Рисові рулетики Тхань Трі визнані національною нематеріальною культурною спадщиною.

Кінхтедоті – Визнання рисових рулетів Тхань Трі національною нематеріальною культурною спадщиною відкриває багато можливостей для видатного розвитку цього традиційного ремісничого села, таких як: сприяння підвищенню культурної цінності страви, привернення уваги вітчизняних та іноземних туристів, тим самим сприяючи сильному розвитку місцевого туризму...

Нещодавно професія виготовлення рисового паперу Тхань Чі (район Вінь Хунг, Ханой) була визнана Міністерством культури, спорту та туризму національною нематеріальною культурною спадщиною в категорії народних знань та традиційних ремесел.

Село Тхань Трі, де виробляють рисовий папір, — одне з найдавніших сіл, відоме своїм традиційним виготовленням рисового паперу, яке існує вже сотні років. Це не лише місце, де виробляють тонкий, смачний рисовий папір, але й колиска унікальної кулінарної культури стародавньої землі Тханг Лонг.

Особливості

За словами місцевих старійшин, ремесло виготовлення бань куон у Тхань Трі передається з часів правління короля Хунг, коли Ан Куок, син 18-го короля Хунг, навчив селян відвойовувати землю та виготовляти бань куон. Протягом багатьох поколінь люди тут досі зберігають традиційний спосіб приготування: вибір хорошого рису, помелу борошна в кам'яній ступці, приготування бань куон на пароварці, намазування олією з зеленої цибулі та розкочування бань куон вручну.

Рисові роли Тхань Трі – це відома традиційна страва Тхань Трі, Ханой , просякнута колоритом батьківщини та вишуканістю північної кухні. На відміну від багатьох інших видів рисових роликів, рисові роли Тхань Трі не мають начинки, а виготовляються з дрібно подрібненого рисового борошна, тонко розподіленого на пароварці, створюючи шари м’які, жувальні, тонкі, як шовк.

Рисове борошно змішують з водою в правильній пропорції, щоб створити потрібну гладкість та еластичність. Під час розподілу тісто має бути дуже вправним, щоб корж не порвався, залишаючись тонким та рівним. Після випікання корж акуратно згортають або викладають шарами, посипаючи ароматною золотистою смаженою цибулею. Навіть без начинки рисові рулетики Тхань Трі залишаються привабливими завдяки своєму легкому, ніжному смаку.

Цей пиріг зазвичай їдять з коричною ковбасою, свинячою ковбасою або смаженими спринг-ролами, вмоченими в кисло-солодкий рибний соус, додаючи трохи жиру водяного клопа, якщо хочеться підкреслити унікальний смак. Кожен шматочок пирога – це поєднання м’якості пирога, насиченості соусу та аромату смаженої цибулі.

Щороку, в перший день третього місяця за місячним календарем, село Тхань Трі організовує сільський фестиваль зі змаганнями з виготовлення рисового паперу між селами, що є одночасно можливістю для обміну досвідом та способом збереження традиційних ремесел. У 2024 році село Тхань Трі, де виготовляють рисовий папір, було визнано «селом традиційних ремесел Ханоя», що стало новим кроком у збереженні та просуванні місцевої культури.

Голова Народного комітету округу Вінь Хунг Фам Хай Бінь заявив, що для визнання рисових рулетів Тхань Чі Національною нематеріальною культурною спадщиною, вони повинні відповідати низці основних критеріїв згідно з положеннями Міністерства культури, спорту та туризму В'єтнаму: репрезентативність, що відображає унікальну культурну ідентичність громади та регіону. Спадщина, що передається з покоління в покоління, демонструє творчість та культурне розмаїття. Здатність до довгострокового існування з потенціалом для відновлення, підтримки та розвитку в майбутньому. Консенсус громади: висунуті та зобов'язані охороняти громадою, яка їх володіє.

Визнання рисових рулетів Тхань Трі національною нематеріальною культурною спадщиною відкриває багато можливостей для видатного розвитку цього традиційного ремісничого села.

Можливості розвитку

Визнання рисових рулетів Тхань Трі національною нематеріальною культурною спадщиною відкриває багато можливостей для видатного розвитку цього традиційного ремісничого села. Перш за все, це звання допомагає підвищити культурну цінність страви, привернути увагу вітчизняних та іноземних туристів, тим самим сприяючи активному розвитку місцевого туризму.

Коли рисові рулетики Тхань Чі стануть спадщиною, їх збереження буде зосереджено на більшій системі, починаючи від процесу виробництва і закінчуючи простором ремісничого села. Медіа-програми, кулінарні фестивалі та екскурсії допоможуть широко просувати імідж ремісничого села, створюючи умови для продовження традиції молодим поколінням.

Позначення історичної спадщини допомагає підвищити цінність бренду, розширити споживчі ринки та тим самим збільшити доходи людей. Виробничі потужності можуть поєднуватися з моделями громадського туризму, створюючи більше робочих місць та сприяючи розвитку сталої економіки.

Це визнання є не лише джерелом гордості, але й рушійною силою для рисових рулетів Тхань Чі, які стали символом в'єтнамської кулінарної культури на карті світу.

Джерело: https://kinhtedothi.vn/banh-cuon-thanh-tri-duoc-cong-nhan-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.812360.html