Сезон лову крабів вздовж річки Дей

Оскільки зимово-весняний урожай рису наближається до збору врожаю, люди, які живуть вздовж річки Дей у комуні Кхань Конг, район Єн Кхань, вступають у пік сезону вилову грязьових крабів. Щодня деякі сім'ї виловлюють до 15-20 кг грязьових крабів, заробляючи мільйони донгів.

Ароматна приманка приваблює крабів.

Скуштувавши багато смачних страв з грязьових крабів, мені стало цікаво дізнатися, як фермери їх збирають. Одного дня в середині травня мені пощастило особисто спостерігати за цим процесом від фермерів у комуні Кхань Конг.

З 4-ї ранку я був на березі річки Дей, щоб приєднатися до місцевих жителів у встановленні пасток та ловлі крабів. За словами місцевих жителів, причина, чому ми маємо виходити рано, до сходу сонця, полягає в тому, що краби віддають перевагу прохолодній температурі; якщо ми підемо пізно, вони помруть від спеки. Хоча мені довелося прокидатися рано, натомість місцеві жителі навчили мене найважливішому секрету лову крабів: техніці змішування наживки.

Сезон лову крабів вздовж річки Дей — Місцеві жителі виготовляють приманку для лову крабів, змішуючи ароматні смажені рисові висівки, свіжу рибу та ферментовану рисову пасту.

Пані Фам Тхі Сой, мешканка Гамлета 5 комуни Кхань Конг, поділилася: «Це не просто ароматні смажені рисові висівки та дрібно нарізана свіжа риба, а й ферментована рисова паста – традиційна приправа у в’єтнамській кухні . Ми самі винайшли цей метод приманювання та ловлі крабів, а потім передали його один одному. Загалом, це не вимагає особливих зусиль, але дуже ефективно. Коли краби відчувають запах приманки, вони вилазять зі своїх нір, щоб з’їсти її. Як тільки вони заповзуть всередину, вони не можуть вибратися назад».

Змішавши наживку, я тихо пішов за пані Сой, щоб спорожнити пастки для крабів. Поки ми йшли, пані Сой прошепотіла: «Є народне прислів’я: «боязкий, як краб», і це правда, краби дуже боязкі. Щойно вони бачать людину або чують шум, вони кидаються в свої нори, щоб сховатися. Ось чому, коли виловлюєш крабів, треба рухатися дуже тихо та уникати голосних розмов». Сказавши це, вона забрела в рисове поле, в одній руці тримаючи відро, а в іншій — наживку. Бамбукові пастки для крабів, які були розставлені вздовж краю поля напередодні, були акуратно розташовані на відстані 50-70 см одна від одної. Тепер їй залишалося лише підняти їх, висипати крабів у відро, нанести свіжу наживку та поставити пастки на їхні місця. Можливо, тому, що вона була так знайома з цією роботою, її рухи були швидкими та спритними; буквально за 15-20 хвилин пластикове відро було повне крабів. Трохи пізніше на поле прийшли торговці, щоб зважити крабів. Вони сказали: «Хоча краби в цьому районі маленькі та не такі яскраво забарвлені, як ті, що мешкають у прибережних районах, вони не мають сильного запаху та набагато солодші, тому їх дуже легко продавати».

Ми продовжили нашу подорож до рисових полів родини пані Фам Тхі Лінь (Гамлет 11, Кхань Конг). Після більш ніж двох годин збору крабів пані Лінь принесла сітчастий мішок, повний крабів, вагою приблизно 15 кг. За словами пані Лінь, травень і червень – це місяці з найбільшою кількістю крабів, і саме в цей час краби найповніші та найсмачніші. Її родина виловлює крабів майже щодня, лише зрідка роблячи перерву на день-два. У вдалі дні вони отримують 15-20 кг, а в помірні – все ще 6-7 кг. Незважаючи на великий урожай, ціна на крабів стабільно залишається на рівні 70-100 тисяч донгів/кг, адже в спекотну літню спеку немає нічого кращого, ніж насолодитися тарілкою крабового супу з джутовим листям.

«У нашій комуні є близько десятка сімей, таких як моя, які орендують землю на березі річки. Відколи ми перейшли на органічне вирощування рису в поєднанні з виловом грязьових крабів та інших молюсків, наше життя стало набагато заможнішим», – сказала пані Лінь.

«Благословення з небес» не приходять випадково.

Розташована вздовж річки Дей, комуна Кхань Конг може похвалитися величезною алювіальною рівниною, яка постійно збагачується осадовими породами. Поряд з грязьовим черв'яком (rươi), грязьовий краб (cáy) – ще один природний делікатес, яким щедро обдарувала її природа. Порівняно з грязьовим черв'яком, сезон вилову грязьових крабів довший. Сезон вилову грязьового краба зазвичай починається в березні та закінчується в листопаді кожного року, з піком вилову з травня до кінця липня. Місцеві жителі часто називають його «даром небес», але цей «дар небес» не є природним явищем. Протягом десятиліть люди ретельно обробляли землю, покращували та зберігали навколишнє середовище, щоб ці істоти могли процвітати та квітнути.

Пан Фам Ван Сюєн (Гамлет 11, Кхань Конг) поділився: «Моя сім’я вирощує лише один урожай рису на рік протягом зимово-весняного сезону, застосовуючи методи органічного землеробства, відмовляючись від пестицидів та хімічних добрив. Більшість сільськогосподарських робіт виконується вручну. У травні та червні, після збору рису, ми орємо землю, риємо канави, зливаємо воду, а потім розкидаємо компост, змішаний з рисовим лушпинням, щоб забезпечити ґрунт поживними речовинами. Крім того, нам доводиться регулювати потік води, щоб забезпечити безперервний припливний потік води, запобігаючи застою. Після кількох років наполегливої роботи в цьому напрямку поступово з’явилися грязьові краби та дощові черв’яки, і ми досягли стабільного врожаю, який маємо сьогодні».

Пані Фам Тхі Сой також додала: «Нам доводиться їсти та спати вдень і вночі, залишаючись біля берегів річки, постійно стежачи за припливами та відпливами води. Щоразу, коли ми відчуваємо, що річкова вода нечиста, ми повинні негайно перекривати шлюзи, щоб запобігти забрудненню та затопленню, бо навіть мить недбалості може призвести до зникнення водних ресурсів. Крім того, під час вилову, якщо я бачу крабів, які несуть ікру, я випускаю їх назад у дику природу, щоб вони могли розмножуватися».

Вже сам цей спільний досвід достатньо, щоб показати, наскільки люди тут цінують природу та кожен сантиметр землі. Приємно, що вони відмовилися від фрагментарного виробничого мислення, перетворивши свої притаманні переваги на більшу, більш сталу цінність. Такий підхід ідеально узгоджується з орієнтацією провінції на розвиток багаторівневої, багатоцінної сільськогосподарської економіки , інтегрованої з туризмом.

У майбутньому необхідно, щоб спеціалізовані установи брали більшу участь у підтримці місцевих органів влади у дослідженні, розслідуванні та оцінці характеристик ґрунту та водних джерел, чітко визначаючи райони з потенціалом для подальшого розширення вирощування грязьових крабів та інших молюсків. Крім того, важливо диверсифікувати продукти, створити бренди місцевого органічного рису, ферментованої крабової пасти та грязьових крабів, а також створити туристичні продукти, які б слугували відвідувачам для огляду визначних пам'яток та отримання вражень. Це сприятиме соціально-економічному розвитку місцевості.

Нгуєн Луу

Джерело