Що їсти в Хойані, коли їжа стає нематеріальною спадщиною?

VHO – Хойан не лише зачаровує відвідувачів своєю стародавньою архітектурою, але й є кулінарним раєм з легендарними стравами. Ця стаття допоможе вам відкрити для себе 12 страв, які обов’язково варто спробувати, і розповість, як харчуватися як справжній місцевий житель.

Као Лау — це фірмова страва з локшини в Хойані, провінція Куангнам.

Якщо ви приїхали до Хойана лише для того, щоб побачити старе місто, зробити яскраві фотографії, але проігнорувати кулінарну подорож, вашу подорож не можна назвати повноцінною. Це місце є поєднанням квінтесенції жвавого міжнародного торгового порту, що відображається в кожній страві, що несе відбиток культурного обміну між В'єтнамом, Китаєм та Японією. Кожна страва – це не лише чистий смак, а й історична історія, частинка душі народу Хойана.

Као Лау - Кулінарна душа старого кварталу

Очолює список страв Хойана каолау, страва, яку, як кажуть, справді можна насолодитися лише на цій землі. Її унікальність полягає в жувальній жовтій локшині, виготовленій зі спеціального рису Куангнам, замішеної водою зі стародавньої криниці Ба Ле та попелом з дерев на Ку Лао Чам. У цьому секрет створення неповторного смаку.

Чар сіу тушкований м’який та ароматний, подається з хрусткою смаженою свинячою шкіркою, свинячими шкірками та свіжими травами Тра Куе. Кожна миска као лау – це яскрава картина ідеального поєднання інгредієнтів, страва, яка стала незамінним символом.

Бань вак славиться солодкістю м'яса та соусу для вмочування.

Бань Вак - Суть у кожній пелюстці

На противагу силі Као Лау, витончена та ніжна краса Бань Вак, також відомого як торт «Біла троянда», є вишуканою стравою. Ця страва походить від китайської громади, а жителі Хойана перетворили її на власну унікальну версію. Кожне маленьке тістечко має тонку прозору оболонку з рисового паперу, ретельно загорнуту, щоб покрити насичену начинку з креветок, м’яса та деревних грибів.

Насолоджуючись, ви відчуєте гармонію між солодкістю начинки, тонкою пружністю скоринки та помірним солодким, кислим, пряним та солоним смаком соусу, створюючи гармонійне та привабливе ціле.

Вермішель зі смаженої свинини та рулетики зі смаженої свинини - Неперевершений смак грилю

Кухня Хойана також підкорює відвідувачів своїми привабливими стравами на грилі. Вермішель зі свинини-гриль зі шашличками зі свинини, маринованої у спеціальних спеціях, смажена на ароматному вугіллі, подається з вермішеллю, сирими овочами, хрусткими весняними ролами та насиченим кисло-солодким рибним соусом. Це сільська страва, але з дивним шармом.

Ще один не менш привабливий варіант – це роли з грильованою яловичиною. М’які та жувальні роли, загорнуті навколо ароматної грильованої яловичини, вмоченої в миску з вершковим, злегка гострим соусом з арахісового масла, створюючи незабутні смакові враження.

Локшина Куанг - душа сільської місцевості в мисці типової локшини

Локшина Куанг, страва, яка стала гордістю всього регіону Куангнам, не може бути пропущена. Тарілка стандартної локшини Куанг має містити локшину, приготовлену з дрібно меленого рису, змащеного смаженою арахісовою олією та пресовану до стану сухості та розпушення. Бульйон варять на повільному вогні зі свинячих, курячих або креветкових кісток помірної консистенції, наливаючи його рівно стільки, щоб він просочився локшиною, але не занурював її під воду. Зверху на миску з локшиною кладуть шматочки свинини, креветки, перепелині яйця, сирі овочі Тра Куе та подрібнений смажений арахіс, створюючи сільський, але водночас насичений смак.

Бань мі Фуонг - Легенда в самому серці старого міста

Коли мова заходить про хліб Хойан, кожен одразу ж думає про хліб Фхионг, бренд, який вийшов за межі країн завдяки впровадженню міжнародних кулінарних програм. Успіх цього сендвіча полягає в майстерному поєднанні: скоринка хрустка з ароматним часниковим маслом, всередині — « світ » начинок з паштетом, ковбасою, ча сіу, ковбасою, сирими овочами та особливо кисло-солодким салатом з папайї зі спеціальним традиційним соусом. Кожен буханець — це ідеальний баланс жирного, кислого, гострого, солоного та солодкого.

Курка з рисом та млинцями - Вишуканість у кожній страві

Рис з куркою по-хойнськи має унікальний стиль. Рис готується на курячому бульйоні зі свіжою куркумою, завдяки чому він має золотистий колір, ароматний і липкий. Подрібнена курка, природно, жувальна та солодка, подається з в'єтнамською кінзою та мискою насиченого імбирного рибного соусу. Млинці по-хойнськи вражають своїм маленьким смаком, розміром на один укус. Хрустка золотава скоринка, начинка всередині включає креветки, м'ясо та свіжі паростки квасолі, загорнуті в сирі овочі та вмочені в кисло-солодкий рибний соус, гарантує, що кожен, хто скуштує їх хоча б раз, запам'ятає їх назавжди.

Хойанські млинці – незамінна страва для туристів, які відвідують це місце.

Смажені мідії з рисовими крекерами - креативна сільська страва

Щоб повною мірою відчути сільський колорит, спробуйте смажені мідії на рисовому папері. Ця страва — цікаве поєднання хрусткого, подрібненого рисового паперу, прокладеного м’яким вологим рисовим папером, та тарілки ароматних смажених мідій зі смаженою цибулею та в’єтнамською кінзою. Відкусіть шматочок хрусткого рисового паперу, змішаного з жирним смаком мідій, вмочіть його в трохи спеціального рибного соусу, і ви зрозумієте, чому ця сільська страва така приваблива.

Чай Мот та чай Хойан – освіжаючі напої в самому серці стародавнього міста

Після ситної трапези освіжаюча чашка чаю Мот допоможе збалансувати ваші смакові рецептори. Цей напій виготовлений з таких трав, як монах, лакриця, хризантема, листя лотоса, що створює м’який, солодкий смак, дуже корисний для вашого здоров’я. А незамінними є різноманітні види чаю Хойан, такі як кукурудзяний чай, чай із зеленої квасолі, чай із насіння лотоса... Кожна чашка ароматного, жирного чаю з кокосовим молоком, прохолодного та освіжаючого, – це ідеальний спосіб завершити вашу кулінарну подорож.

Манговий торт - солодкий подарунок, сповнений ностальгії

Прогулюючись вулицями, ви легко зустрінете продавців мангових тістечок. Хоча назва пов'язана з манго, у складі тістечка немає цього фрукта. Невеликий, гарний тістечко у формі насіння манго з м'якою, липкою скоринкою з рисового тіста, начинкою з арахісу, кунжуту та тертого імбиру, що створює неповторний солодкий, злегка жирний та гострий смак. Ця закуска асоціюється з дитячими спогадами багатьох жителів Хойана.

Смакуйте як місцеві – секрет повноцінного враження

Щоб по-справжньому зануритися у кулінарний світ Хойана, вам слід навчитися харчуватися як місцеві жителі. Замість того, щоб зосереджуватися лише на великих ресторанах у старому місті, спробуйте прогулятися до невеликих закусочних, вуличних торговців або ринків, таких як ринок Хойана. Особливо рано вранці район вулиці Тай Пхієн – це рай вуличної їжі з незліченним вибором – від вермішелі та локшини до спринг-ролів. Не соромтеся запитувати місцевих жителів, вони із задоволенням покажуть вам «улюблені» адреси, які знають лише жителі Хойана.

Обов’язково скуштуйте хрусткі вонтони – унікальну варіацію звичайних вонтонів. А що ще важливіше, не поспішайте насолоджуватися кожною стравою, щоб вона була не лише смачною, а й просякнутою культурними та історичними історіями цієї спадщини. Хойан чекає, щоб пробудити всі ваші почуття найчудовішими смаками.

Джерело: https://baovanhoa.vn/du-lich/den-hoi-an-an-gi-khi-mon-an-tro-thanh-di-san-phi-vat-the-185692.html