Елегантний подарунок від мешканців Ханоя

Дивлячись на маленьку, гарненьку миску солодкого супу з квітів ареки, вона дуже приємна для ока, але інгредієнти для приготування миски солодкого супу досить прості та несуть насичений смак батьківщини з борошном тапіоки, кокосовою водою, квітами грейпфрута та зеленою квасолею. Однак, солодкий суп з квітів ареки обробляється дуже ретельно, і виробник також повинен бути дуже делікатним, щоб отримати миску солодкого супу з квітів ареки з правильним смаком.

Згідно з таємницею ханойців , для приготування солодкого супу використовуються дрібні, але золотисті та ароматні перцеві зерна, ці зерна мають бути м'якими, а не пласкими. Додайте воду до тапіокового крохмалю, перемішуйте до повного розчинення, процідіть, щоб порошок став однорідним. Інгредієнти прості, але завдяки вмілим рукам ханойських жінок, смачна та вишукана страва з клейкого рису змушує багатьох відвідувачів Ханоя затримуватися.

Це також єдина страва з клейкого рису, яку можна подавати із солодким супом (супом з квітів ареки)... Вогонь має бути слабким, а помішування дуже рівномірним. Коли вода загусне, негайно зупиніть процес, щоб тісто не було занадто старим або занадто молодим. Помішуючи, рівномірно перемішайте суміш води, приготовленої з квітами помело та зеленою квасолею. Якщо кухар буде хоч трохи необережним, солодкий суп втратить природний смак квітів помело.

Солодкий суп з квітів ареки завжди має помірну солодкість. Тарілка солодкого супу повинна мати необхідну однорідну консистенцію завдяки пропареній зеленій квасолі. Квасоля вміло посипається, щоб вона не тонула і не збивалася в грудки, а лише плавала, як золотисті квіти ареки, легка та чиста.

Стародавні ханойці також були дуже ретельними у процесі подачі. Миску для солодкого супу потрібно було спочатку розігріти, покрити кількома щойно розквітлими квітами грейпфрута, щоб аромат квітів прилип до миски солодкого супу, надаючи йому легкого та ніжного аромату, щоб аромат квітів грейпфрута гармонійно проникав як у солодкий суп, так і в миску солодкого супу.

Нарешті, полийте миски солодкого супу з сильним квітковим ароматом кокосовою водою, щоб молочно-білий колір кокосової води поєднувався зі свіжістю та солодкістю солодкого супу, охолоджуючи серце того, хто його насолоджується. Кожна маленька миска солодкого супу має легкий аромат, що поширюється разом із тарілкою золотистого клейкого рису, насиченого смаку, в якому більше квасолі, ніж гороху. Солодкий суп з квітами капусти можна насолоджуватися лише в маленьких мисках, щоб відчути аромат квітів, незабутній сильний солодкий смак солодкого супу.

Насолоджуючись м’якими, кремовими клейкими рисовими зернами, достатніми, щоб спокусити людські смакові рецептори, разом із мискою вишуканого солодкого супу, який іноді солодкий, іноді насичений, але кожен смак просто є, а іноді й відсутній; історії про клейкий рис та солодкий суп з квітки ареки, ностальгічні почуття щодо цих двох особливих дарів «зізнаються», змішуються з кивками голов та уважними, вдячними поглядами учасників.

Люди часто порівнюють солодкий суп з квітки ареки з жителями Ханоя: ніжними та елегантними, але водночас пристрасними та незабутніми. Ханойці – гурмани, кожна пора року має свою власну їжу, вони обирають перші страви сезону, найсвіжіші, найсмачніші, щоб насолодитися ними. І навіть у один день є подарунки, якими ханойці користуються лише вранці, а деякі – лише ввечері...

Як і солодкий суп з квіток ареки, ханойці часто їдять його як легку страву вдень. Саме тому існує так багато віршів та речень, сповнених емоцій, що описують вуличних торговців, що блукають вулицями Ханоя з закусками вдень. Образ вуличного торговця посеред галасливого натовпу, який сидить у кутку старого міста, черпаючи миску гарячого солодкого супу з квіток ареки з легким та розлогим ароматом, з тарілкою клейкого рису глибоко закарбувався в підсвідомості кожного ханойця та кожного туриста , який приїжджає до цього цивілізованого міста.

Хоча солодкий суп з квіток ареки, який готували давні ханойці, значно змінився, душа цього солодкого супу, квінтесенція ханойської кухні, все ще зберігається, тому цей вишуканий подарунок завжди є окрасою кулінарної культури народу Транг Ан. Солодкий суп з квіток ареки в Ханої вирізняється майстерністю виробника, вишуканістю того, хто його насолоджується, та ніжністю того, хто його дарує, і того, хто його отримує.

Ніхто не знає, з яких пір ксой во та че хоа кау (підсолоджений солодкий суп) глибоко закарбувалися у свідомості ханойців, і одного разу скуштувавши їх, вони залишають у своїх серцях багато незабутніх спогадів. Тоді вони нагадують собі про свій обов'язок зберігати та поширювати традиційні цінності кулінарної культури Ханоя протягом багатьох поколінь. Ксой во та че хоа кау (підсолоджений солодкий суп) досі з'являються у святах Ву Лан та повного місяця в липні, але через насичене життя багато людей замовляють їх у традиційних магазинах солодких супів та тістечок... щоб запропонувати своїм бабусям і дідусям та предкам.

Джерело: https://kinhtedothi.vn/che-hoa-cau-mon-qua-thanh-tao-cua-nguoi-ha-noi.html