Від бамбукових живоплотів сіл до полиць сучасних супермаркетів.

За лічені дні до місячного Нового року Коня 2026 року село вермішелі Джой Фхіен метушиться як ніколи раніше в галасливій атмосфері днів, що передують Тету.

З 2012 року село вермішелі Гіой Фхієн визнано Провінційним народним комітетом сільським ремісничим селом. Щороку село постачає на ринок сотні тонн вермішелі, генеруючи десятки мільярдів донгів доходу, створюючи робочі місця для місцевого населення та сприяючи сталому зростанню їхніх доходів. Сьогодні виготовлення вермішелі – це вже не просто «підробіток у міжсезоння», а й основне джерело доходу для місцевих жителів.

Сьогодні виготовлення вермішелі — це вже не просто «підробіток у міжсезоння», а й основне джерело доходу для мешканців Джіой-Фіен.

Таємниці від сонця

Відвідуючи родину пана Тан Ке Тона чудового сонячного дня, ми по-справжньому відчули метушню піку сезону. Щоб отримати смачну, пружну та ідеально суху вермішель, пан Тон та люди тут завжди повинні «дивитися на небо, дивитися на землю, дивитися на хмари». Пан Тан сказав, що село виготовляє вермішель лише за сонячної та сухої погоди. Тільки коли вермішель висушена під природним сонячним світлом, нитки стають напівпрозорими, пружними та зберігають характерний аромат крохмалю маранти.

Ремесло вермішельництва в Джіой-Фієні значною мірою залежить від погоди, землі та хмарності. За словами селян, вони виготовляють вермішель лише за сонячної та сухої погоди.

Найбільша відмінність, яка допомагає споживачам ідентифікувати вермішель Gioi Phien, – це її колір, як поділився пан Тон: «Багато людей дивуються, чому вермішель тут не чисто біла. Це тому, що ми виготовляємо її зі 100% чистого крохмалю аррорута, абсолютно без відбілювачів. Цей природний сірувато-білий колір – це колір ниток вермішелі, виготовлених з чистого крохмалю аррорута».

Вермішель Thai Phien виготовляється зі 100% чистого крохмалю маранти, без використання відбілювачів. Фото: TTKN.

Щоб приготувати смачну, жувальну вермішель, яка залишається твердою, не розпадається та не злипається навіть після багаторазового розігрівання, виробник локшини повинен бути надзвичайно ретельним, від фільтрування борошна через кілька шарів чистої води до техніки «приготування пасти» (змішування борошна). Вода має бути гарячою, а помішування – достатньо сильним, щоб борошно ретельно проварилося без грудочок, створюючи ідеальну жувальну текстуру.

Зростання популярності завдяки «важелю» OCOP (One Commune One Product – Одна Комуна – Один Продукт)

Якщо раніше продукцію з вермішельного села Джой Фхіен можна було знайти лише на традиційних ринках, то зараз вона впевнено присутня в торгових центрах та великих мережах супермаркетів.

У 2023 році вермішель та вермішель з квасолі мунг, вироблені вермішельним кооперативом Gioi Phien Giap Hau, отримали 3-зірковий сертифікат OCOP. Цей 3-зірковий сертифікат OCOP – це не просто титул, а «візитна картка», завдяки якій вермішель з вермішельного села Gioi Phien з’являється у супермаркетах та великих торгових центрах. Від залежності від сезонного доходу вермішельне село Gioi Phien перетворилося з суто сільськогосподарського виробництва на стійку сільськогосподарську економіку .

Кооператив активно підписав угоди щодо постачання чистої сировини та послідовно дотримується критеріїв «трьох «ні»: без відбілювачів, без консервантів та без домішок.

Пані Нгуєн Тхі Туї Хау, директорка вермішельного кооперативу «Gioi Phien Giap Hau», сказала: «Щоб підготуватися до місячного Нового року коня 2026, кооператив активно підписав угоди щодо джерел чистої сировини та залишається непохитним у своїй відданості критеріям «трьох «ні»: без відбілювачів, без консервантів і без домішок».

Окрім просто якості, вермішель Gioi Phien сьогодні може похвалитися новим, професійним іміджем. Кожна упаковка містить штрих-код; лише відсканувавши його на телефоні, покупці можуть відстежити походження кожного продукту. Це ключовий фактор, який допоміг вермішелі Gioi Phien успішно подолати бар'єри та бути доступною на полицях великих мереж супермаркетів, таких як VinMart та GO…

Джерело: https://nongsanviet.nongnghiepmoitruong.vn/mien-gioi-phien-tu-luy-tre-lang-len-ke-sieu-thi-hien-dai-d797346.html