Смажена кисла ковбаса - приваблива закуска для молоді в Ханої

Тимчасово залишивши позаду метушню життя та робочий тиск, звичний кіоск зі смаженим нем чуа, посидівши з друзями та поспілкувавшись, змусить вас почуватися цікавим. Смажений нем чуа – приваблива закуска для молоді, тому його можна знайти в багатьох місцях Ханоя .

Смажений нем чуа, страва, пов'язана з багатьма дитячими спогадами, вважається популярною вуличною закускою ханойської кухні . Виходячи за межі простої страви, смажені нем чуа на кіосках також відображають багато спогадів кожного місцевого жителя.

Смажений нем чуа подобається не лише студентам, а й дорослим. Жирний, жувальний та хрусткий смак зробив смажений нем чуа найкращою закускою щодня після обіду або після роботи.

Ханойська смажена кисла ковбаса – це страва, яку люди часто неправильно розуміють як кислу ковбасу (зазвичай кислу, загорнуту в бананове листя), а потім смажену до хрусткої скоринки, яку називають смаженою кислою ковбасою. Але це не так! Смажена кисла ковбаса насправді виготовляється в основному з меленої свинини та свинячої шкіри, дуже схожа на кислу ковбасу, але не ферментується, а смажиться безпосередньо або обвалюється в яйці, борошні та панірувальних сухарях, щоб «подвоїти хрусткість» страви. Оскільки вона не кисла, багато ханойців також називають цю страву «солодкою ковбасою», щоб відрізнити її від традиційної кислої ковбаси.

З'явившись у Ханої вже давно, ця страва досі є улюбленою закускою багатьох молодих людей столиці.

Хрусткі спринг-роли, вмочені в гострий соус чилі, важко встояти. Смажені кислі спринг-роли вже давно є улюбленою стравою команди ханойських перекусників. Особливо в холодні дні в Ханої ароматні спринг-роли, вмочені в соус чилі, ще більш привабливі.

Не випадково смажений нем чуа залишив таке враження та увійшов у підсвідомість багатьох ханойців. Можливо, саме особливий смак та спогади про цю страву допомогли їй стати «національною» закускою донині.

Загалом, цей спринг-рол вважається неперевершеним делікатесом вуличної їжі Ханоя. Чи то старий, чи молодий, чи то дитина, яка живе далеко від дому, чи знайома зі столицею, кожен хоча б раз насолоджувався цим спринг-ролом. Особливо для молоді смажені спринг-роли стали привабливою закускою, якою обов'язково потрібно насолоджуватися після школи або опівдні.

Хоча смажений нем чуа — це страва, яка з'явилася досить пізно порівняно з багатьма іншими стравами, вона швидко викликала лихоманку та поширилася повсюди.

Стандартні ханойські кислі спринг-роли не такі великі, як сучасні промислові спринг-роли. Спринг-роли маленькі та помірного розміру. У смаженому вигляді вони не плющаться, але все ще мають певну пухкість. Однак, оскільки вони не наповнені борошном, спринг-роли не надуваються. Тому, коли ви їх їсте, ви чітко відчуєте смак м’яса, а не борошна.

Нем виготовляється зі свіжої свинини, змішаної в помірній кількості з нежирним м’ясом і жиром. Тому, навіть попри те, що він покритий шаром смаженого борошна, нем все одно має дуже чітку солодкість. Крім того, скоринка хрустка, але всередині м’яка, волога і трохи жувальна. Ця м’якість походить від свіжого м’яса, а не від борошняної начинки.

Джерело: https://kinhtedothi.vn/nem-chua-ran-mon-an-vat-hap-dan-voi-gioi-tre-o-ha-noi.html