Сезон молюсків вздовж річки Дей

Коли зимово-весняний урожай рису готовий до збору врожаю, це також час, коли люди, які живуть вздовж річки Дей у комуні Кхань Конг, районі Єн Кхань, вступають у основний сезон збору молюсків у році. Щодня деякі сім'ї виловлюють до 15-20 кг молюсків, заробляючи мільйони донгів.

Ароматна приманка для приваблення риби

Скуштувавши багато смачних страв з молюсків, мені стало цікаво, як фермери збирають молюсків. Одного дня в середині травня мені пощастило, що фермери в комуні Кхань Конг дозволили мені «стати свідком» цього процесу.

З 4-ї ранку я був присутній на березі річки Дей, щоб ставити пастки та ловити молюсків разом з місцевими жителями. За словами місцевих жителів, причина, чому я мав йти рано, до сходу сонця, полягала в тому, що молюски люблять прохолодну погоду, і якби я йшов пізно, вони б загинули від спеки. Хоча мені довелося прокидатися рано, місцеві жителі навчили мене найважливішому секрету лову молюсків, а саме техніці змішування наживки.

Сезон молюсків вздовж річки Дей — Приманку для крабів люди змішують з ароматних смажених рисових висівок, свіжої риби та дріжджів.

Пані Фам Тхі Сой, мешканка Хамлет 5 комуни Кхань Конг, поділилася: «Це не просто ароматні смажені рисові висівки, подрібнена свіжа риба, а й я — традиційна спеція у в'єтнамській кухні . Ми придумали цей метод виготовлення приманки та ловлі крабів, а потім передали його іншим. Загалом, це не вимагає особливих зусиль, але дуже ефективно. Коли краби відчувають запах приманки, вони виповзають з нори, щоб з'їсти її. Як тільки вони заповзають всередину, вони не можуть вибратися назад».

Змішавши наживку, я тихо пішов за пані Сой, щоб зібрати крабів. Під час прогулянки пані Сой прошепотіла: «Є народне прислів’я: «боязкий, як краб». Це правда, що краби дуже боязкі, щойно вони побачать людську тінь або почують шум, вони ховаються у своїх норах, тому, збираючи крабів, потрібно йти дуже обережно, уникати голосних розмов». Сказавши це, тримаючи відро в одній руці, а наживку в іншій, вона зайшла в поле. Бамбукові краби були розміщені вздовж краю поля ще з попереднього дня, рівномірно розташовані на відстані 50-70 см один від одного. Тепер їй залишалося лише підняти їх, висипати крабів у відро та розкласти на них нову наживку, а потім поставити назад на те саме місце. Можливо, тому, що вона була так знайома з цією роботою, її дії були швидкими та спритними, всього за 15-20 хвилин пластикове відро з крабами було повне. Через мить на поле прийшов торговець, щоб зважити молюсків. Вони сказали: Молюски в цій місцевості маленькі та не такі червоні, як ті, що в прибережних районах, але вони не пахнуть погано та набагато солодші, тому їх дуже легко продати.

Ми продовжили рух до поля родини пані Фам Тхі Лінь (Гамлет 11, Кхань Конг). Після більш ніж 2 годин збору молюсків пані Лінь зібрала цілий мішок молюсків, близько 15 кг. За словами пані Лінь, травень і червень – це місяці, коли молюсків найбільше, і це також час, коли молюски найповніші та найсмачніші. Її родина збирає молюсків майже щодня, лише зрідка відпочиваючи на 1-2 дні. У хороший день вони отримують 15-20 кг, у поганий – 6-7 кг. Незважаючи на великий урожай, ціна на молюсків завжди тримається на рівні 70-100 тисяч донгів/кг, адже спекотним літом немає нічого кращого, ніж з'їсти миску супу з молюсків з джутом.

«У комуні є близько десятка домогосподарств, які, як і моя родина, користуються землею на березі річки. Відколи ми перейшли на органічне вирощування рису в поєднанні зі збором дощових черв’яків та крабів, наше життя стало набагато заможнішим», – сказала пані Лінь.

«Божі благословення» не даються безкоштовно.

Розташована вздовж річки Дей, вона займає велику площу землі, часто заповнену алювієм, а також дощовими черв'яками. Молюски також є природними особливостями, якими благословенна природа. Порівняно з дощовими черв'яками, час вилову молюсків довший. Сезон вилову молюсків зазвичай починається з березня і закінчується в листопаді щороку, з акцентом на період з травня до кінця липня. Люди часто порівнюють це з «благословенням небес», але «благословення небес» не приходить природним шляхом. Протягом десятиліть люди наполегливо працювали над тим, щоб плекати ґрунт, покращувати та зберігати навколишнє середовище, щоб ці істоти могли процвітати.

Пан Фам Ван Сюєн (Гамлет 11, Кханьконг) поділився: Щороку його родина вирощує лише один урожай рису навесні, застосовує органічні виробничі процеси, відмовляється від пестицидів та хімічних добрив, більшість сільськогосподарських робіт виконується вручну. У травні та червні, після збору рису, ґрунт знову оре, роблять канави, воду зливають, потім посипають компостом та рисовим лушпинням, щоб створити поживні речовини для ґрунту. Крім того, необхідно регулювати, щоб припливна вода безперервно надходила та виходила, а не застоювалася. Після кількох років наполегливої роботи поступово з'явилися молюски та дощові черв'яки, які мають стабільний урожай, як і сьогодні.

Пані Фам Тхі Сой також додала: «Нам доводилося їсти та спати вдень і вночі, сидячи біля берега, постійно стежачи за течією води, і якщо ми відчували, що річкова вода нечиста, нам доводилося негайно перекривати злив, щоб запобігти забрудненню від переповнення, бо навіть невелика недбалість могла призвести до зникнення водних ресурсів. Крім того, під час збору врожаю, щоразу, коли я бачила молюсків з ікрою, я випускала їх назад у дику природу для розмноження».

Вже лише завдяки вищезазначеному обміну інформацією достатньо побачити, наскільки люди тут цінують природу та кожен сантиметр землі. Добре, що люди відмовилися від мислення фрагментованого виробництва, перетворивши свої притаманні переваги на більші, більш стійкі цінності. Такий підхід повністю відповідає орієнтації на розвиток багаторівневої, багатоцінної сільськогосподарської економіки , пов'язаної з туризмом, до якої прагне наша провінція.

Вважається, що найближчим часом необхідно залучити більше спеціалізованих секторів для підтримки місцевих громад у дослідженні, аналізі, оцінці характеристик, якості ґрунту, джерел води та чіткому визначенні територій з потенціалом для подальшого розширення площ вирощування крабів та ріоі. Крім того, необхідно диверсифікувати продукти, створити бренди місцевого органічного рису, краба та соусу ріоі, а також створити туристичні продукти для туристів, які бажають ознайомитися з визначними пам'ятками та отримати враження... Тим самим, сприяючи розвитку місцевої соціально-економічної ситуації.

Нгуєн Луу

Джерело