Незліченні варіації курячого фо по-ханойськи.

Ханойський курячий фо готується в багатьох різних стилях та зі смаками, що захоплює відвідувачів.

Поєднання традиційного курячого фо та міксу курячого фо. Фото: Michelin

Курка фо (фо га нуок) – традиційна страва з курки фо, яку можна знайти на багатьох вулицях Ханоя. Серед відомих назв – Фо Га Чам, Фо Га Нгуєт, Фо Га Ха, Фо Га Лам, Фо Га Хуєн Хьонг, Фо Хань... Кожен ресторан має свій секретний рецепт, який створює неповторний смак, приваблюючи клієнтів.

Традиційний курячий фо легко знайти в Ханої, але кожен ресторан пропонує унікальний смак. Фото: Хіеп Фам

Курячий фо по-ханойськи характеризується прозорим, натурально солодким бульйоном, ледь помітно приправленим листям лайма, та ніжними, соковитими, золотисто-коричневими шматочками курки. Начинки для курячого фо досить різноманітні порівняно з яловичим фо, включаючи курячі фрикадельки, кишки, перепелині яйця і навіть особливі частини, такі як курячі крильця та хвости. Найбільш унікальним, безсумнівно, є курячий фо з соусом. Ресторан Pho Mai, розташований у невеликому провулку на вулиці Ня Чунг, приваблює гурманів своїм унікальним курячим фо з соусом. Локшина фо нарізається на шматочки 3-4 см, викладається з куркою та травами. Локшина спеціально замовляється рестораном, має м’яку, гладку та ідеально жувальну текстуру. Курку варять до готовності та розділяють на окремі порції, з яких клієнти можуть вибрати, такі як грудка, вирізка, крильця та стегна, зверху посипаються дрібно нарізаним листям лайма. Під час їжі відвідувачі беруть рисову локшину та шматочки курки і вмочують їх у кисло-солодкий соус, приготований за спеціальним рецептом з використанням спецій, цукру, лайма, чилі... Бульйон, який подається з фо, готується з насиченого золотисто-коричневого курячого бульйону, звареного з жувальним сушеним бамбуковим паростком і посипаного ароматною зеленою цибулею.

Курка фо з соусом для вмочування не є широко доступною. Наразі відвідувачі часто відвідують ресторан Pho Mai в Нячжуні, щоб насолодитися цією унікальною стравою. Фото: Кхуонг Мінь

Салат фо з куркою: Окрім традиційного супу фо, ресторани фо також пропонують салат фо з куркою. Салат фо з куркою – це унікальна варіація традиційного фо, яку подають з мискою бульйону замість супу фо. Він пропонує новий досвід, поєднуючи дрібно нарізану локшину фо, курку та такі інгредієнти, як смажена цибуля-шалот, смажений арахіс, сушена цибуля, трави та соєвий соус. Ця страва ідеально підходить для спекотних літніх днів.