Проста миска креветкової солі

Коли люди згадують Тай Нінь , вони одразу ж думають про край, сповнений сонця та вітру, з величезними полями цукрової тростини, пишними зеленими каучуковими гаями, що коливаються на вітрі, та величною горою Ба Ден, що височіє як свідок незліченних життєвих історій.

Якщо ви коли-небудь були в Тайніні, ви, мабуть, чули про креветкову сіль – приправу, одного смаку якої достатньо, щоб залишити незабутнє враження. Це не просто гарнір, а й частина дитячих спогадів та культурний аспект народу цього регіону.

Виробництво креветкової солі. Фото Нхі Тран

Чиста біла сіль, яскраво-червоні сушені креветки, гострий перець чилі та дрібка солодкого цукру змішуються разом та обсмажуються на повільному вогні, створюючи пікантну, ароматну приправу. Миска креветкової солі Тай Нінь – це не просто соус для макання фруктів; вона також втілює смак сонця, вітру та відданість тих, хто її готує.

Коли я був маленьким, щоразу, коли моя мама поверталася додому з ринку, я з нетерпінням чекав, коли вона відкриє пакет. Один лише погляд на крихітну банку з креветковою сіллю змушував моє серце тріпотіти. Кілька зелених карамбол, хрустка гуава або шматочок кислого манго, щойно зірваного в саду, — лише трохи креветкової солі було достатньо, щоб вони були смачними. Гострий смак робив мої губи яскраво-червоними, але я не міг перестати їсти.

Креветкова сіль Тай Нінь – це не просто приправа, а й символ зв’язку між поколіннями. Я пам’ятаю літні післяобіддя, коли вся родина збиралася разом, моя мама збирала овочі та розповідала історії з минулого. Вона розповідала, що в минулому, коли у нас закінчувалася креветкова сіль, моя бабуся йшла на ринок, щоб купити сушені креветки, перемелювала їх на дрібний порошок і запікала з крупною сіллю та сушеним перцем чилі. Без сучасного обладнання кожен крок виконувався вручну, проте кожна банка креветкової солі була ароматною та смачною, її вистачало на цілий рік.

У моєму рідному місті є страви, які, хоч і прості, сповнені такої великої любові. Одного разу я бачила жінок у Тай Ніні, які ретельно працювали біля вогню, обережно помішуючи креветочну сіль у гарячій чавунній сковороді. Це була не просто робота; це була радість, пристрасть. Вони розуміли, що креветочна сіль має бути не лише смачною, а й нести душу людини, яка її готує.

Дорослішавши та покинувши Тайнінь, щоб здійснити свої мрії, я нарешті зрозумів, що означає сумувати за домівкою. Серед гамірних міських вулиць були моменти, коли моє серце стискалося від однієї лише зустрічі з вуличним торговцем, який продавав фрукти з креветковим соусом. Креветковий соус у цій чужині, хоч і гострий та солоний, здавалося, не мав сонячного світла та вітерцю мого рідного міста.

Одного разу мама надіслала мені маленьку баночку креветкової солі. Щойно я відкрив кришку, як поширився сильний аромат, повертаючи мене в дитинство, коли я бігав та грався запиленими сільськими дорогами. Я згадував літні післяобіддя, сидячи під манговим деревом, вмочуючи шматочки фруктів у креветкову сіль, згадував мамине нагадування: «Їжте помірно, бо буде надто гостро», і навіть дощові дні, коли вона готувала миску звичайної рисової каші та посипала зверху креветковою сіллю для додання смаку.

Вироби з креветкової солі та солі чилі з Тай Нінь. Фото Нгок Дьєу.

Сіль з креветок у Тай Нінь не дорога і не вишукана, але вона має незмінну життєву силу. Серед багатьох розкішних спецій сіль з креветок досі займає своє особливе місце, про яке з ніжністю згадують багато хто з тих, хто покинув своє рідне місто. Вона як самі мешканці Тай Нінь – щира, проста, але водночас сповнена тепла.

Тайнінь — це не лише домівка для величної гори Ба Ден чи неосяжних полів цукрової тростини, а й для дрібниць, що викликають приємні спогади. Миска креветкової солі — на перший погляд проста, але вона зберігає стільки спогадів та емоцій місцевих жителів.

Щоразу, коли я повертаюся до рідного міста, мій улюблений момент – це похід на ринок і купівля банки креветкової солі власноруч. Хоча креветкову сіль можна знайти в багатьох місцях, лише в Тайніні я по-справжньому відчуваю душу своєї батьківщини в кожній крупинці солі. Тримаючи банку в руці, я відчуваю, ніби тримаю частинку свого дитинства, частинку рідного міста, яку я завжди носитиму з собою, як би далеко я не заїхав.

Є речі, якими б дрібними вони не були, але мають величезну цінність. Миска креветкової солі — це не просто приправа; це спогад, символ прихильності до рідного міста, нитка, що пов'язує жителів Тай Ніня з цією улюбленою землею.

Посеред метушливого життя іноді нам потрібні моменти, щоб повернутися до простих речей. А мені достатньо лише миски креветкової пасти чи кислого манго, щоб відчути, що моя батьківщина завжди тут, у моєму серці.

Лань Ань

Джерело: https://baotayninh.vn/moc-mac-chen-muoi-tom-a185684.html