Чиста рисова локшина - народжена в селі.

З приміського села, де рисову локшину сушили на сонці та вітрі, Хунг Ло – нині частина району Ван Фу – пройшов довгий шлях, щоб стати знайомим брендом чистої рисової локшини для вітчизняних споживачів і поступово виходить на міжнародний ринок. Ця історія не лише зберігає ремесло, але й демонструє, як суто сільськогосподарське село проактивно шукає нові шляхи: виробництво чистих продуктів, створення бренду, закріплення на ринку та збереження своїх традиційних ремесел.

Збереження традиційних ремесел шляхом їх впровадження інновацій.

Пан Цао Данг Зуй – директор кооперативу з виробництва рисової локшини Хунг Ло, разом зі співробітниками перевіряє якість локшини під час процесу сушіння.

Сьогодні Хунг Ло — це не лише знайома назва місця, а й назва бренду чистої рисової локшини, якій довіряють споживачі в багатьох провінціях і містах. Пан Цао Данг Зуй, директор кооперативу з виробництва рисової локшини Хунг Ло, поділився: «У 2004 році село Хунг Ло, де виробляють рисову локшину, було визнано традиційним ремісничим селом. Однак протягом тривалого часу ремісниче село залишалося невеликим, а продукція споживалася переважно в колишньому місті В'єт Три. Серед боротьби за виживання традиційні ремесла зіткнулися з загрозою зникнення».

Після років боротьби з іншими роботами, не знайшовши сталого шляху, Дуй вирішив повернутися до свого села. Він повернувся не лише для того, щоб виготовляти локшину, а й щоб знайти способи зберегти це ремесло та практикувати його по-новому. У 2016 році, за підтримки місцевої влади, він мобілізував 12 домогосподарств для створення Кооперативу рисової локшини Хунг Ло. Через рік продукт був визнаний колективною торговою маркою, що започаткувало процес формування стандартів OCOP – шляхів до довгострокового розвитку ремісничого села.

«Ми обрали гасло «Чиста рисова локшина – народжена в селі», щоб підтвердити суто сільськогосподарські, суто в’єтнамські цінності, від інгредієнтів до смаку та культурної глибини. Це продукт, виготовлений самими мешканцями стародавнього села Хунг Ло з бажанням принести громаді джерело чистої, безпечної їжі, пов’язаної з екологічним способом життя», – поділився пан Цао Данг Зуй.

Щоб дотримуватися принципу «чистоти», кооператив з виробництва рисової локшини Хунг Ло наполегливо прагне впроваджувати інновації, зберігаючи традиції. Секрети виробництва локшини в селі охороняються, поряд з інвестиціями в обладнання, технологічні вдосконалення та стандартизацією цехів і виробничих процесів. Кожен етап суворо контролюється, від сировини до готової продукції, що гарантує, що всі домогосподарства-члени кооперативу дотримуються однакових стандартів якості. Крім того, кооператив активно співпрацює з партнерами, розширює свій ринок і виводить свою місцеву локшину за межі села.

Рисову локшину Хунг Ло вирізняє відчуття, коли вона лежить у руці: вона жувальна, еластична, ароматна рисом і не розварюється під час приготування. Мало хто знає, що для досягнення такої жувальності локшина повинна пройти процес чищення щіткою – на перший погляд простий крок, але саме він визначає гладкість і рівність ниток, гарантуючи, що вони не злипаються і не стануть твердими під час приготування.

У майстерні Дуй не просто стоїть осторонь і спостерігає. Навіть будучи директором кооперативу, він закочує рукави та працює разом з робітниками, коли це можливо. «Машини допомагають зменшити ручну працю, але вони не можуть повністю замінити руки робітників. Вони починають рано вранці сушити локшину на ранковому сонці та закінчують лише тоді, коли останні упаковки упаковані ближче до вечора», – сказав Дуй, просте пояснення цінності ручної праці в ремісничому селі.

Відкриття шляху на світовий ринок.

З моменту отримання 4-зіркового рейтингу OCOP, рисова локшина Хунг Ло розпочала новий шлях. Виробництво процвітало, ринок розширювався, і 2022 рік став пам'ятним, коли рисову локшину Хунг Ло вперше експортували до Японії. Перша партія була високо оцінена партнером, поступово будуючи репутацію традиційного ремісничого села.

На внутрішньому ринку рисова локшина Хунг Ло поступово закріплюється. Від сімейних кухонь до мереж супермаркетів та ресторанів, продукт присутній у більшості провінцій та міст, беручи участь у багатьох сучасних каналах збуту. Щодня на ринок постачається 3-4 тонни готової рисової локшини.

Поряд із внутрішнім ринком, експортні замовлення до Японії та Тайваню стабільно підтримуються. На сьогоднішній день кооператив має 3 лінійки продуктів, які отримали 4-зірковий рейтинг OCOP, та 1 лінійку продуктів, яка отримала 5-зірковий рейтинг OCOP; а також був нагороджений нагородою Mai An Tiêm – Видатний продукт кооперативу у 2024 році (Coop Gold Product Awards 2024).

Чиста рисова локшина Хунг Ло представлена ​​на ярмарку в Хошиміні, де представлені продукти OCOP з різних місцевостей.

Майже за 10 років з моменту свого заснування кооператив сформував стабільний виробничий масштаб з цехом площею приблизно 5000 ^м² , 12 членами та 40 штатними працівниками. Виробництво сягає 40-50 тонн на місяць, а річний дохід перевищує 15 мільярдів донгів; лише у 2025 році загальний обсяг продажів оцінюється приблизно в 900 тонн. Для пана Цао Данг Зуя ці цифри справді важливі лише тоді, коли традиційне ремесло зберігається, а люди мають стабільну роботу прямо на батьківщині.

Пані Нгуєн Тхі Там, працівниця, яка працює в кооперативі вже багато років, поділилася: «Більшість працівників тут — місцеві жителі. Відтоді, як ми працюємо в кооперативі, фінанси нашої родини стали стабільнішими». Ця проста радість є мірилом сталості ремісничого села.

За словами пана Ле Хюй Ха, заступника голови Народного комітету округу Ван Фу, місцева влада продовжує підтримувати, просувати та популяризувати розвиток ремісничих промислів, щоб заохотити мешканців впевнено розвивати ці галузі. Спираючись на фундамент традиційних ремісничих сіл, Хунг Ло випустив багато нових продуктів, таких як локшина з кавуна, локшина з коричневого рису, локшина з водяного шпинату, локшина з гарбуза тощо, розширюючи сегмент ринку, ефективно використовуючи переваги місцевої сільськогосподарської продукції.

Зберегти традиційне ремесло і так досить складно, але вивести його на сучасний ринок ще складніше. Однак шлях рисової локшини Хунг Ло показує, що коли люди мають достатньо віри в цінність власного села, наважуються впроваджувати інновації на основі традицій та наполегливо йдуть шляхом чистих продуктів, тоді ця в'ялена на сонці локшина вчорашнього дня може мати велике значення, приносячи засоби до існування, гордість та спосіб сталого збереження села в сучасному швидкоплинному житті.

Хьонг Зянг

Джерело: https://baophutho.vn/mi-gao-sach-sinh-ra-tu-lang-245360.htm