П'янкий вплив рисового вина...

Серед сухої, сонячної погоди в регіоні червоних базальтових ґрунтів в останні дні року з будинків на палях у селі Кнія 1 (комуна Еа Нуол) починає виходити сильний аромат ферментованого рисового вина.

Біля довгого будинку пані Х'Нанг Хмок зайнята приготуванням найбільшої партії рисового вина року. У свої 66 років, провівши понад півстоліття роботи з банками для рисового вина та бамбуковими трубочками, її руки вміло та ретельно працюють на кожному кроці процесу.

Пані Х'Нанг поділилася: «Виготовляти рисове вино нескладно, але щоб отримати смачний кухоль вина, потрібні спокійний розум і вмілі руки». Згідно з народним досвідом народу еде, час бродіння значною мірою визначає смак. Зазвичай для бродіння вони обирають дні з яскравим сонцем і сухим вітром. У цей час дріжджі, зустрічаючи тепло землі та неба, бродять рівномірно, створюючи характерний солодкий і освіжаючий смак, не будучи різким чи сильним.

Пані Х'Нанг Хмок готує партію рисового вина на місячний Новий рік.

Процес виготовлення рисового вина народом еде може здатися простим, але насправді це ретельна робота. Після варіння рис рівномірно розподіляють на деку для повного охолодження, потім посипають його дріжджами та додають чисті рисові лушпиння для створення аерації. Особливістю вина є правильний баланс кількості дріжджів для кожної партії, що створює м’який та приємний смак.

Суміш виливають у банку. Банку ретельно та щільно закривають двома шарами чистого бананового листя та харчовою плівкою зовні, щоб захистити її від тепла. За досвідом пані Х'Нанг, банку потрібно помістити в прохолодне, провітрюване місце, захищене від вітру та заторів. Вино можна вживати щонайменше після двох тижнів бродіння, але для справді насиченого смаку, чим довше воно бродить, тим більше смак вина проникає в кожне волокно деревини будинку на палях.

Що викликає захоплення в пані Х'Нанг, так це те, що вона не дозволяє своєму ремеслу залишатися виключно для самозабезпечення. З відкритим розумом вона використовує соціальні мережі, щоб донести смаки регіону червоних базальтових ґрунтів до всіх куточків країни. Відвідувачі здалеку тепер можуть легко замовити смачні глечики рисового вина за допомогою фотографій, які вона публікує. Завдяки цьому кожне свято Тет її родина не лише отримує стабільний дохід, але й робить свій внесок у просування культурної ідентичності етнічної групи яскравим та практичним способом.

Пані Х'Нанг Хмок навчає своїх родичів, як робити традиційне рисове вино.

У затишній атмосфері племінниця Х'Нанга, Х'Фуок Бкронг, уважно спостерігала за кожним кроком своєї тітки. Вона сказала: «Я вчуся у своєї тітки не лише робити рисове вино, а й зберігати культурну спадщину своєї родини, щоб у майбутньому, у просторі нашого будинку на палях, вся родина могла збиратися разом за келихом вина...»

Розповідь пані Х'Фуок Бкронг відображає настрої багатьох сімей під час важливих сімейних та сільських подій. Щоразу, коли в селі приходить Тет (місячний Новий рік), і починається традиційний танець, глечик рисового вина ставлять на видне місце в центрі будинку. Усі збираються разом, п'ють разом, діляться історіями про сільське господарство, врожай чи село. Вино зігріває серця, зближує людей і несе побажання мирного та щасливого Нового року для всіх.

Незважаючи на те, що залишаються побоювання щодо передачі традиційного ремесла рисового виноробства молодому поколінню, як поділився пан Доан Тхе Вінь (посадовець відділу культури та соціальних справ комуни Еа Нуол), місцева громада прагне інтегрувати традиційне ремесло з громадським туризмом, щоб створити стійкі засоби для існування для людей у ​​цьому районі. Дивлячись на віддані очі пані Х'Нанг та продовження пані Х'Фуок, вважається, що звук гонгів продовжуватиме лунати, а п'янкий аромат рисового вина залишатиметься сильним у кожному будинку на палях у сонячних, вітряних горах…

Сон Куїнь

Джерело: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/van-hoa/202602/men-ruou-can-ngat-ngay-ad57e47/