Свинина користується великим попитом.
О 2-й годині ночі бійня Хунг Чінх у місті Вінь вже була освітлена, метушилася від людей, які заходили та йшли, готуючись до забою свиней. Розташована досить далеко від житлових районів та оточена густими деревами, ця бійня мінімізує шум і не турбує мешканців навколишніх районів. Процес забою відбувається приблизно з 2-ї до 6-ї години ранку, що гарантує торговцям достатньо часу, щоб забрати м'ясо та доставити його на ринок, гарантуючи його свіжість.
Пані Нгуєн Тхі Тай, представниця бійні Хунг Чінх, сказала: «У листопаді та грудні 2023 року, коли спалахнула африканська чума свиней, споживачі вагалися купувати свинину, тому кількість свиней, забитих на бійні, різко скоротилася, коливаючись від 5 до 7 свиней на день. Однак у січні 2024 року, коли хвороба була в основному під контролем, що збіглося з майбутнім святом Тет, кількість забитих свиней різко зросла. В середньому наша бійня забиває 20-25 свиней на день, що втричі більше, ніж раніше».
Наразі у місті Вінь бійня Хунг Чінх є єдиною централізованою бойнею худоби після того, як бійня Нгі Фу припинила свою роботу в останні роки. Зазвичай бійня відкривається о 4 ранку, але в період перед Тет (місячним Новим роком) вона відкривається на 1-2 години раніше, щоб задовольнити попит.
Не лише у місті Вінь, а й на інших бойнях по всій провінції значно активніше працюється. У районі Нам Дан є три централізовані бойні худоби, розташовані в комунах Нам Нгіа, Суан Хоа та Нам Ань. У період, що передує Тет (місячному Новому році), кількість забитих свиней збільшується в 2-3 рази.
Пан Нгуєн Дик Хуєн, представник бійні Xuan Hoa в районі Нам Дан, сказав: «Попит на свинину зростає не лише для щоденного харчування, але й для того, щоб багато людей запасалися м’ясом для виготовлення святкових продуктів Тет, таких як ковбаси, шинка, в’ялена свинина та свинячі рулети... Тому мені доводиться мобілізувати більше працівників, щоб підвищити продуктивність та обслуговувати людей під час Тет. В середньому я забиваю близько 30 свиней на день, постачаючи їжу не лише району Нам Дан, але й сусіднім населеним пунктам, таким як Хунг Нгуєн та місто Вінь...»
Згідно зі статистикою Провінційного департаменту тваринництва та ветеринарної медицини, у провінції Нгеан налічується 974 бойні, включаючи 41 централізовану, а саме: Єн Тхань (14), Тхань Чжуонг (6), До Луонг (6), Дьєн Чау (4), Нгі Лок (3), Нам Дан (3), Хунг Нгуєн (1), Вінь Сіті (1), Тан Кюй (1), Куй Кюй Сон (1). Наразі в провінції є 933 невеликі бойні.
Посилити контроль за забійними операціями.
Оскільки загальне поголів'я свиней перевищує 1 мільйон, попит на свинину щодня зростає, а під час святкування Нового року за місячним календарем особливо зростає, тому забезпечення безпечних та надійних поставок свинини завжди є головним пріоритетом для споживачів.
Наразі в населених пунктах, де з'явилася африканська чума свиней, провінція Нгеан доручила місцевій владі створити карантинні контрольно-пропускні пункти, належним чином знищити інфікованих свиней та суворо заборонити купівлю, продаж та транспортування свиней до та з уражених районів. Будь-який населений пункт, який дозволяє продаж інфікованих свиней на ринку, нестиме повну відповідальність.
Для свинини, що імпортується до централізованих бойнів, обов'язковою є наявність документів про простежуваність, які підтверджують її походження з вільних від хвороб районів, а процес забою повинен контролюватися місцевими ветеринарними інспекторами.
Пан Хо Мань Хунг, голова Народного комітету комуни Сюань Хоа округу Нам Дан, сказав: «Раніше бійня Сюань Хоа перебувала під управлінням округу, але з початку 2024 року її передано в управління комуні. З моменту передачі управління забезпечення якості свиней, що надходять, є головним пріоритетом для місцевої влади. Щодня, коли свині прибувають на бійню, ветеринарний персонал комуни перевіряє документи; лише якщо вони дійсні, їх допускають на бійню. Через велику кількість свиней, забитих під час Тет (місячного Нового року), на додаток до існуючого ветеринарного персоналу, комуна також найняла ще одного ветеринарного працівника, який по черзі щодня наглядає за бійнею, забезпечуючи відсутність хворих або хворих свиней».
19 січня о 2-й годині ночі ми послідували за паном Уонг Тхань Туаном – ветеринарним працівником Центру сільськогосподарських послуг міста Вінь – щоб контролювати процес забою свиней на бойні Хунг Чінх. Ми дізналися, що ветеринарні працівники центру чергують на бойні один день, з моменту відкриття бойні до прибуття торговців, щоб забрати м’ясо для продажу (зазвичай з 6-ї до 7-ї ранку).
Спостереження показали, що всі свині на бойні станом на ранок 19 січня мали дійсну документацію, отриману переважно від великих ферм та дрібних фермерів у районах, не уражених хворобою, і всі були у доброму стані здоров'я. Після забою ветеринарні інспектори накладали на готову свинячу продукцію інспекційну печатку, щоб гарантувати її відповідність стандартам безпеки перед випуском на ринок.
Пані Буй Тхі Хоай, дрібна торговка, яка імпортує свинину з бойень, сказала: «Ми завжди просимо ветеринарні органи штампувати м’ясо, яке ми імпортуємо на ринок, щоб переконатися, що це чиста свинина. Люди сьогодні дуже стурбовані походженням свинини та тим, чи пройшла вона карантин. Якщо свинина не має штампа, люди не купуватимуть її, і вона буде непридатною для продажу, а ми постраждаємо першими, бо ми вже вклали гроші в її імпорт для продажу».
Наразі забій свиней на централізованих бойнях загалом є безпечним. Однак реальність така, що з 933 невеликими бойнями, якими керують домогосподарства по всій провінції, частота забою нерівномірна, а також бракує персоналу для інспекції та нагляду, що створює потенційний ризик потрапляння на ринок неякісних свиней. Це питання, яке вимагає залучення та координації місцевої влади, функціональних сил та місцевих ветеринарних служб.
Джерело
![[Фото] Прем'єр-міністр Фам Мінь Чінь взяв участь у Конференції з питань виконання завдань на 2026 рік у секторі промисловості та торгівлі](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F19%2F1766159500458_ndo_br_shared31-jpg.webp&w=3840&q=75)
Коментар (0)