Професія з виготовлення тістечок Чунг та Тет вирує під час сезону Тет.

Можна сказати, що бань чунг та бань тет – це страви та смаки, якими хоче насолоджуватися кожен, куди б він не пішов. як символ возз'єднання, повноти. У радісній , теплій атмосфері свята Тет, на обідньому столі кожної в'єтнамської родини є невід'ємна тарілка квадратного зеленого баньчунгу або тарілка повного круглого баньтету . З цим глибоким значенням традиційна професія виготовлення баньчунгу та баньтету дедалі більше розвивається, приносячи процвітаюче життя багатьом сім'ям, пов'язаним з цією професією , особливо під час Тету.

Оскільки пан Доан Ань Куанг та пані Буй Тхі Нгу Нгок займаються виготовленням бань тет вже понад 10 років, щороку в цей час у піч для бань тет пана Доан Ань Куанга та пані Буй Тхі Нгу Нгок у селі Фуок Тьєн комуни Тан Фуок міста Ла Гі більше людей, ніж зазвичай. Щоб «порадувати» клієнтів, пан Куанг загорнув бань тет у багато різних розмірів, відомо, що найменший коштує 10 000 донгів, а найбільший — 70 000 донгів.

Швидко розподіливши начинку з клейкого рису та машу, щоб загорнути торт, пан Куанг схвильовано сказав: «Зазвичай моя сім’я випікає близько 100 буханців бань тет для оптового та роздрібного продажу на ринку, але під час Тет доводиться випікати до 300 буханців, іноді до 500. Завдяки цьому наша сім’я отримує пристойний дохід, щоб насолоджуватися більш заможним та насиченим святом Тет».

Коли йдеться про бань чунг та бань тет, усі знають, що інгредієнти для приготування цих коржів включають клейкий рис, зелену квасолю, свинину, а листя, яке використовується для загортання коржів, — це листя донг або бананове листя. Однак, щоб коржі були смачними, інгредієнти потрібно ретельно відбирати. Клейкий рис має бути золотистим клейким рисом з пухкими, рівними та великими зернами, зелена квасоля має бути першого типу, а свинина має бути свіжою та смачною як нежирною, так і жирною.

За словами пана Куанга, після вибору інгредієнтів етап приготування також є досить складним. Клейкий рис потрібно ретельно промити, очистити та замочити на ніч, щоб він розширився. Зелену квасолю також потрібно очистити, але замочити на менший час, ніж клейкий рис, а потім злити воду. Свинину потрібно вибрати зі смачного м’яса, нарізати довгими шматками та замаринувати з сіллю та перцем.

Окрім вищезазначених етапів підготовки, миття листя також вважається не менш важливим кроком, який визначає якість, а також привабливий колір пирога після випікання. Листя донг та бананове листя необхідно ретельно промити водою. Під час миття використовуйте м’яку тканину, щоб протерти обидві сторони листя, щоб видалити весь бруд, а потім за допомогою іншої м’якої тканини висушіть воду, щоб пиріг після варіння не закис і не запліснявів. Миття листя перед загортанням пирога не можна поспішати, але вимагає від людини, яка його миє, бути дуже обережною та ретельною.

Пан Куанг та пані Нгок зайняті приготуванням смачного бань тет, щоб обслужити клієнтів під час свята Тет.

Протягом поколінь бань чунг та бань тет, що несуть у собі насичений аромат весни, ніколи не бракувало на вівтарі бабусь і дідусів та предків. Запалювання палички ладану та піднесення тарілки бань чунг та бань тет на вівтарі бабусь і дідусів та предків – це вияв поваги нащадків до померлих.

«Жирне м’ясо, маринована цибуля, червоні паралельні речення – жердина, петарди, зелений пиріг Чунг». Рідко трапляється вид пирога, який після приготування зберігає оригінальний смак неба та землі, гармонійно поєднуючись із кулінарною вишуканістю традиційного свята Тет, як пиріг Чунг та пиріг Тет. У радісній, захопливій атмосфері майбутньої весни на обідньому столі кожної в’єтнамської родини, якщо немає насиченого смаку пирога Чунг та пирога Тет, вважається, що йому бракує повноцінної частини початку нового року.

Джерело