Поживні речовини, що містяться в грибах
Гриби містять селен та ерготіонеїн, які є потужними антиоксидантами. Вони також містять вітаміни групи В та мідь, які сприяють розвитку еритроцитів.
Крім того, гриби містять багато мінералів, таких як калій, мідь, залізо та фосфор, які не часто зустрічаються в рослинних продуктах.
Користь від вживання грибів
Окрім того, що гриби роблять страви смачнішими, вони також мають користь для здоров'я. Ось деякі переваги, які пропонують гриби:
Рак
Антиоксиданти, що містяться в грибах, такі як селен і холін, допомагають запобігти багатьом видам раку, включаючи рак простати, колоректальний рак і рак молочної залози.
Деякі дослідження показують, що селен допомагає запобігти раку, але огляд 2017 року не знайшов жодних доказів, що підтверджують це.
Гриби також містять невелику кількість вітаміну D, який допомагає запобігти або лікувати деякі види раку.
Здоров'я серцево-судинної системи
Гриби містять глутамат рибонуклеотиди – сполуки, які створюють чудовий смак умами (або глутамат натрію), не впливаючи на кров'яний тиск чи ризик серцевих захворювань.
Здоров'я мозку
Гриби можуть захищати ваш мозок з віком. Одне дослідження показує, що певні продукти, багаті на поліфеноли (включаючи гриби, а також каву, какао та червоне вино), можуть захищати від когнітивного зниження у людей похилого віку.
Дослідники з Пенсільванії (США) також виявили, що антиоксиданти ерготіонеїн та глутатіон допомагають запобігти хворобам Паркінсона та Альцгеймера. Тому вони рекомендують вживати щонайменше п'ять печериць на день, щоб зменшити ризик розвитку неврологічних захворювань у майбутньому.
Діабет
Клітковина допомагає контролювати кілька захворювань, зокрема діабет 2 типу. Дослідження показують, що люди, які їдять більше клітковини, мають менший ризик розвитку діабету 2 типу. Тим, хто вже хворіє на діабет, клітковина може допомогти знизити рівень цукру в крові. У «Дієтичних рекомендаціях для американців 2020–2025» дорослим рекомендується споживати приблизно 20–30 грамів клітковини на день, залежно від статі та віку.
Здоров'я кісток
Гриби допомагають зміцнити кістки. Це пояснюється тим, що гриби, вирощені на відкритому повітрі, під впливом ультрафіолетових променів (на відміну від грибів, вирощених у темряві), є джерелом вітаміну D.
Гриби, позначені UVB-променями, безпосередньо перетворюють сполуку під назвою ергостерол на вітамін D. Це означає, що, з'ївши лише 3 грами грибів, що піддаються впливу UVB-променів, ви задовольняєте свою щоденну потребу у вітаміні D та сприяєте зміцненню кісток.
Покращує пам'ять та уповільнює процеси старіння.
Гриби можуть покращити вашу пам'ять. Дослідники з Національного університету Сінгапуру виявили, що вживання двох порцій варених грибів по ¾ склянки на тиждень може знизити ризик легкого когнітивного зниження.
Інше дослідження також показало, що гриби містять надзвичайно високі концентрації двох антиоксидантів: ерготіонеїну та глутатіону. Коли ці антиоксиданти присутні разом, вони працюють над захистом організму від фізіологічного стресу, який викликає видимі ознаки старіння.
Покращує настрій та підвищує енергію.
Дослідники з Університету штату Пенсильванія провели поглиблені дослідження у 2021 році та виявили, що у вибірці з майже 25 000 осіб ті, хто регулярно їв гриби, мали нижчий ризик депресії. Вони рекомендують вживати печериці, які містять калій, оскільки це може допомогти зменшити тривожність.
Гриби можуть допомогти вам отримати енергію. Вони постачають рибофлавін [B2], фолат [B9], тіамін [B1], пантотенову кислоту [B5] та ніацин [B3]. Це допомагає організму використовувати енергію з їжі, яку ми споживаємо, та створювати еритроцити, які переносять кисень по всьому тілу.
Корисно для вагітних жінок
Крім того, гриби вважаються корисним продуктом під час вагітності. Багато людей приймають фолієву кислоту або фолат під час вагітності для покращення здоров'я плода, але гриби також можуть забезпечити організм фолатом.
Одна чашка нарізаних сирих грибів містить 11,9 мікрограмів (мкг) фолієвої кислоти. Поточні рекомендації рекомендують дорослим споживати 400 мкг фолієвої кислоти на день. Вагітним жінкам слід споживати близько 600 мкг.
Скільки грибів слід споживати на день?
Рекомендована добова норма споживання грибів становить щонайменше два гриби середнього розміру, що еквівалентно приблизно 18 грамам. Типова порція – одна склянка подрібнених грибів.
Що станеться, якщо з'їсти забагато грибів?
Хоча гриби є корисним доповненням до вашого щоденного раціону, вживання занадто великої кількості грибів може легко спричинити різні побічні ефекти, такі як проблеми з травленням, нудота, блювота, діарея, здуття живота та біль у шлунку.
Гриби можуть бути важкими для перетравлення, оскільки вони містять вуглеводи, такі як хітин, маніт і трегалоза. Тому шлунку може знадобитися до 5 годин, щоб перетравити їх. Іноді вживання занадто великої кількості грибів може призвести до головного болю, пітливості, ознобу, порушення серцевого ритму, сплутаності свідомості, галюцинацій, судом і надмірного слиновиділення. Крім того, невміння розрізняти різні види грибів також може бути небезпечним для здоров'я.
Джерело: https://kinhtedothi.vn/nen-an-bao-nhieu-nam-se-tot-cho-suc-khoe.html
Коментар (0)