Професія виробника рисових коржів Тхань Трі є національною нематеріальною культурною спадщиною.

Міністерство культури, спорту та туризму щойно включило професію виготовлення рисового паперу Тхань Трі (Ханой) до списку національної нематеріальної культурної спадщини в категорії народних знань та традиційних ремесел.

Професію виробника рисових коржів Тхань Трі вшановано як національну нематеріальну культурну спадщину

У рішенні чітко зазначено, що Голова Народного комітету на всіх рівнях, де знаходиться спадщина, відповідає за управління, захист та просування цінності цього традиційного ремесла відповідно до закону. Поряд із цим необхідно сприяти професійній підготовці молодого покоління, просувати продукти через туризм та електронну комерцію, а також створювати бренд «Рисові рулетики Тхань Трі» як типовий кулінарний та культурний символ столиці.

Село Тхань Трі ( Ханой ) здавна славиться виготовленням рисових рулетів – ніжної, вишуканої страви, пронизаної в'єтнамською душею. Незважаючи на численні історичні злети та падіння, рисові рулетики Тхань Трі є не лише щоденною стравою жителів столиці, а й символом кулінарної культури, що несе в собі історію винахідливості, наполегливості та любові до традиційного ремесла.

Пані Бен, одна з давніх виробників рисового паперу в селі Тхань Трі

Традиційні рисові роли Тхань Трі готуються з дрібно подрібненого рису, розкладеного тонкими шарами, і мають прозорий білий колір. На відміну від багатьох інших видів рисових роликів, рисові роли Тхань Трі зазвичай подаються з коричною ковбасою, смаженою цибулею та майстерно змішаним рибним соусом. Саме ця простота створює неповторну вишуканість страви, завдяки якій знайомі з околицями запам'ятають її назавжди.

Тутешні люди досі передають секрет виготовлення рисових рулетів вручну: від вибору рису, замочування, помелу борошна до догляду за вогнем і приготування самих рулетів. Приготування рисових рулетів — це не лише засіб до існування, а й джерело гордості, культурна традиція, що зберігається протягом багатьох поколінь. Для мешканців Тхань Трі рисові рулетики — це не лише смачна страва, а й душа села.

Окрім традиційних рисових коржів, рисові рулетики Тхань Трі тепер мають м'ясну начинку, щоб задовольнити потреби відвідувачів.

Включення до списку національної спадщини є важливою можливістю для збереження, шанування та ширшого просування унікальних культурних і кулінарних цінностей ремісничих сіл. Водночас це також є основою для Ханоя для об'єднання та розвитку туризму в ремісничих селах, створення сталих засобів до існування для людей та сприяння збагаченню ідентичності землі тисячолітньої цивілізації.

МАЙ АН

Джерело: https://www.sggp.org.vn/nghe-lam-banh-cuon-thanh-tri-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post802655.html