Нге Ан посилює управління діяльністю із забою худоби під час Тет

Кліп: Контроль якості

Свинина сильно споживається.

О 2-й годині ночі на бойні Хунг Чін у місті Вінь було увімкнено світло, і люди метушилися, готуючись до забою свиней. Ця бойня розташована досить далеко від житлових районів, оточена густими деревами, тому шум обмежений і не впливає на оточуючих. Забій здійснюється приблизно з 2-ї до 6-ї години ранку, щоб торговці встигали забрати м'ясо для вивезення на ринок, забезпечуючи свіжість для ринку.

Забій свиней на бойні Хунг Чінх відбувається з 2-ї до 6-ї години ранку. Фото: QA

Пані Нгуєн Тхі Тай, представниця бійні Хунг Чінх, сказала: «У листопаді та грудні 2023 року спалахнула африканська чума свиней, споживачі боялися свинини, тому кількість свиней, забитих на бійні, різко скоротилася, коливаючись від 5 до 7 свиней на день. Однак у січні 2024 року, коли епідемію було в основному взята під контроль, що збіглося з часом поблизу Тет, кількість забитих свиней різко зросла, в середньому наша бійня забивала від 20 до 25 свиней на день, що втричі більше, ніж раніше».

У місті Вінь Хунг Чінх — єдина централізована бійня після того, як бійня Нгі Фу припинила роботу в останні роки. Зазвичай бійня відкривається о 4 ранку, але в цей час до Тет вона відкривається на 1-2 години раніше, щоб задовольнити попит.

Ветеринарний персонал Центру сільськогосподарських послуг міста Вінь ставить печатку, підтверджуючи відповідність свиней стандартам. Фото: QA

Не лише у місті Вінь, а й на інших бойнях провінції кипить життя. У районі Нам Дан є 3 бойні, зосереджені в комунах Нам Нгіа, Суан Хоа та Нам Ань. Кількість забитих свиней також зросла в 2-3 рази поблизу Тета.

Пан Нгуєн Дик Хуєн, представник бійні Суан Хоа в районі Нам Дан, сказав: «Попит на свинину зростає не лише для щоденного харчування, але й для виробництва страв Тет, таких як ковбаси, шинка, в'ялена свинина, ковбаски... Тому мені доводиться мобілізувати більше працівників, щоб підвищити продуктивність, обслуговуючи людей під час Тет. В середньому я забиваю близько 30 свиней на день, імпортуючи м'ясо не лише з району Нам Дан, але й з сусідніх населених пунктів, таких як Хунг Нгуєн, місто Вінь...»

Свиней з бойні везуть на ринок. Фото: QA

Згідно зі статистикою Департаменту тваринництва та ветеринарної медицини провінції Нгеан, у провінції Нгеан налічується 974 бойні , з яких 41 є централізованими, а саме: Єн Тхань 14; Тхань Чжуонг 6; До Луонг 6; Дьєн Чау 4; Нгі Лок 3; Нам Дан 3; Хунг Нгуєн 1; Вінь Сіті 1; Тан К'юй К'юй К'юй 1; К'ю Сон 1. Наразі в усій провінції налічується 933 невеликі бойні.

Посилити роботу з забою

Зі загальним поголів'ям свиней понад 1 мільйон, попит на свинину щодня зростає, різко зростаючи під час Тет, тому постачання безпечної свинини завжди є головним завданням для людей.

Наразі в населених пунктах, де з'явилася африканська чума свиней, провінція Нгеан доручила їм створити карантинні контрольно-пропускні пункти та належним чином знищити інфікованих свиней, а також суворо заборонити купівлю, продаж та транспортування свиней до та з епідемічних зон. Будь-який населений пункт, який дозволяє торгівлю інфікованими свинями на ринку, повинен взяти на себе повну відповідальність.

Свинину забивають за наявності документів, що підтверджують стандарти безпеки свинини. Фото: QA

Для свинини, що імпортується до централізованих бойнів, потрібні документи, що підтверджують її походження, що підтверджують, що вона походить з районів, де не було епідемій. Водночас, під час забою свиней має здійснюватися нагляд з боку місцевих ветеринарних працівників.

Пан Хо Мань Хунг, голова Народного комітету комуни Суан Хоа округу Нам Дан, сказав: «Раніше бійня Суан Хоа перебувала під управлінням округу, а з початку 2024 року її було передано в управління комуні. З моменту передачі управління забезпечення постачання свиней є головним завданням місцевої громади. Щодня, коли свині прибувають на бійню, функціональні сили та ветеринари комуни перевіряють документи, і лише якщо вони дійсні, їх дозволяють доставити на бійню. Через велику кількість забитих свиней під час Тет, окрім існуючого ветеринарного персоналу, комуні також доводиться наймати ще одного ветеринарного працівника, який по черзі щодня наглядатиме за бійнею, щоб запобігти появі хворих свиней на бійні».

Свиней клеймлять перед виведенням на ринок. Фото: QA

19 січня о 2-й годині ночі ми поїхали за паном Уонг Тхань Туаном, ветеринарним працівником Центру сільськогосподарських послуг міста Вінь, щоб контролювати забій свиней на бойні Хунг Чінь. Відомо, що ветеринарні працівники, відповідальні за центр, призначені чергувати на бойні протягом одного дня, з моменту відкриття бойні до моменту, коли торговці приходять за м’ясом на ринок (зазвичай з 6-ї до 7-ї ранку).

Згідно зі спостереженнями, станом на ранок 19 січня всі свині на бойні мали дійсні документи, переважно імпортовані з великих ферм та дрібних домогосподарств з районів, де хвороба не з'явилася, і всі були у доброму стані здоров'я. Після забою ветеринарний персонал проштампував готову свинину інспекційною пломбою, що гарантувало відповідність її умовам безпеки під час виведення на ринок.

Свинина, що продається на ринку, має карантинний штамп. Фото: QA

Пані Буй Тхі Хоай, торговець свининою на бойні, сказала: «Коли ми імпортуємо м’ясо на ринок, ми завжди вимагаємо від ветеринарної служби клеймо, щоб переконатися в чистоті свинини, тому що зараз люди, купуючи свинину, стурбовані походженням свинини, чи пройшла вона карантинний процес чи ні. Якщо свинина не має клейма, люди її не купують, і продажі йдуть повільно, тоді ми перші страждаємо, бо витратили гроші на імпорт товару для продажу».

Однак, невеликі бойні досі не контролюються суворо. Фото: QA

Наразі забій свиней на централізованих бойнях є загалом безпечним. Однак насправді, з 933 невеликими бойнями в домогосподарствах провінції, частота забою нерівномірна, а також бракує інспекційних та наглядових органів, тому все ще існує ризик потрапляння на ринок свиней, які не відповідають стандартам безпеки. Це питання, яке вимагає участі та координації місцевих органів влади, функціональних сил та місцевих ветеринарних служб.

Джерело: https://baonghean.vn/nghe-an-siet-chat-quan-ly-hoat-dong-giet-mo-gia-suc-trong-dip-tet-post283805.html