Чоловіки, чоловіки, та насичений смак гір і лісів Куан Ба

BHG - У селах монгів Куан Ба, мен-мен - це не лише звична страва, а й свідчення працьовитості та креативності місцевих жителів. Від кукурудзяних зерен на кам'янистих полях, через вмілі руки жінок монг, мен-мен обробляється відповідно до ретельного процесу, від помелу кукурудзи, просіювання борошна до приготування в дерев'яній пароварці. Ця проста страва не лише живить дух і тіло, але й об'єднує громаду, є символом культурної ідентичності високогір'я.

BHG - У селах монгів Куан Ба, мен-мен - це не лише звична страва, а й свідчення працьовитості та креативності місцевих жителів. Від кукурудзяних зерен на кам'янистих полях, через вмілі руки жінок монг, мен-мен обробляється відповідно до ретельного процесу, від помелу кукурудзи, просіювання борошна до приготування в дерев'яній пароварці. Ця проста страва не лише живить дух і тіло, але й об'єднує громаду, є символом культурної ідентичності високогір'я.

У Куан Ба, як і в інших населених пунктах Хазянгу , чоловіки-чоловіки сьогодні не лише присутні на сімейних обідах, але й стають невід'ємною частиною традиційних свят. Під час свят проводяться змагання з виготовлення страв, де місцеві жителі демонструють свої навички у приготуванні цієї страви, одночасно пропагуючи кулінарну культуру та зберігаючи традиційні цінності.

Кукурудза – основний інгредієнт, який робить чоловіків чоловіками, вирощений народом Монг у Куан Ба ​​на кам'янистих полях.

Народ монг використовує традиційні кам'яні ступки для помелу кукурудзи, що є важливим кроком у приготуванні кукурудзяного борошна для чоловіків. Кам'яна ступка допомагає створити дрібне борошно, зберігаючи природний смак кукурудзи, який є вирішальним фактором якості.

Після помелу кукурудзи борошно ретельно просівають, щоб видалити залишки, готуючи його до етапу змішування борошна для приготування дріжджів.

Щоб створити ідеальну еластичність і текстуру для чоловіків, необхідно вміло змішати борошно з водою в правильному співвідношенні.

Меню готують на пару в дерев'яній пароварці на дров'яній печі, створюючи смачну та насичену страву.

Після першого відпарювання чоловічу шкірку виймуть і оброблять парою вдруге. Цей процес допомагає чоловічій шкірі стати еластичною та гладкою.

Дров'яний вогонь забезпечує рівномірне приготування кукурудзи, зберігаючи її м'якість та природний аромат, що забезпечує насичену та смачну страву, яку неможливо отримати іншими методами.

Після приготування на пару, м’ясо стає м’яким, гладким та ароматним. Це останній крок у приготуванні страви.

Мен-мен – це не лише сільська страва, а й витвір кулінарного мистецтва, який урочисто демонструють під час фестивалів. Його часто поєднують із традиційними стравами, такими як курячий суп, копчене м’ясо або кістковий суп, створюючи ситну та поживну трапезу.

Команди, що змагалися у приготуванні страв для чоловіків, презентували свої вироби після завершення процесу приготування на парі. Кожна команда зосередилася на тому, щоб гарно представити своїх чоловіків, продемонструвавши винахідливість та креативність у приготуванні традиційних страв, водночас шануючи унікальну кулінарну культуру народу Монг.

Фоторепортаж: НГУЄН ДІУ

Джерело: https://baohagiang.vn/van-hoa/202505/men-men-va-huong-vi-dam-da-cua-nui-rung-quan-ba-ae727f5/