Страви з комах приваблюють відвідувачів Сінгапуру

Цей приморський ресторан став першим, хто включив комах до свого меню після того, як суворий регулятор харчових продуктів міста-держави цього місяця після двох років обговорень схвалив для споживання людиною 16 видів комах, від цвіркунів до коників, личинок та борошняних черв'яків.

Цвіркуни та інші комахи вже давно популярні як вулична їжа в Південно-Східній Азії, але не в Сінгапурі, де імпорт продуктів харчування підлягає суворим обмеженням з міркувань безпеки та гігієни.

Власник ресторану Френсіс Нг демонструє різні інгредієнти з черв'яків та цвіркунів, які він використовуватиме для страв з комах у ресторані House of Seafood. Фото: Reuters

Френсіс Нг, керуючий директор ресторану House of Seafood, сказав, що клієнтам подобаються страви з комахами, як-от страва з тофу, яку він представив, виглядала так, ніби з неї виповзали комахи, або страва з клейкими рисовими галушками, начиненими шовкопрядами.

«Страви подаються у страшному вигляді, щоб клієнти могли записувати відео для публікації в TikTok», – сказав пан Нг, додавши, що його телефон постійно дзвонить, і клієнти прагнуть забронювати дегустацію.

Ресторан склав меню з 30 страв з комах, які він зможе продавати населенню після того, як їхні імпортери отримають схвалення від управління харчовими продуктами. Наразі Ng пропонує безкоштовні зразки.

У 2019 році Сінгапур оголосив про мету виробляти 30% своїх потреб у харчуванні до 2030 року, замість нинішньої моделі імпорту 90% продуктів харчування. Експерт з продовольчої безпеки Пол Тенг сказав, що комахи, безумовно, можуть допомогти Сінгапуру досягти цієї мети, якщо люди зможуть подолати «фактор огиди».

«Більшість комах містять білок», — сказав Тенг, який працює в Школі міжнародних досліджень імені С. Раджаратнама при Наньянському технологічному університеті, додавши, що місцеве виробництво необхідно розширити, щоб зробити це альтернативне джерело білка доступним.

«Змусити людей включити комах до свого раціону — це виклик. Але насправді це звичайна їжа... Особисто я не маю проблем із вживанням комах», — сказав він.

Паста з кальмарами та шашлички з грильованого м'яса, посипані цвіркунами, у ресторані House of Seafood. Фото: Reuters

Організація Об'єднаних Націй рекламує комах як стале джерело білка для прогодування населення світу, чисельність якого, за оцінками, до 2050 року зросте до 9,7 мільярда. Глобальні проблеми продовольчої безпеки, спричинені екстремальними погодними умовами та конфліктами, також підвищили інтерес до високоякісного харчування, яке забезпечують комахи.

За даними агентства з контролю за продуктами харчування, у Сінгапурі всі комахи, дозволені для споживання людиною, повинні вирощуватися в контрольованому середовищі, не виловлюватися в дикій природі та не годуватися забруднювачами, такими як фекалії чи гниюча їжа.

Продовольча та сільськогосподарська організація Сінгапуру сприяє вирощуванню комах для харчування людей та корму для тварин, і місцеві жителі висловлюють інтерес до імпорту комах.

«Якщо вони мають більше джерела білка, чому б і ні? Я додаватиму їх до своїх щоденних страв і до свого щоденного раціону», – сказала Брегрія Сім, 23-річна менеджерка з логістики, додавши, що вона заплатить близько 40 сінгапурських доларів (30 доларів США) за ці нові продукти.

Нгок Ань (за матеріалами Reuters)

Джерело: https://www.congluan.vn/thieu-nguon-protein-mon-an-tu-con-trung-thu-hut-thuc-khach-o-singapore-post305518.html