибочками розміром на один укус. Замочіть нарізаний корінь лотоса в розведеній солоній воді, потім промийте його, щоб він залишився білим і не потемнів. Злегка відваріть корінь лотоса, щоб він швидше розм’якнув після приготування. Промийте свинячі реберця в солоній воді, наріжте їх шматочками розміром на один укус і бланшуйте їх у окропі, щоб видалити будь-який неприємний запах і допомогти їм швидше приготуватися. Дрібно наріжте зелену цибулю.

Приготуйте нову каструлю води та доведіть її до кипіння на середньому вогні. Як тільки вода закипить, додайте свинячі реберця та корінь лотоса. Варіть на повільному вогні близько 15 хвилин, потім додайте моркву та варіть ще п'ять хвилин. Приправте до смаку. Нарешті, додайте до супу зелену цибулю та трохи перцю. Вимкніть вогонь та насолоджуйтесь.

Спрінг-роли, загорнуті в пелюстки лотоса

Окрім традиційних спринг-ролів, спринг-роли, загорнуті в пелюстки лотоса, також є популярним вибором для жителів південного В'єтнаму, коли настає сезон лотосів. Їхній унікальний горіховий смак такий же смачний, як і традиційні спринг-роли.

Страва, що повністю складається зі страв, приготованих з квітів лотоса - 2

Виготовлення:

Замочіть сушені деревні вуха в гарячій воді, щоб вони швидше розрослися, потім промийте та дрібно наріжте. Наріжте зелену цибулю та змішайте її з фаршем, приправивши, як ви це робите для традиційної начинки для спринг-ролів. Поступово викладіть суміш у кожну пелюстку лотоса, повільно прокочуючи вздовж пелюстки, щоб повністю запечатати її. Розігрійте олію на сковороді, вмочіть спринг-роли в тісто, потім опустіть їх у гарячу олію. Зменште вогонь, рівномірно перевертаючи їх, поки вони не стануть пружними та ароматними. Вийміть зі сковороди та викладіть на тарілку, потім вимкніть вогонь. Цю страву найкраще подавати з соусом чилі для посилення смаку.

Парові свинячі котлети з квіткою лотоса

Ця страва поєднує свіжі квіти лотоса з начинкою з фаршу зі свинини. Начинка соковита, пікантна та ароматна з освіжаючим ароматом квітів лотоса; вона неймовірно ніжна і зовсім не жувальна чи гірка.

Страва, що повністю складається зі страв, приготованих з квітів лотоса - 3

Виготовлення:

Помийте квіти лотоса, видаліть маточки, щоб всередині залишилося порожнисто, потім промийте та переверніть догори дном, щоб стекла вода. Замочіть деревні вушка до розм’якшення, промийте та дрібно наріжте. Дрібно наріжте також зелену цибулю. Змішайте підготовлені деревні вушка та зелену цибулю з фаршем та свинячою паштетом, приправивши до смаку. Поступово додайте суміш до квітів лотоса за допомогою чайної ложки, обережно притискаючи руками, щоб ущільнити начинку. Як тільки вся начинка опиниться в квітах лотоса, поставте пароварку на плиту. Коли вода закипить, додайте квіти лотоса по одному, щільно накрийте кришкою та готуйте на парі 15-20 хвилин. Квітка лотоса готова, коли зубочистка, вставлена в неї, вийде чистою. Вимкніть вогонь та викладіть на тарілку. Розріжте квіти лотоса навпіл для зручності споживання та привабливішого вигляду.

Салат з кореня лотоса та креветками

Цю страву люблять багато хто через солодкий і пікантний смак креветок у поєднанні з хрусткістю овочів, що робить її легкою для вживання та стимулює смакові рецептори.

Страва, що повністю складається зі страв, приготованих з квітів лотоса - 4

Виготовлення:

Помийте креветки, розріжте їх уздовж спини, щоб видалити чорну жилку, і варіть їх у воді до готовності. Після приготування вийміть креветки, покладіть їх у холодну воду, злийте воду та очистіть. Помийте корінь лотоса, розріжте його на часточки, тонко наріжте та замочіть у воді, змішаній з невеликою кількістю оцту та квасців, приблизно на 15 хвилин. Промийте холодною водою та злийте воду. Очистіть та помийте моркву та цибулю, потім наріжте їх соломкою; селеру наріжте часточками; дрібно наріжте в'єтнамську кінзу. Обсмажте арахіс з невеликою кількістю крупної солі, дайте йому охолонути, а потім зніміть шкірку.

Розігрійте пательню на плиті, додайте рибний соус, сіль, цукор і глутамат натрію і добре перемішайте, доки інгредієнти не розчиняться та не утворять густий соус. Вилийте в миску, вичавіть лимонний сік і добре перемішайте. Змішайте креветки, моркву, корінь лотоса, цибулю, селеру та в'єтнамський коріандр у великій мисці, полийте їх заправкою з рибного соусу та добре перемішайте. Дайте салату настоятися приблизно 5-10 хвилин, щоб він ввібрав аромати.

Викладіть салат з кореня лотоса на тарілку, можна вибрати кілька креветок і покласти їх зверху для гарної подачі, посипати смаженим арахісом, додати смажену цибулю та кінзу і насолоджуйтесь. Буде ще смачніше, якщо у вас вдома є креветкові чіпси.

Десерт

Сезонні фрукти смачні та недорогі (апельсини, манго, кавуни, стиглі банани...).

Vnexpress.net

джерело