Смажена ферментована свиняча ковбаса (Nem chua rán) – популярна страва серед молоді в Ханої.

Відпочинок від життєвої метушні та робочого тиску, спілкування з друзями та розмови про знайомі смажені ферментовані свинячі рулети (нем чуа ран) зроблять вас щасливішими. Смажені ферментовані свинячі рулети – це приваблива закуска для молоді, яку можна знайти в багатьох місцях Ханоя .

Смажена ферментована свиняча ковбаса (нем чуа ран) вважається популярною вуличною закускою в Ханої, стравою, що асоціюється з багатьма дитячими спогадами. Це не просто проста страва, а місця, де продається смажена ферментована свиняча ковбаса, зберігають безліч спогадів для мешканців цього міста.

Смажені ферментовані свинячі рулетики (нем чуа ран) є улюбленими не лише серед студентів, а й дорослих. Їхній насичений, пікантний смак і жувальна, хрустка текстура зробили їх чудовим вибором для перекусу на полуденок або після робочих перерв.

Смажену ферментовану свинячу ковбасу по-ханойськи (нем чуа ран) часто помилково вважають традиційною ферментованою свинячою ковбасою (нем чуа, зазвичай кисла та загорнута в бананове листя), яку потім смажать у фритюрі до хрусткої скоринки. Але це не так! Смажена ферментована свиняча ковбаса насправді виготовляється переважно з рубаної свинини та свинячої шкіри, що дуже схоже на традиційний метод, але замість ферментації її безпосередньо смажать до золотисто-коричневого кольору або покривають яйцем, борошном та панірувальними сухарями, щоб подвоїти її хрусткість. Оскільки вона не кисла, багато ханойців називають її «солодкою ковбасою», щоб відрізнити від традиційної ферментованої свинячої ковбаси.

Ця страва, яка вже давно існує в Ханої, залишається улюбленою закускою серед багатьох молодих людей у ​​столиці.

Хрусткі весняні роли, вмочені в гострий соус чилі, неймовірно привабливі для всіх. Смажені ферментовані свинячі роли вже давно є улюбленою закускою для любителів вуличної їжі в Ханої. Особливо в холодні ханойські дні ароматні, пікантні роли, вмочені в соус чилі, ще більш привабливі.

Не випадково смажені ферментовані свинячі рулетики (нем чуа ран) справили таке сильне враження та закарбувалися в пам'яті багатьох жителів Ханоя. Можливо, саме унікальний смак та особливі спогади, пов'язані з цією стравою, зробили її «національною» закускою й донині.

Загалом, ця страва вважається неперевершеним делікатесом вуличної їжі Ханоя. Чи то старий, чи молодий, чи то людина здалеку, чи знайоме обличчя у столиці, кожен хоча б раз насолоджувався цією стравою. Особливо для молоді смажені ферментовані свинячі рулетики стали привабливою закускою, якою вони обов'язково повинні насолоджуватися після школи або в обідню перерву після роботи.

Хоча смажені ферментовані свинячі рулетики (нем чуа ран) є відносно новою стравою порівняно з багатьма іншими, вони швидко стали сенсацією та поширилися повсюди.

Справжня ферментована свиняча ковбаса в ханойському стилі (нем чуа) не така велика, як сучасні ковбаски масового виробництва. Ці ковбаски маленькі та ідеального розміру. У смаженому вигляді вони не м’якнуть, а зберігають певну пухкість. Однак, оскільки вони не наповнені борошном, вони не надуваються надмірно. Тому, коли ви їх їсте, ви чітко відчуваєте смак м’яса, а не борошна.

Спрінг-роли виготовляються зі свіжої свинини зі збалансованим поєднанням нежирного та жирного м’яса. Тому навіть після паніровки в сухарях спрінг-роли зберігають виразний солодкий смак. Крім того, зовнішній шар хрусткий, а внутрішня частина залишається м’якою, вологою та злегка жувальною. Ця м’якість досягається завдяки свіжим м’ясним інгредієнтам, а не доданому борошну.

Джерело: https://kinhtedothi.vn/nem-chua-ran-mon-an-hap-dan-gioi-tre-o-ha-noi.html