Смажена кисла ковбаса - приваблива страва для молоді в Ханої

Тимчасово залишивши позаду метушню життя та робочий тиск, звичний кіоск зі смаженим нем чуа, посидівши з друзями та поспілкувавшись, змусить вас почуватися цікавим. Смажений нем чуа – приваблива закуска для молоді, тому його можна знайти в багатьох місцях Ханоя .

Смажений нем чуа, страва, пов'язана з багатьма дитячими спогадами, вважається популярною вуличною закускою ханойської кухні . Виходячи за межі простої страви, смажені нем чуа на кіосках також відображають багато спогадів кожного місцевого жителя.

Смажений нем чуа подобається не лише студентам, а й дорослим. Жирний, жувальний та хрусткий смак зробив смажений нем чуа найкращою закускою щодня після обіду або після роботи.

Ханойська смажена кисла ковбаса – це страва, яку люди часто неправильно розуміють як кислу ковбасу (зазвичай кислу, загорнуту в бананове листя), а потім смажену до хрусткої скоринки, яку називають смаженою кислою ковбасою. Але це не так! Смажена кисла ковбаса насправді виготовляється в основному з меленої свинини та свинячої шкіри, дуже схожа на кислу ковбасу, але не ферментується, а смажиться безпосередньо або обвалюється в яйці, борошні та панірувальних сухарях, щоб «подвоїти хрусткість» страви. Оскільки вона не кисла, багато ханойців також називають цю страву «солодкою ковбасою», щоб відрізнити її від традиційної кислої ковбаси.

З'явившись у Ханої вже давно, ця страва досі є улюбленою закускою багатьох молодих людей столиці.

Хрусткі спринг-роли, вмочені в гострий соус чилі, важко встояти. Смажені кислі спринг-роли вже давно є улюбленою стравою команди ханойських перекусників. Особливо в холодні дні в Ханої ароматні спринг-роли, вмочені в соус чилі, ще більш привабливі.

Не випадково смажений нем чуа залишив таке враження та увійшов у підсвідомість багатьох ханойців. Можливо, саме особливий смак та спогади про цю страву допомогли їй стати «національною» закускою донині.

Загалом, цей спринг-рол вважається неперевершеним делікатесом вуличної їжі Ханоя. Чи то старий, чи молодий, чи то дитина, яка живе далеко від дому, чи знайома зі столицею, кожен хоча б раз насолоджувався цим спринг-ролом. Особливо для молоді смажені спринг-роли стали привабливою закускою, якою обов'язково потрібно насолоджуватися після школи або опівдні.

Хоча смажений нем чуа — це страва, яка з'явилася досить пізно порівняно з багатьма іншими стравами, вона швидко викликала лихоманку та поширилася повсюди.

Стандартні ханойські кислі спринг-роли не такі великі, як сучасні промислові спринг-роли. Спринг-роли маленькі та помірного розміру. У смаженому вигляді вони не плющаться, але все ще мають певну пухкість. Однак, оскільки вони не наповнені борошном, спринг-роли не надуваються. Тому, коли ви їх їсте, ви чітко відчуєте смак м’яса, а не борошна.

Нем виготовляється зі свіжої свинини з помірною кількістю нежирного м’яса та жиру. Тому, навіть попри те, що він покритий шаром смаженого борошна, нем все одно має дуже чітку солодкість. Крім того, скоринка хрустка, але всередині м’яка, волога та трохи жувальна. Ця м’якість походить від свіжого м’яса, а не від борошна.

Джерело: https://kinhtedothi.vn/nem-chua-ran-mon-an-hap-dan-voi-gioi-tre-o-ha-noi.html